Chúng ta đều biết thịt nên đạt đến một nhiệt độ nhất định trong khi nấu trước khi chúng ta ăn nó. Nhiệt độ này là 160-165 ° F đối với hầu hết các loại thịt. Nhưng nếu tôi không có nhiệt kế thì sao?
Làm thế nào tôi có thể xác nhận một cách đáng tin cậy rằng bữa tối của tôi được nấu chín kỹ nếu tôi không có nhiệt kế?
Câu trả lời:
Kiểm tra ngón tay để kiểm tra độ mềm của thịt, bởi Elise trên công thức đơn giản
Nguyên :
Mở lòng bàn tay của bạn. Thư giãn tay. Lấy ngón trỏ của bàn tay kia của bạn và ấn vào vùng thịt giữa ngón cái và gốc lòng bàn tay. Hãy chắc chắn rằng bàn tay của bạn được thư giãn. Đây là những gì thịt sống cảm thấy như thế. (Kiểm tra điều này vào lần tới khi bạn có món bít tết sống để nấu.)
Welldone :
Bây giờ nhẹ nhàng nhấn đầu ngón tay cái và ngón tay cái của bạn với nhau. Một lần nữa cảm thấy khu vực thịt dưới ngón tay cái. Nó sẽ cảm thấy khá vững chắc. Đây là những gì thịt được thực hiện tốt cảm thấy như thế nào khi bạn nhấn vào nó. (Kiểm tra điều này vào lần tới khi bạn vượt qua một miếng thịt.)
Trung bình :
Nhấn đầu ngón tay đeo nhẫn và ngón cái của bạn với nhau. Phần thịt bên dưới ngón tay cái nên cho thêm một chút. Đây là những gì thịt nấu đến một độ mềm vừa phải cảm thấy như thế nào.
Trung bình hiếm :
Nhẹ nhàng ấn đầu ngón tay giữa vào đầu ngón tay cái. Đây là trung bình hiếm.
Hiếm hoi
Nhấn đầu ngón tay trỏ của bạn vào đầu ngón tay cái của bạn. Vùng thịt dưới ngón tay cái nên cho khá nhiều. Đây là những gì thịt nấu chín để cảm thấy hiếm. Mở lòng bàn tay của bạn một lần nữa và so sánh thô với hiếm.
Nguồn: Simplyrecipes.com
Minh họa (không rõ nguồn gốc).
Nguồn: Simplyrecipes.com
Điều này phụ thuộc vào thịt bạn đang nấu. Gà nên trắng hoàn toàn, không có màu hồng. Thịt bò chỉ cần nấu các bề mặt tiếp xúc với không khí, vì vậy bánh mì kẹp thịt nên được nấu qua để đảm bảo an toàn, và bít tết chỉ cần bên ngoài nấu chín. Thịt bò chuyển sang màu nâu khi nấu chín. Thịt lợn không nên có màu hồng và không bị chảy máu khi cắt. Tôm chuyển sang màu cam khi nấu chín. Tôi nghĩ cua cũng vậy, nhưng tôi không 100% về điều đó. Đối với hầu hết các loại hải sản khác, tôi sẽ không thử nếu không có nhiệt kế. Tương tự với gà tây. Không đáng để mạo hiểm mắc bệnh vì bạn muốn sử dụng "hack" và không có ai. Ngay cả nhiệt kế vết sưng đỏ cũng không đáng tin cậy.
Chỉnh sửa: Câu hỏi là làm thế nào để biết thịt được thực hiện mà không có nhiệt kế. Một người có thể nhìn vào thịt để nói, bằng cách rút ra. Không có gì khác ngoài nhãn cầu được yêu cầu. Không có kinh nghiệm trong quá khứ, xem thịt khi nấu. Khi nó ngừng vẽ lên và không có chất lỏng màu đỏ chảy ra khi chọc, nó đã được thực hiện.
Tôi có thể nhìn vào miếng thịt và nói nếu nó được thực hiện bằng cách rút ra. Rất hiếm khi tôi sai. Ngoài ra, màu sắc bên ngoài cho biết liệu nó có đi từ trung bình đến tốt hay không.
