Làm thế nào để chụp ảnh sô cô la?

Tôi thường ngạc nhiên (và bị đói) trước những bức ảnh đẹp trong blog Smitten Kitchen. Nó tài liệu chủ yếu là công thức làm bánh, và sô cô la lây lan, ganaches, và sô cô la nóng chảy nguyên chất thường có mặt. Trên các bức ảnh của các blogger, nó trông bóng, sáng và ngon. Nó mịn, nhưng có kết cấu rõ rệt gây ra bởi sự đổ / lan rộng. Xem ví dụ bài đăng bánh bơ đậu phộng sô cô la này , và bài đăng bánh sô cô la mập mạp .

Lần duy nhất tôi cố gắng chụp ảnh sô cô la, tôi đã kết thúc với

Lưu ý rằng nó trông giống như của cô ấy trong nhà bếp của tôi (đây là sô cô la rất đậm, có thể là 85%). Tôi cũng đảm bảo rằng cân bằng trắng ít nhiều đúng (đó là những gì áo phông trắng ở góc dành cho). Màu sắc vẫn không hấp dẫn, và bề mặt trông khủng khiếp. (Tôi biết rằng thành phần và sự bôi nhọ của sô cô la trên bát thủy tinh là một ý tưởng tồi, nhưng giả sử rằng tôi sẽ tránh chúng vào lần tới).

Làm thế nào tôi có thể làm cho nó mượt mà và nước súc miệng thay thế?

Hãy bắt đầu với một điều hiển nhiên, điều mà bạn đã biết: Những bức ảnh của Smitten Kitchen trước tiên trông rất đẹp vì chúng khoe những món ăn ngon. Bức ảnh của bạn trông không hấp dẫn vì đó là một đống sô cô la được bôi trong bát. Trình bày là một phần quan trọng để làm cho thực phẩm trông đẹp mắt - nếu bạn có thể làm cho nó trông ngon để ăn trong cuộc sống thực, thì ít nhất bạn có cơ hội để chụp một bức ảnh đẹp về nó.

Chụp vào tô tạo ra một vấn đề kỹ thuật mà ảnh của bạn thể hiện: bát sâu và khó sáng hơn. Đây cũng là một vấn đề đối với Smitten Kitchen: cả hai công thức được liên kết đều có ảnh bát, nhưng hãy chú ý xem chúng khác với cú đánh của bạn như thế nào: cô ấy đến gần bát hơn để chúng có thể được chiếu sáng đều hơn và cô ấy định vị máy ảnh để bạn ít nhận thấy sự khác biệt. Cũng lưu ý nội dung của bát: của bạn bị xoáy và hiển thị tất cả các loại nổi bật; Cô ấy mịn màng và trôi chảy.

"Đến gần hơn" là một câu thần chú tuyệt vời. Ai đó nổi tiếng nói "nếu nó không thú vị, thì bạn không đủ gần." Tiến lại gần hơn. Cắt ra khỏi đầu bảng. Đặt sô cô la đó lên phía trước, có lẽ lớn hơn so với cuộc sống. Như bạn đã lưu ý, đây là cách bạn tìm thấy kết cấu mịn nhưng đáng chú ý của sô cô la.

Làm thế nào bạn đang chiếu sáng này? Tôi sẽ bắt đầu bằng cách đặt một hộp mềm trực tiếp lên cái bát để thắp sáng nó, nó sẽ cho một chút ánh sáng khuếch tán mềm. Nó xảy ra với tôi rằng có sự cân bằng trắng bao giờ hơi ấm có thể làm cho điều này hấp dẫn hơn; Tôi sẽ lưu ý nó sau này vì tôi luôn luôn cân bằng với cân bằng trắng trong bài viết.

Cũng cần lưu ý: Smitten Kitchen chia sẻ một số mẹo chụp ảnh .

Đặt nó trên một bề mặt (như một chiếc bánh) sẽ là một khởi đầu. Cái bát đó làm bạn không thích - nó đổ bóng lên một nửa của nó, và hoạt động như một tấm gương parabol để phản chiếu ánh sáng chói trên bề mặt, đó là lý do tại sao nó trông rất sáng.

Tôi muốn đề xuất một góc nhìn thấp hơn, với nhiều ánh sáng khuếch tán phía trên và phía sau đối tượng. Ánh sáng từ bên cạnh (hoặc phía sau) sẽ mang lại kết cấu nhiều hơn. Ánh sáng khuếch tán sẽ dẫn đến cái nhìn mềm mại hơn, mềm mại hơn trên bề mặt, thay vì nổi bật khắc nghiệt.

Bạn đã nhận được một số lời khuyên về cách thay đổi chụp. Tuy nhiên, tôi lưu ý rằng bạn có thể cải thiện mọi thứ ít nhất một chút chỉ bằng cách điều chỉnh xử lý của mình một chút. Trong trường hợp này, bạn đã điều chỉnh cân bằng trắng, nhưng hầu hết sô cô la chỉ quá sáng. Chỉ cần một sự điều chỉnh nhỏ để ít nhất làm cho nó trông giống như sô cô la thay vì gần giống như một loại caramel lạ:

Bây giờ, chắc chắn đúng là ánh sáng không đồng đều làm cho nó khó có thể gần với những gì bạn có thể muốn. Ngay bây giờ, đặc biệt là phía bên trái (về phía vành bát) vẫn có màu sáng đẹp, nhưng phía bên phải (trong bóng tối) quá tối, chúng tôi không còn có thể nhìn thấy bất kỳ chi tiết nào. Rõ ràng, bạn cần nhiều ánh sáng hơn nữa.

