Tôi muốn một bộ khử nước, nhưng thay vì bỏ ra một vài mươi cho một cái rẻ tiền sẽ bị hỏng sau khi sử dụng một vài, tôi thà tiết kiệm cho một cái kéo dài trong nhiều năm.
Sự thay thế duy nhất tôi biết là sử dụng lò nướng. Vấn đề là tôi sẽ phải chạy lò trong nhiều giờ, và thật sự quá mức khi chạy một lò lớn cho một vài que trái cây khô hoặc khô.
Có cách nào khác để khử nước thực phẩm ngoài việc sử dụng lò nướng hoặc máy khử nước không? Nếu vậy thì thế nào?
Câu trả lời:
Phương pháp tôi sử dụng:
Nếu bạn sống trong một khí hậu ấm áp hoặc có một cửa sổ đầy nắng, bạn có thể phơi khô công thức khử nước. Hãy nhớ rằng mặt trời có thể nóng hơn nhiệt độ 112-120F được khuyến nghị để ăn sống. Tuy nhiên, nếu lựa chọn là ăn thứ gì đó chiên giòn hoặc phơi khô thì tôi nghĩ lựa chọn tốt nhất là khá rõ ràng!
Một điều cần chú ý khi sử dụng kỹ thuật này là động vật và bọ có thể quyết định cắn hoặc bỏ đi với một số thức ăn của bạn.
Che thực phẩm bằng lưới, muslin hoặc vải nhẹ khác hoạt động và xem chúng để được hoàn thành thực sự có ích.
Nếu bạn đã có một trong những lò nướng bánh mini thì đây là dành cho bạn. Nếu bạn đang dự định mua một cái cho việc này - thay vào đó chỉ cần có một bộ khử nước giá cả phải chăng.
Đây là cách bạn nên làm mất nước thực phẩm thô trong lò nướng bánh của bạn: đặt thực phẩm bạn muốn khử nước vào một cái đĩa hoặc tấm trong lò nướng. Đặt lò nướng bánh ở chế độ thấp nhất có thể và mở cửa. Tại thời điểm này, bạn cũng có thể muốn đặt một chiếc quạt ở phía trước lò để không có hiện tượng ngưng tụ nước. Điều này làm tăng tốc quá trình khử nước và cũng đảm bảo thực phẩm của bạn sẽ không bị sũng nước.
Phương pháp này được sử dụng tốt nhất để làm khô thịt. Về cơ bản, bạn sẽ muốn treo các dải thịt lên giá và đặt chúng trước đám cháy. Rau và trái cây có thể được đặt trên mặt đất gần lửa, tuy nhiên hãy chắc chắn rằng bạn đang bảo vệ thực phẩm khỏi những sinh vật gần đó.
Tạo thành một túi trong một số lưới (hoặc sử dụng một túi lưới hiện có) và đặt thức ăn bên trong nó. Điều này sau đó được treo từ một dòng quần áo hoặc nhánh cây bên ngoài. Phương pháp này cũng hoạt động bên trong ngôi nhà trước một cái quạt.
Sử dụng chất bảo quản hoặc phương pháp điều trị (nước chanh, vv) trước khi sấy giúp ngăn ngừa hư hỏng. Lửa thường là phương pháp nhanh nhất.
Thông tin bổ sung
Khuyến cáo hiện tại của USDA về việc làm cho giật một cách an toàn là làm nóng thịt đến 160 ° F và gia cầm đến 165 ° F trước khi quá trình khử nước. Bước này đảm bảo rằng bất kỳ vi khuẩn có mặt sẽ bị phá hủy bởi nhiệt ẩm. Nhưng hầu hết các hướng dẫn khử nước không bao gồm bước này và bộ khử nước có thể không đạt được nhiệt độ đủ cao để làm nóng thịt đến 160 ° F. Sau khi làm nóng, việc duy trì nhiệt độ khử nước không đổi từ 130 đến 140 ° F trong quá trình sấy là rất quan trọng bởi vì: quá trình này phải đủ nhanh để làm khô thực phẩm trước khi nó bị hỏng; và nó phải loại bỏ đủ nước mà vi sinh vật không thể phát triển