Làm thế nào để nhận biết một nơi sushi tốt khi ở nước ngoài?

Tôi thích sushi và mặc dù tôi nhận thức được những ảnh hưởng của địa phương đến một nhà hàng tôi thích ẩm thực chính hiệu. Sushi đã trở nên phổ biến đến nỗi đôi khi thật khó để tìm thấy một địa điểm sushi với một đầu bếp sushi thực sự. Ở quê tôi đã khá khó khăn, huống chi là ở nước ngoài. Ở nhà tôi phải dựa vào truyền miệng.

Làm thế nào tôi có thể nhận ra một địa điểm sushi chính hãng bên ngoài Nhật Bản và bên ngoài thành phố quê hương của tôi?

Các câu trả lời khác cung cấp một loạt các mẹo hữu ích để loại bỏ các lý do tồi tệ nhất tuyệt đối cho sushi, nhưng ít giúp đỡ để phân biệt sự tầm thường với sự siêu phàm. Làm thế nào, chính xác, bạn sẽ tìm hiểu về "sự tươi mới" trước khi bạn thử nó? Không, chỉ có một chỉ số đáng tin cậy vững chắc về sushi tuyệt vời: ý kiến ​​của cộng đồng người nước ngoài Nhật Bản địa phương .

Bất kể bạn đi đâu trên thế giới, sẽ có người nước ngoài Nhật Bản ở đó và nhà hàng phục vụ họ, trong hai loại. Loại một dành cho những người làm công việc trong tài khoản chi phí, người sẽ trả bất cứ thứ gì cần cho món sushi ngon; và loại hai là cho kỳ nghỉ làm việc / kết hôn với sinh viên địa phương / sinh viên đại học / nghệ sĩ đói khát, đôi khi họ muốn ăn sushi ngon nhưng không sẵn sàng trả tiền thuê hàng tháng cho một bữa ăn. Không cần phải nói, bang for buck tốt hơn nhiều trong loại hai: ví dụ, tài khoản chi phí được đặt ở Singapore thích một khớp tên là Aoki , trong đó bữa tối bắt đầu ở S $ 165 ++, trong khi các sinh viên thường sử dụng (giờ đã đóng, than ôi ) nằm trên tầng cao nhất của trung tâm mua sắm trung tâm, nơi đã làm những bộ sushi hoàn toàn đáng nể với giá 10 đô la Singapore.

Sushi tuyệt vời tại Jirochyo ở Hampton, một vùng ngoại ô tối tăm của Melbourne, nơi đại đa số thực phẩm "Nhật Bản" rất thảm khốc. Bạn sẽ không bao giờ, không bao giờ tìm thấy nơi này trừ khi bạn sống bên cạnh, hoặc hỏi một người nước ngoài Nhật Bản.

Phần khó là tìm ra những điều này, đặc biệt là nếu bạn không biết bất kỳ cư dân Nhật Bản địa phương nào và không nói tiếng Nhật. Tuy nhiên, theo nguyên tắc thông thường, sẽ luôn có một diễn đàn web phục vụ cộng đồng địa phương Nhật Bản: ở Singapore, đó là お 役 立 , ở Jakarta , đó là GO ャ カ ナ , ở Melbourne, đó là GO GO MELBOURNE , v.v. ("Sushi") hoặc 美味 し い お 寿司 屋 さ ("nhà hàng sushi ngon"), chạy các kết quả thông qua Google Dịch và bạn sẽ tìm thấy sushi ngon nhất tại nơi, được đảm bảo.

Có một số kích thước khác nhau của Sushi:

1. Độ tươi: Đây là quan trọng nhất về hương vị.
2. Tính xác thực: Nếu bạn muốn đảm bảo rằng cá có sẵn (địa phương) ít nhất được chuẩn bị chính xác, bạn sẽ muốn xem qua mục này.
3. Độ rộng của lựa chọn: Điều này sẽ cho bạn biết nếu đầu bếp có nguyện vọng phục vụ những khách hàng quen thuộc với Sushi thay vì kiếm tiền nhanh chóng với một thứ không thực sự là của Nhật Bản nữa.

Tươi mát

Về độ tươi, bạn phải xem xét các hạn chế nhập khẩu của hải sản tương ứng. Ví dụ, Singapore, trong khi khá gần với Nhật Bản, có những hạn chế nhập khẩu rất nghiêm ngặt. Vì vậy, tất cả cá, ngay cả khi được nhập khẩu vào buổi sáng từ chợ cá Tsukiji ở Tokyo, không thể được phục vụ trong hầu hết các trường hợp trong cùng một ngày. Nó có thể phải được lưu trữ vài ngày vì lý do hải quan và kiểm tra sức khỏe. Ngược lại, Hồng Kông không có những hạn chế như vậy do chính sách thương mại tự do rất mạnh mẽ. Sushi được giao vào buổi sáng từ Tsukiji có thể được phục vụ cùng ngày cho bữa tối. Điều này dẫn đến chất lượng Sushi rất khác biệt ở Hồng Kông so với Singapore. Vì vậy, biết các hạn chế nhập khẩu của quốc gia bạn và khoảng cách đến ngư trường chính là cơ sở tốt để tìm hiểu xem Sushi qua biên giới có thể mặc định tốt hơn nhiều so với ở quốc gia hiện tại của bạn hay không.

