Tại sao bánh mì chuối của tôi có một đầu ẩm?

Mẹ tôi luôn làm bánh mì chuối khi tôi lớn lên, và phần yêu thích của tôi là thực tế là phần trên của ổ bánh ngọt và ẩm, đến mức nó sẽ để lại dư lượng nếu bạn chạm vào nó! Hers là bánh mì chuối duy nhất mà tôi đã thấy làm điều này.

Khi tôi lần đầu tiên thử làm công thức, phần trên vẫn khô ráo, nhưng ngày nay nó trở nên ẩm ướt giống như khi cô ấy làm nó. Theo như tôi có thể nói, phần trên khô ngay khi ra khỏi lò, sau đó khi nó nguội đi, nó trở nên hơi cứng. Sau khi bọc saran, lớp trên cùng phát triển lớp ẩm mà tôi quen thuộc.

Có ai biết không:

Những gì vật lý gây ra độ ẩm trên đầu trang?
Tôi có thể làm gì để giảm hoặc tăng cường nó?

— con trai
nguồn

Bạn đã trả lời một phần câu hỏi của riêng bạn:

Khi được bọc trong giấy bạc, nước chứa tự nhiên trong các thành phần sẽ làm ẩm lại bánh mì chuối.
a. Giảm:
- đừng quấn nó
- Để nó trong lò để làm mát với lò hơi mở để hầu hết hơi ẩm có thể thoát ra
b. để nâng cao:
- làm một vòm lá thiếc phía trên nó trước khi đặt nó vào lò
- Bọc nó trong giấy nhựa chống vi sóng ngay khi nó ra khỏi lò

PS Đừng sử dụng giấy Saran khi nó ra khỏi lò. Tôi đã thử và nó không đẹp !!! :-(
PPS Để có sự cân bằng hoàn hảo, tôi không bọc nó trong giấy thiếc trước khi cho vào lò nướng mà để nó ra ngoài trong 5 phút trước khi bọc nó trong giấy nhựa chống vi sóng, nhưng mẹ tôi không phải là mẹ của bạn, vì vậy YMMV. ;-)
^{_{PPPS Trừ khi bạn là anh trai của tôi, trong trường hợp đó mẹ bạn là mẹ tôi và tôi muốn biết: Tại sao hôm qua bạn không gọi cho mẹ ??? : D: D: D}}

— Fabby
nguồn

Cảm ơn bạn rất nhiều! Tôi không nghĩ rằng tôi đã từng bọc giấy bạc bọc bất cứ thứ gì vào lò nướng (ít nhất là không có gì có nghĩa là tăng lên), điều đó nghe thật hấp dẫn. Tôi có thể làm một loại giấy bạc trên ổ bánh trước khi cho vào lò nướng không? Bạn có nghĩ rằng việc thêm một bồn nước (không nhất thiết phải nhấn chìm ổ bánh mì, nhưng có lẽ chỉ cần một thùng chứa nước trên giá dưới nó) cũng có thể có được hiệu ứng này?

— sgbrown

@sgbrown Tôi đặt một hộp đựng bằng đất nung chứa đầy nước bên cạnh bất cứ thứ gì trong lò trong khi nướng để giải phóng độ ẩm; . , sau đó lá thiếc có lỗ, vv cho đến khi bạn nhận được nó giống như mẹ đã sử dụng để làm cho nó! ;-)

— Fabby

@sgbrown Khi bạn nướng bánh mì với bồn nước bạn sẽ có lớp vỏ dày hơn. Đặt giấy bạc lên bánh mì chuối (hoặc các loại bánh khác) trong khi nấu là tốt để ngăn ngừa cháy hoặc nấu không đều trên đầu nhanh hơn so với phần còn lại của bánh mì chuối nếu lò của bạn quá nóng.

— Lag

@Kat Bởi vì khi bạn lấy bánh mì chuối ra khỏi lò và bọc nó trong giấy bạc bình thường ngay lập tức, nó sẽ tan chảy và bị bệnh vào bánh mì chuối và vào hộp đựng và rất khó để loại bỏ.

— Fabby

Bạn có nghĩa là bọc nhựa an toàn lò vi sóng? Tôi đoán như vậy, vì bạn cũng đã nói "saran leaf" thay vì "saran quấn". Đối với tôi, giấy bạc là kim loại, vì vậy nó tan chảy hoặc an toàn với lò vi sóng không có nhiều ý nghĩa.

— Kat