Tôi nên tip như thế nào nếu thức ăn ngon nhưng dịch vụ từ bồi bàn / phục vụ bàn rất tệ ở Mỹ?

Tôi tip tất cả thời gian ở Hoa Kỳ, thường từ 15% đến 20%. Thức ăn thường ngon nhưng đôi khi dịch vụ tôi nhận được từ người phục vụ / phục vụ bàn rất tệ. Anh ấy / cô ấy về cơ bản đã phớt lờ tôi mọi lúc, mặc dù tôi đã đưa ra nhiều yêu cầu.

Tôi có nên giảm số tiền tip, hoặc để lại một tin nhắn trên biên lai để cho anh ấy / cô ấy biết nếu anh ấy / cô ấy là khủng khiếp? Nếu thức ăn thực sự tốt thì sao?

Tiền boa là cho dịch vụ, giá thực đơn là cho thực phẩm.

Nếu dịch vụ tệ, hãy để lại một mẹo nhỏ. Điều này sẽ cho người phục vụ biết rằng bạn không quên tiền boa, nhưng cảm thấy rằng dịch vụ của họ không phù hợp.

Ngược lại, điều quan trọng là không để lại tiền boa nếu thức ăn tệ nhưng dịch vụ tốt. Nhân viên phục vụ không thể làm cho thức ăn ngon hơn và không bị trừng phạt vì điều đó. Nếu đây là trường hợp, tôi có thể sẽ không quay lại nhà hàng một lần nữa. Tôi có thể có được một người phục vụ tốt hơn / khác vào lần tới, nhưng số lượng đầu bếp hạn chế hơn nhiều.

cdkMoose đúng ở chỗ chất lượng thực phẩm không nên ảnh hưởng đến tiền boa của bạn. Tuy nhiên, câu hỏi của bạn dường như hoạt động dựa trên một chút tiền đề sai lầm và tôi nghĩ cũng nên nói rằng việc để lại một mẹo nhỏ cho dịch vụ kém chỉ nên được thực hiện trong những trường hợp đặc biệt.

Trong trường hợp đặc biệt, tôi có nghĩa là chủ động tích cực hoặc thô lỗ cực đoan về phía người phục vụ. Trong trường hợp người phục vụ chỉ đơn giản là không quan tâm, bạn vẫn nên để lại một mẹo đầy đủ. Đây là lý do tại sao:

• Tại nhiều nhà hàng và đặc biệt là trong giờ cao điểm, nhân viên phục vụ làm việc quá sức và thường không thể chu đáo như họ muốn.
• Nhân viên phục vụ tại hầu hết các nhà hàng ở Mỹ được trả tiền gần như hoàn toàn từ tiền boa. Nhận tiền boa không phải là một phần thưởng nhỏ cho dịch vụ tốt, đó là kế sinh nhai của họ.
• Rất ít ngành nghề khác đòi hỏi sự chu đáo liên tục như vậy với khả năng bị phạt tài chính ngay lập tức cho một thất bại duy nhất. Nếu tôi có một ngày làm việc chậm chạp, sếp của tôi có thể khiển trách tôi, nhưng không thể tự ý cắt giảm tiền lương tiếp theo của tôi.
• Văn hóa tiền boa đã ăn sâu vào Mỹ và nhiều người sẽ thấy để lại một mẹo nhỏ là cực kỳ thô lỗ, ngay cả khi dịch vụ không tối ưu.

Nếu bạn muốn tiền boa dựa trên chất lượng dịch vụ, tôi khuyên bạn nên áp dụng tâm lý ngược lại với câu hỏi được đặt ra trong câu hỏi của bạn; thay vì trừng phạt dịch vụ kém, thưởng dịch vụ tốt. Chẳng hạn, hãy lập kế hoạch luôn luôn trả 20% dưới dạng 'phí dịch vụ' cố định, nhưng đôi khi để lại thêm 5-10% 'tiền thưởng tự nguyện' cho dịch vụ đặc biệt.

Tôi muốn tip cho họ những đồng tiền giá trị nhỏ nhất mà tôi có; theo cách đó họ biết tôi đã không quên một mẹo. Sau đó, tôi nói chuyện với người quản lý hoặc email phản hồi.

