Nó có lẽ không quan trọng lắm.
Máy tính có một lợi thế vì nó có thể mang lại nhiều sức mạnh xử lý hơn. Bạn có thể sử dụng các thuật toán phức tạp hơn, bao gồm cả việc chỉnh sửa đúng cho mỗi hình ảnh. (Và, như Matt Grum chỉ ra, bạn có sẵn phiên bản lớn hơn nếu bạn đổi ý. Đây có lẽ là lý do hấp dẫn nhất để đi theo con đường này - thật khó để đoán được nhu cầu trong tương lai của bạn.)
Tuy nhiên, việc chuyển đổi trong thiết bị có thể có những lợi thế khác, tùy thuộc vào cách thức triển khai. Đầu tiên, nó có thể thu nhỏ kích thước của dữ liệu cảm biến thô thay vì làm việc trên JPEG đã được chuyển đổi. Điều đó tránh việc lưu vào JPEG nhiều lần (điều này, cho rằng bạn đang loại bỏ chi tiết, không quan trọng trong trường hợp này) và cho phép máy ảnh thực hiện thu nhỏ như một phần của việc khử nhiễu của Bayer. Điều này có thể cung cấp một cải tiến chất lượng nhỏ. Thứ hai, cảm biến có thể thực hiện việc tạo pixel ở mức phần cứng, giúp giảm nhiễu đọc khi chụp ở độ phân giải thấp hơn.
Nhưng những lợi thế đó là phụ thuộc thực hiện cao. Tôi nghĩ rằng điều tốt nhất để làm là thực sự lấy một số hình ảnh và so sánh. Nếu bạn không thể nói sự khác biệt, hãy đi với bất cứ điều gì dễ dàng nhất. (Hoặc thực hiện theo lời khuyên về việc lưu trữ các phiên bản lớn hơn ở đâu đó, chỉ trong trường hợp.)