Món ăn đặc trưng từ Bồ Đào Nha.
Tôi sẽ viết tên bằng tiếng Bồ Đào Nha và bất cứ khi nào có thể dịch nó. Một số tên món ăn được dành riêng cho ai đó (người sáng tạo hoặc nhà hàng của họ lần đầu tiên phục vụ nó) và một số được đặt tên theo quy trình nấu hoặc thiết bị nấu ăn nơi nó được tạo ra. Thật khó để dịch vì một số trong số này là những loại chảo thực sự của Bồ Đào Nha như "cataplana".
Có nhiều loại món ăn cho tất cả mọi người nhưng hãy chuẩn bị vì không phải tất cả các hương vị đều được yêu thích ở hương vị đầu tiên. Ngay cả những món ăn có vẻ ngoài "dễ thương" và hương vị dễ gần cũng có thể trở thành những con thú nặng nề :) - hãy thử Francesinha nếu bạn cảm thấy dũng cảm.
Cá
Ở Lisbon tất cả cá nướng đều ngon. Đó là một thành phố ven biển nên mối quan hệ với cá là lâu dài. Bên cạnh đó, người Bồ Đào Nha là những người yêu thích cá nói chung. Nó dễ dàng truy cập và cá thường tươi. Bạn sẽ muốn thử:
- Cá mòi (nướng) - Đây là vua của cá nướng. Nó trở thành một trong những biểu tượng của thành phố.
- Mista de peixe - một số nhà hàng sẽ mang đến một hỗn hợp cá nướng. Bạn có thể thử một vài cách này. Nó sẽ được gọi là "Mista de peixe"
- Caldeirada de peixe
- Arroz de polvo (cơm bạch tuộc)
- Bacalhau - Không phải từ bờ biển Bồ Đào Nha mà Bồ Đào Nha có mối quan hệ lâu dài với loài cá này. Bồ Đào Nha làm khô nó và bảo quản nó trong muối mang lại cho nó một hương vị đặc biệt. Khác với bacalhau tươi ăn ở các nước phía bắc. Bạn sẽ muốn thử. Người Bồ Đào Nha cho biết có 1001 cách nấu thịt xông khói. Có lẽ có nhiều hơn! :) Phổ biến nhất là:
- Thịt xông khói luộc (truyền thống trong đêm Giáng sinh, có mặt ở mọi nhà)
- Bacalhau trong lò nướng (có nhiều phiên bản, tùy theo gia vị, với khẩu vị rất khác nhau)
- Bacalhau nướng với "khoai tây puched"
- Bacalhau com natas
- Bacalhau com broa
- Bacalhau à Braz
- Bacalhau à Gomes de Sá
- Bacalhau à lagareiro
- Bacalhau à Zé do Pipo
- Pataniscas de bacalhau
- Pasteis de bacalhau
- Arroz de bacalhau
Hải sản / Món ăn với hải sản
- Arroz de marisco (Gạo với hải sản)
- Caldeirada de marisco
- Cataplana de marisco
- Arroz de lingueirao (đây là một món ăn miền Nam, nhưng đôi khi có thể được tìm thấy ở Lisbon)
- Ameijoas a bulhão pato (đây là một "món ăn nhẹ")
- Percebes (hương vị tuyệt vời, giống như ăn biển - đó cũng là một "món ăn nhẹ")
Thịt
- Cozido à portuguesa - đây là thịt luộc (thịt lợn, thịt gà và bò với nhiều rau và bắp cải)
- Feijoada (bạn có thể biết phiên bản Brazil, nhưng đây thực sự là tiếng Bồ Đào Nha. Có một vài biến thể tùy thuộc vào địa điểm của đất nước).
- Carne de porco à portuguesa (thịt lợn chiên với một số địa phương, rất đẹp, gia vị)
- Carne de porco à alentejana (tương tự như trước đây nhưng bao gồm nghêu và một loại gia vị khác) - điển hình từ vùng Alentejo nhưng có mặt trong nhiều nhà hàng
- Secretos de porco (thịt lợn, từ một phần cụ thể của thịt lợn, thường rất ngon ở Bồ Đào Nha) Cũng là một món ăn từ Alentejo
- Thịt nướng, đặc biệt là "grelhada mista". Nó giống như "mista de peixe" nhưng với nhiều loại thịt khác nhau. Bạn có thể tìm thấy nó thường xuyên trong các nhà hàng
- Francezinha không phổ biến ở Lisbon. Đây thực sự là một món ăn từ miền Bắc của đất nước. Porto nói riêng. Một số nhà hàng đang bắt đầu có nó, và bạn có thể muốn thử. Đó là giá trị đề cập cho sức thu hút của nó. Đó là một món ăn gần đây với không quá vài thập kỷ, nhưng nó đã trở thành vị trí của anh ấy. Nó dựa trên "croque monsieur" của Pháp, nhưng rất khác biệt. Hãy tưởng tượng nếu một "monsieur croque" ngoại tình với một con bò và một con lợn cùng một lúc. Tất cả trong một bồn tắm nước nóng bia và cà chua. Đây sẽ là con của họ! :)
Súp
- Súp cá (có nhiều biến thể)
- Sopa de cação (đây là món súp cá, nhưng đáng nói riêng)
- Caldo de marisco
- Caldo verde (tiêu biểu nhất của súp :))
- Sopa de Pão, Alho e Coentros com Ovo Escalfado (truyền thống từ Alentejo, có mặt trong nhiều nhà hàng. Nó rất đẹp, nhưng hãy cẩn thận với những kỳ vọng :)
- Súp cà chua (tồn tại ở nhiều nước khác)
Kẹo và sa mạc:
Bồ Đào Nha có một truyền thống lâu đời trong đồ ngọt. Đặc biệt do triệu tập. Vua của bánh ngọt là "Pastel de nata". Nó ở khắp mọi nơi và sẽ rất khó bỏ lỡ. Hãy thử chúng trong khi hơi ấm.
- Bolo de bolacha - Tôi không biết điều này điển hình như thế nào. Sự thật là tôi không bao giờ tìm thấy nó ở bất cứ nơi nào khác nhưng nó có mặt ở hầu hết mọi nơi ở Lisbon / Bồ Đào Nha. Đó là một món tráng miệng rất, rất đẹp được làm bằng bánh quy, bơ và cà phê. Có nhiều phiên bản. Hỏi xem nó được làm trên chính nhà hàng. Có một số phiên bản đã được công nghiệp hóa. Họ không phải là xấu, nhưng những người làm tại địa phương chắc chắn là tốt hơn. Tôi nghĩ đó là một trong những điều "chưa khám phá sự kỳ diệu của ẩm thực Bồ Đào Nha" :)
Rượu vang
- Đối với một loại rượu hoàn toàn khác, tôi muốn giới thiệu vinho Verde (rượu vang xanh). Nó đến từ miền Bắc Bồ Đào Nha. Hãy thử nó trong phiên bản màu trắng, nếu bạn muốn một cái gì đó mới mẻ, hoặc màu đỏ nếu bạn muốn một cái gì đó mạnh mẽ và mạnh mẽ (loại rượu làm cho lông ngực phát triển :)).