Thử ẩm thực Hungary ở Budapest

Tôi sẽ tới Budapest sau vài tuần nữa. Đây là du lịch cho công việc, và tôi thường đến một nơi nào đó vì công việc của mình và sau đó vào phút cuối khi tôi ở đó tôi nhớ rằng tôi cũng muốn thưởng thức địa điểm này, và đặc biệt là ẩm thực.

Vì vậy, tôi sẽ đến Budapest. Tôi biết rằng thực phẩm Hungary được biết đến là cay và một món ăn tốt là món garu Hungary. Nhưng tôi không chắc lắm.

Đó là một món ăn Hungary rất đặc trưng từ Budapest mà tôi PHẢI nếm thử?

Vì vậy, nói chung, thực phẩm ở Hungary (ăn ngoài) rẻ hơn rất nhiều so với Tây Âu, rất tiện lợi :)

Lưu ý rằng - do một lỗi dịch lịch sử - "súp goulash" thực sự là một món súp, không phải là "món goulash" mà du khách có thể quen thuộc từ nhà được gọi là "pörkölt".

Các món ăn địa phương thường xoay quanh thịt, bao gồm rất nhiều ớt bột trong gia vị của họ - không nhất thiết phải là loại nóng.

Một số để xem xét có :

• gulyás (leves) thường được dịch là 'súp goulash' - một món súp thịt (thường là thịt bò) với khoai tây và ớt bột, trong số các thành phần khác. Phục vụ như món ăn chính hoặc như một món khai vị (nặng). Tên này đề cập đến phiên bản Hungary của một chàng cao bồi chăm sóc một 'gulya' (người chăn gia súc).
• thịt bê paprikás hoặc thịt gà nấu trong nước sốt paprika kem ngon (không cay) pökölt một món hầm với hành tây xào và - ớt bột. Tương tự như những gì được phục vụ như 'goulash' ở nước ngoài.
• halászlé - súp của ngư dân phục vụ khác nhau tùy theo khu vực
• töltött káposzta - bắp cải nhồi, lá bắp cải nấu chín chứa đầy thịt và trong nước sốt ớt bột, ăn kèm với kem chua (tương tự như crème fraîche hoặc crème acidulée)
• Balaton pike-perch (sương mù)
• gyümölcsleves - súp trái cây - lạnh, kem và ngọt, được tiêu thụ như một món khai vị.

Nếu bạn là người ăn chay / ăn chay, bạn có thể muốn xem xét nhà hàng Govinda, ở Budapest.

Đây là một trong những chủ đề gây tranh cãi hơn ở Hungary.

Bạn cần một nền tảng lịch sử nhỏ: như bạn có thể biết, Hungary nằm dưới sự chiếm đóng của Liên Xô từ năm 1945 đến 1989 và có hệ thống này thường được gọi là chủ nghĩa xã hội. Trong thời đại này, ẩm thực Hungary đã bị phá hủy, bất cứ thứ gì ngoại trừ những thành phần cơ bản nhất đều không thể có được (có lẽ điều này đã thay đổi nhưng điều đó không quan trọng đối với câu chuyện của chúng tôi) nên hầu hết người Hungary không biết thức ăn ngon là gì. Nếu bạn hiểu tiếng Hungary, hãy đọc bài viết của István Váncsatừ năm 1979, nơi anh ta đang làm một bữa ăn thậm chí không đặc biệt lạ mắt và mô tả a) những thành phần nào không có sẵn b) ​​tại sao anh ta cần phải làm ở nhà vì các nhà hàng vào thời điểm đó phục vụ không có gì xứng đáng với một nhà hàng. Tôi xin nói thêm: họ được gọi là "đơn vị công nghiệp khách sạn" với trọng tâm là ngành công nghiệp. Có một cuốn sách nấu ăn được sử dụng và cậu bé, họ đã sử dụng nó. Tuy nhiên, mọi người đều lớn lên ăn món ăn độc ác này và nó quen thuộc với họ nên khi bạn gọi nó là thứ không thể ăn được, họ có xu hướng bị xúc phạm một chút. (Chúng ta thậm chí không đề cập đến những người si mê có hoài niệm về toàn bộ thời đại.)

Hầu hết các nhà hàng đã không phục hồi cho đến những năm 2010 và vẫn còn rất nhiều địa điểm phục vụ giá vé khủng khiếp này (điều mà nhà hàng Balatonalmadi dám phục vụ như bữa trưa chỉ trong tháng này sẽ không còn tồn tại ba mươi năm trước). Ngay bây giờ có một cuộc cách mạng ẩm thực đang càn quét đất nước nơi cơn sốt mới giữa những người giàu mới đang phô trương sự giàu có của họ bằng cách tài trợ cho các nhà hàng tốt và thu hút những đầu bếp giỏi. Thực tế không thể có một danh sách "địa điểm tốt" cập nhật. http://www.gaultmillau.hu/ettermek là một trong những danh sách đáng tin cậy.

Vì vậy, danh sách của Mark Mayo không tệ. Nhưng cá rô đồng Balaton (sương mù)? Chắc chắn, cá nổi tiếng thế giới trong nhiều thế kỷ. Nhưng lần cuối cùng có ai nhìn thấy điều đó trong một nhà hàng? 1942 hoặc lâu hơn, có lẽ. Chắc chắn không phải trong năm mươi năm qua (lần đầu tiên một số loại thuốc trừ sâu được sử dụng quá mức được rửa sạch vào Balaton vào những năm sáu mươi sau đó cá không bản địa được phát hành mà không giúp ích gì). Vài năm gần đây việc đánh bắt cá thương mại bị cấm trên mọi phương diện của Balaton.

Ngoài ra, halászlé không phải là tiếng Hungary, nó đến Hungary từ Serbia và thực sự một số thứ tốt nhất có thể được tìm thấy ở Serbia gần biên giới Hungary: Čarda Pikec ở Bezdan. Tuy nhiên, halászlé đã trở nên phổ biến ở Hungary trong hàng trăm năm qua nhưng một lần nữa, hãy cẩn thận khi bạn ăn nó bởi vì một nhà hàng thông thường sẽ sử dụng cá chất lượng rất thấp vì họ hy vọng ớt mạnh sẽ che được mùi vị (điều này cũng giải thích sự phổ biến - nó có thể là để làm cho nó trên giá rẻ).