Ở nhiều địa điểm, các mẹo không chỉ dành cho nhân viên phục vụ, mà thực sự được chia sẻ với các busboys, nhân viên pha chế và đôi khi là các thành viên khác của nhân viên - thường không phải là đầu bếp, mà thậm chí đôi khi sau đó.

Họ cũng là một phần đáng kể trong tiền lương của họ, hầu hết những người phục vụ kiếm được vài đô la một giờ "cộng với tiền boa" thay vì mức lương đầy đủ, bình thường. Khi tôi làm việc ở trường đại học tại một địa điểm ăn sáng / ăn tối địa phương, giá thấp nhưng lượt bàn cao, tôi thường rút 10 - 15 đô la một giờ tiền boa, và 3,15 đô la một giờ tiền lương (tiền lương tối thiểu IL tại thời điểm đó), ví dụ, và đã đưa 25% số đó cho nhân viên pha chế và các busboys (15% và 10% nếu tôi nhớ lại).

Cho đến 0 hoặc gần bằng 0, đặc biệt nếu bạn rõ ràng không phải là người Mỹ, sẽ không làm được gì ngoài việc khiến họ nghĩ bạn là người nước ngoài mà không biết gì về phong tục của chúng tôi.

Thay vào đó, hãy trả tiền ở mức thấp trong vùng thoải mái của bạn - đối với tôi đó là mức chết tối thiểu 10%, phần lớn thời gian là 20% với dịch vụ trung bình - và để lại nhận xét với người phục vụ hoặc người quản lý, tùy thuộc vào vấn đề là gì, nếu nó đủ quan trọng để biện minh cho việc đó. Nếu người phục vụ chỉ đơn giản là không quan tâm, cho anh ta biết có thể thực sự hữu ích cho anh ta trong tương lai. Nếu người phục vụ thô lỗ hoặc nếu không bạn không thoải mái khi nói chuyện với anh ta, hãy cho người quản lý biết là hữu ích; lưu ý rằng nếu bạn thực hiện trực tiếp trước khi trả tiền, nó sẽ gửi tín hiệu bạn mong đợi một số tiền bồi thường, vì vậy thường làm việc đó sau khi bạn đã trả tiền sẽ tốt hơn.

Là một người phục vụ trước đây, tôi chắc chắn sẽ đánh giá cao việc biết nếu tôi không đủ chú ý đến một cái bàn - và hầu hết thời gian tôi có thể đã biết. Tôi khá giỏi trong công việc của mình, thường nhận được tỷ lệ cao nhất trong các mẹo của các nhà hàng tôi làm việc (sau lần đầu tiên), nhưng tôi vẫn có những bàn tôi mắc lỗi, những ngày tôi không ở trên đầu, hoặc có vấn đề khác. Nhanh chóng:

Này, cảm ơn vì đã phục vụ tôi hôm nay. Đừng lo lắng về trà đá tôi yêu cầu.

là một cách khá đối đầu để nhắc nhở người phục vụ mà anh ta đã không làm điều gì đó mà bạn yêu cầu.

Chất lượng của thực phẩm là không liên quan đến tiền boa. Đầu bếp được trả một mức lương đầy đủ và không nhận được bất kỳ tiền boa nào. Do đó, mối quan tâm duy nhất của bạn khi quyết định nên trả bao nhiêu tiền cho dịch vụ được cung cấp bởi người phục vụ hoặc nhân viên phục vụ. KHÔNG thưởng cho nhân viên phục vụ cho công việc của bếp.

Cá nhân, nếu tôi nhận được dịch vụ kém thì tôi tip khoảng một nửa mức trung bình; khoảng 7,5%. Nếu tôi nhận được dịch vụ tốt, thì tôi sẽ vượt quá mức trung bình (22,5%).

Toàn bộ sự nghiệp chuyên nghiệp của vợ tôi có liên quan đến một số hình thức tới hạn, vì vậy cô ấy thường mách nước tới 50% và tin tôi rằng điều này đã không được chú ý. Chúng tôi thường sẽ có người nhận ra chúng tôi khi chúng tôi vào một nơi mà chúng tôi thường xuyên thường xuyên và nhận được dịch vụ tuyệt vời vì họ biết rằng một mẹo lớn đang đến.