Cũng lưu ý rằng việc làm tối sô cô la làm cho các điểm nổi bật (ví dụ, đáy bát, bên trái của trung tâm) nổi bật hơn một chút. Đây là một phần lớn của những gì làm cho chúng ta cảm nhận một cái gì đó là mịn màng và sáng bóng. Một cái gì đó "mềm" hoặc "mờ" thường sẽ có những điểm nổi bật rất im lặng và lan rộng ra. Một bề mặt mịn hơn, sáng hơn thường sẽ hiển thị các điểm nổi bật có phần nhỏ hơn và được phân định rõ ràng hơn nhiều.

Giả sử điều này gần với những gì bạn đang hy vọng, cơ chế của nó khá đơn giản. Đối với bài tập này, tôi đã sử dụng Photoshop. Hộp thoại "Levels" của nó bắt đầu giống như thế này:

Tôi đã điều chỉnh điều này thành:

Đó là nó - không có gì khác liên quan cả (trong trường hợp cụ thể này). Tất nhiên, tôi chỉ đoán một cách hoang dã về việc sô cô la thực sự tối như thế nào, nhưng ở mức 85%, tôi đoán điều này ít nhất là gần hơn rất nhiều. Nếu bất cứ thứ gì có lẽ còn tối hơn tôi đã đặt, nhưng thật khó để đoán chính xác nó có thể tối hơn bao nhiêu. Như tôi đã nói lúc nãy, ít nhất là theo cách này nó trông giống như sô cô la ...

Tôi không có bất kỳ kinh nghiệm nào khi chụp ảnh sô cô la nhưng có một số thứ chỉ nhảy vào tôi từ những bức ảnh trên Smitten Kitchen.

• Sô cô la trên bề mặt trông đẹp hơn sô cô la trong một cái bát, có những hình ảnh sô cô la tốt trên một cái bát trên blog nhưng chúng không bao giờ tốt như hình ảnh ngay bên cạnh nó hiển thị trên bánh.

• Trong tất cả các hình ảnh sô cô la trong một cái bát trên blog, cái bát gần đầy - điều này giúp cho ánh sáng (bạn không có một lỗ sâu như vậy với ánh sáng) và với sự nhòe (một số vết bẩn trên các cạnh có thể làm cho hình ảnh nhìn chân thực hơn nhưng một bát đầy vết bẩn chỉ trông xấu).

• Đặt một cái muỗng hoặc một cái gì đó vào bát, sô cô la của bạn trông cứng như một chiếc thìa chìm trong sô cô la sẽ làm cho nó trông giống như một chất lỏng, một chiếc thìa trong quá trình chìm sẽ làm cho nó trông mềm và lỏng, do đó, một chiếc thìa phía trên bát sô cô la nhỏ giọt từ nó (nhưng một cái muỗng đặt trên sô cô la sẽ làm cho nó trông tệ hơn).

• Thay đổi góc độ của bạn, tất cả sô cô la tan chảy trong ảnh nồi trên blog được chụp từ eo biển phía trên và hình ảnh trong bài cuộn sô cô la được chụp từ một góc rất thấp - giữa góc đường bạn sử dụng không giúp ích gì cho bạn (hãy thử từ ở trên hiển thị toàn bộ bát hoặc rất gần từ một góc thấp, nhưng điền vào bát trước).

• Và cuối cùng và chắc chắn là ít quan trọng nhất - Nếu bạn muốn có được màu chính xác cho sô cô la đen, hãy sử dụng bù phơi sáng của bạn, chuyển máy ảnh sang chế độ đo sáng, đảm bảo bạn chỉ đo sáng trên sô cô la và điều chỉnh mức bù phơi sáng, khoảng -2 các điểm dừng sẽ làm cho nó trở thành màu đen - nhưng có lẽ là quá đen, hãy chụp một loạt ảnh ở mức chênh lệch 1/3 điểm từ -1/3 đến -2 và chọn bức ảnh bạn thích trên máy tính (màn hình LCD của máy ảnh không có giá trị cho việc này , tin tôi đi) bạn chỉ phải thực hiện thí nghiệm này một lần và bạn có thể sử dụng cùng một giá trị bù cho tất cả các hình ảnh sô cô la đen trong tương lai mãi mãi.

Thêm một ít bơ khi làm tan chảy sô cô la và làm tan chảy rất chậm trên nước sôi và điều đó sẽ làm cho nó lỏng hơn. Đối với màu sắc, sử dụng sô cô la đậm hơn với lượng cacao cao hơn.

Tôi khuyên bạn nên xem video của đầu bếp "Fat Duck's" Herston Blumental để lấy cảm hứng.