Mặc dù cá thường không đến từ vùng biển Nhật Bản nữa, nhưng vẫn có một tỷ lệ rất lớn được giao dịch qua thị trường ở Tokyo.

Xác thực

Về tính xác thực, tất nhiên tốt hơn là có một đầu bếp được đào tạo tại Nhật Bản (chiếm tỷ lệ rất cao của Nhật Bản). Chúng có thể được tìm thấy dễ dàng nhất ở các khách sạn Nhật Bản ở nước ngoài (Chuỗi ANA hoặc Nikko / Okura). Vì một số khách sạn không còn thuộc sở hữu của ANA hay Okura , nên những khách sạn này có thể khó tìm thấy trừ khi bạn biết lịch sử của các Khách sạn xung quanh bạn. Các nhà hàng thường giữ nguyên mặc dù thay đổi quyền sở hữu. Google có thể giúp đỡ ở đây, ví dụ để tìm một khách sạn ANA trước đây ở Vienna với một nhà hàng Sushi vẫn rất chất lượng.

Điều phải được coi là đặc biệt ở châu Âu là thường người dân Hàn Quốc và Thái Lan mở nhà hàng Nhật Bản vì Sushi thường có thể tạo ra doanh thu cao hơn so với ẩm thực Hàn Quốc hoặc Thái Lan. Nếu một nhà hàng cung cấp thực phẩm không phải của Nhật Bản, đó thường là một dấu hiệu rất tốt cho thấy bạn không đối phó với ẩm thực chính thống của Nhật Bản.

Một chỉ số khác là giá cả. Mặc dù không đáng tin cậy 100%, bạn cần xem xét rằng Nhật Bản là một quốc gia có mức sống cao. Trong khi sự cạnh tranh giữa các đầu bếp Sushi ở Nhật Bản buộc nhiều người trong số họ tìm kiếm việc làm ở nước ngoài, nhiều người rời khỏi Nhật Bản đang tìm kiếm một lối sống tương tự ở nước ngoài. Nếu nhà hàng quảng cáo vĩnh viễn với giá chiết khấu, người ta nên để mắt tới, vì các nhà hàng đích thực sẽ ít thỏa hiệp hơn về chất lượng so với giá cả.

Một gợi ý tốt khác là nếu thực đơn có sẵn bằng tiếng Nhật. Nó cho thấy ai đó trong nhà hàng nói tiếng Nhật và nhà hàng thường xuyên được người Nhật lui tới.

Chiều rộng của lựa chọn

Authentic Sushi có chiều rộng hoặc lựa chọn đáng kinh ngạc vượt xa lựa chọn cá tiêu chuẩn mà bạn tìm thấy trong nhiều nhà hàng. Tuy nhiên, vì các nhà hàng rẻ hơn phục vụ cho người ăn Sushi bình thường không muốn lãng phí tiền mua cá mà khách hàng sẽ không đặt hàng vì họ không biết, nên một lựa chọn ngoài Cá ngừ, Cá hồi và Tôm thường là một chỉ số cho thấy bạn là đối phó với một cái gì đó tinh vi hơn.

Hơn nữa, thật tốt khi biết tên địa phương cho cá và nếu chúng tồn tại ở Nhật Bản. Nhiều nhà hàng Sushi nước ngoài rơi vào những con cá địa phương thậm chí không tồn tại ở Nhật Bản và tất nhiên tính xác thực sẽ nhanh chóng biến mất.

Các yếu tố khác

Mật độ khách hàng: Thật tốt khi biết có bao nhiêu người Nhật ở nước ngoài mỗi quốc gia để tìm hiểu xem có khả năng cao các nhà hàng Nhật Bản đích thực hay không.

Thông tin khác: Nếu bạn nói tiếng Nhật, tôi rất muốn giới thiệu hướng dẫn du lịch Nhật Bản vì họ thường có thông tin rất tốt về các chủ đề này. Trên hết, nhiều quốc gia có tạp chí đặc biệt dành cho người nước ngoài Nhật Bản. Đại sứ quán Nhật Bản địa phương thậm chí có thể quảng cáo kinh doanh được điều hành bởi công dân Nhật Bản.

IMO, sau đây là các chỉ số tốt:

• Là đầu bếp người Nhật?
• Có bao nhiêu người Nhật đang ăn ở đó?
• Có một bữa tiệc buffet (DEFINITELY không phải là một nơi sushi tốt nếu vậy)?
• Có bao nhiêu mục "kỳ lạ", so với những thứ cơ bản như cuộn california và tôm giòn?
• Như tiền mã hóa đã chỉ ra, độ tươi của cá thực sự quan trọng. Những đầu bếp sushi giỏi nhất mà tôi biết phải trải qua những cơn đau lớn để có được cá càng gần nguồn càng tốt.