Ăn không có gluten ở Peru

Đối với du khách đến Peru, tôi tưởng tượng từ những gì tôi đã thấy ở đó rằng không dung nạp gluten (hoặc thậm chí là ăn chay) có thể khá khó khăn.

Có thực phẩm địa phương và bữa ăn nào có sẵn mà không có gluten? Hoặc một nhà cung cấp cho các sản phẩm không chứa gluten ở hầu hết các thành phố lớn (Lima, Arequipa, Cuzco, v.v.)?

Khoai tây không có gluten và Peru được biết đến là quê hương của khoai tây. Nó vẫn là một yếu tố cơ bản của thực phẩm Peru.

Tìm kiếm thực phẩm không chứa gluten và đặc biệt là thực phẩm chay vẫn còn rất khó khăn ở Peru.

Tại sao: (Do sự khác biệt về ngôn ngữ và văn hóa)

Thực phẩm chay không có thịt (comida sin carne) thường có nghĩa là thực phẩm không có thịt trừ thịt gà. Bởi vì "carne" không bao gồm "pollo" hoặc thịt chế biến như giăm bông, xúc xích, thịt xay. Một sai lầm phổ biến ở nhiều nhà hàng là nếu bạn gọi món không có thịt, bạn sẽ có một món với thịt gà hoặc thịt chế biến khác.

Ăn thịt rất quan trọng đối với người Peru. Nó cho thấy rằng bạn làm việc chăm chỉ và bạn có thể đủ khả năng để mua thịt. Nếu bạn được mời đến một bữa tối hoặc bữa trưa, sẽ có thịt, bởi vì chủ nhà của bạn muốn cho bạn thấy: thật vinh dự khi có bạn. Bên cạnh đó, nhiều người Peru chỉ thích gà ("pollo a la brasa" (một món gà quay) hoặc "caldo blanco" (súp gà)).

Nhưng có những món ăn chay và không chứa gluten:

• "Choclo con queso" được nấu ngô với phô mai mặn
• "Chupe de viernes" là món súp rau với cá (phụ thuộc vào chế độ ăn uống của bạn)
• "Cauche de queso" là một món súp phô mai với hành tây và cà chua
• Khoai tây "Papa a la huancaina hoặc Ocopa" với nước sốt thơm ngon dựa trên ớt peruvian, hành, phô mai
• "Causa a la vôiña" là một loại khoai tây nghiền trộn với bơ, trứng và đôi khi là cá ngừ
• "Ceviche" một món salad cá chua, ăn kèm với ngô, khoai lang
• Giáo dục

Xem liên kết của các món ăn Peru điển hình dưới đây.

Có một cách để ăn gluten và ăn chay; Nếu bạn không thể tìm thấy bất kỳ món ăn chay nào trong thực đơn, bạn có thể yêu cầu gạo, ngô hoặc khoai tây nấu chín, đôi khi là quinoa (tồn tại trong nhà hàng, bởi vì chúng là cơ sở cho hầu hết mọi món ăn của Peru).

Có những nhà hàng chay ở các thành phố lớn hơn như Lima, Arequipa và Cusco. Tôi thực sự có thể khuyên bạn nên thử các nhà hàng của cộng đồng Hare Krishna, vì họ có kinh nghiệm rất lớn khi nấu rau bằng các loại rau, thảo mộc và ngũ cốc khác nhau và không chỉ áp dụng các món thịt trong chế độ ăn chay cho khách du lịch ăn chay.

Tại Plaza Vea, Wong, Candy, El Super - các siêu thị lớn - bạn có thể tìm thấy các sản phẩm không chứa gluten. Nếu bạn đi trên một chuyến đi bộ hoặc dài hơn vào rừng, hãy chuẩn bị cho mình.

Nếu bạn đi đến những khu chợ lớn, bạn có thể tìm thấy các loại rau và trái cây điển hình:

Rau:

• ají
• camote
• caigua
• chuño
• huat nuôi
• mashua
• nabo
• oca
• olluco
• rabanito
• rocoto
• yuca

Trái cây:

• aguaje
• Camu camu
• capulí
• quả khế
• chirimoya
• granadilla
• guanabana
• guayaba
• lúcuma
• màng
• noni
• danh sách
• pepino
• pithaya
• sauco
• giọng nữ cao
• cá ngừ

Tôi sống sót ở Peru với chế độ ăn chay / thuần chay / ít gluten linh hoạt và thử các món ăn, trái cây và rau quả tuyệt vời. Lời khuyên của tôi là, hãy giao tiếp: mong muốn của tôi là gì, vấn đề, dị ứng, sau đó luôn có một giải pháp, nhưng đừng hy vọng rằng những từ như không dung nạp gluten, ăn chay hoặc ăn chay là phổ biến. Hãy linh hoạt.

Các món ăn Peru bằng tiếng Anh và tiếng Tây Ban Nha

Ví dụ về các sản phẩm không chứa gluten trong siêu thị Wong

2 quán cà phê thô ở Lima facebook.com/rawcafeclub có lẽ nhiều hơn nhưng chúng tôi yêu thích Café thô, rất khuyến khích Nuggets và Pizza Classic, Burger cũng rất tuyệt;)

ở Cusco tôi biết GreenPoint với thuần chay và tùy chọn thô, chỉ một số ít chứa gluten nhưng tất cả đều được đánh dấu greenpointveganrans.com

và nhà hàng thuần chay Shaman Vegan shamancenter.org

ở Pisac (Pisaque) Apu Estacion Organico http://www.tripadvisor.de/Restaurant_Review-g294320-d6404205-Reviews-APU_ORGANIC-Pisaq_Sacred_Valley_Cusco_Region.html