Có gì khó khăn về thức ăn làm cà rốt cho bé?

Khi chúng tôi đang xử lý thực phẩm cho trẻ em, tất cả các cuốn sách và chuyên gia đã nói về cách bạn có thể tự làm thức ăn cho bé tại nhà một cách dễ dàng, ngoại trừ cà rốt. Tất cả họ chỉ nói "thậm chí không thử", một số người thậm chí còn cảnh báo rằng "phản ứng nghiêm trọng" sẽ xảy ra, và đó là nguy cơ cho em bé khi cho chúng ăn thức ăn cà rốt làm tại nhà. Chà, tôi đã thấy những chiếc tã nôn mửa và kinh khủng xuất phát từ việc cố gắng cho bé ăn thức ăn cà rốt tự chế, vì vậy rõ ràng có điều gì đó để nói về nó. Nhưng những gì rất khó khăn về cà rốt cụ thể? Các công ty lớn có thể làm gì mà chúng ta không thể làm ở nhà? Bất cứ ai có thể giải thích điều này ở cấp độ khoa học thực phẩm?

Theo http://www.wholesomebabyfood.com/nitratearticle.htm , vấn đề là ở mức độ nitrat trong cà rốt. Nếu đó là sự thật, vấn đề tương tự sẽ xảy ra với rau bina tươi.

Đối với những gì ngành công nghiệp thực phẩm làm khác đi: IIRC, các vấn đề về nitrat có xu hướng trở nên tồi tệ hơn khi các bữa ăn nấu chín dành thời gian ở nhiệt độ phòng. Vi khuẩn từ không khí sẽ chuyển hóa nitrat thành nitrite, chất độc ở nồng độ cao hơn. Điều này chỉ xảy ra khi vi khuẩn (xuất hiện tự nhiên), ở nhiệt độ 20-40 độ C. Trong ngành công nghiệp thực phẩm, quá trình nấu ăn giết chết vi khuẩn và thực phẩm được đóng gói kín khí trong khi sản phẩm vẫn còn nóng. Bạn không thể làm điều đó ở nhà.

từ chối trách nhiệm: Tôi đã bỏ học cử nhân hóa học sau một năm. Trên đây là không đầy đủ tốt nhất.