Tôi chưa bao giờ nhận được dịch vụ kém đến mức người phục vụ không xứng đáng nhận tiền boa cho thời gian của họ. Hầu hết các trường hợp máy chủ đã làm công việc tồi tệ nhất, rõ ràng là họ đã ở trong hoặc chỉ ra ngoài, đào tạo và vẫn còn hơi choáng ngợp.

Tôi thường sử dụng 15% làm điểm bắt đầu. Nếu nó ở mức cực kỳ tồi tệ, tôi sẽ chơi nhanh và lỏng lẻo, có thể làm tròn đến $ 1 gần nhất và rút ngắn chúng xuống còn 14% hoặc hơn. Khi tôi làm việc trong một nhà hàng (15 năm trước), mức lương mỗi giờ là 2,13 đô la một giờ (hoặc khoảng ... trong khoảng 10 đô la). Trừ khi họ hoàn toàn thù địch với tôi (điều này chưa bao giờ xảy ra), họ xứng đáng với 15% của họ.

Đây là ở Mỹ.

Tác phẩm tuyệt vời của Tim Urban Mọi thứ bạn không biết về Tiền boa giải thích về việc tiền boa ở Mỹ là gì.

Trừ khi một máy chủ tích cực thù địch, thô lỗ và gây khó chịu cho bạn, nếu không, họ sẽ không có quyền thu nhập của họ. Đó chỉ là cách nó hoạt động ở Mỹ.

Hơn nữa, như đã đề cập, nếu họ nhận được các mẹo hay, các máy chủ sẽ xem đó là sự phản ánh dịch vụ tốt của họ, nhưng nếu họ nhận được các mẹo xấu, họ sẽ xem đó là một phản ánh rất kém đối với người khai thác. Do đó, mẹo tự nó không phải là một phương tiện hiệu quả để truyền đạt sự hài lòng của bạn (hoặc thiếu nó) với dịch vụ: giảm dưới 10% là tước đoạt thu nhập của máy chủ (mà họ xứng đáng ngay cả với những gì nhiều người có thể coi là dịch vụ "phụ") , nhưng tiền boa ở trên vẫn nằm trong phạm vi của những gì mọi người có thể cung cấp cho dịch vụ thông thường, vì vậy ý ​​định của bạn không rõ ràng.

Bạn chắc chắn có thể đưa ra mức thấp hơn trong phạm vi chấp nhận được (15% hoặc tối thiểu 10% nếu dịch vụ thực sự tồi tệ), nhưng hãy nhớ rằng điều này là vô nghĩa trừ khi bạn nói rõ sự không hài lòng của mình bằng cách sử dụng từ ngữ . Nói chuyện với người quản lý là hữu ích cho tất cả các bên liên quan: người quản lý nhận thức được vấn đề, máy chủ có cơ hội cải thiện và bạn đã truyền đạt thành công sự không hài lòng của mình. Trong thực tế, bạn thậm chí có thể nhận được một phiếu quà tặng.

Để trả lời câu hỏi trực tiếp hơn: Chắc chắn bạn cũng không dựa vào chất lượng thực phẩm , nhưng cũng đừng quá tin tưởng vào chất lượng dịch vụ. Nó chỉ không hữu ích cho bất cứ ai. Hãy coi đó là một phần của giá của bữa ăn; Đừng dành bữa ăn để đánh giá máy chủ; và nếu vào cuối bữa ăn, bạn có ý kiến ​​mạnh mẽ về chất lượng dịch vụ, hãy trao đổi trực tiếp.

Trong khi ở Mỹ, bạn chắc chắn nên tip. Điều này chỉ nên dựa trên dịch vụ; bạn đang cho người phục vụ / phục vụ bàn của bạn, KHÔNG phải là đầu bếp. Tôi thường sử dụng 20% ​​làm điểm xuất phát của mình, nếu tôi không cảm thấy rằng họ đã làm tốt công việc của mình, tôi sẽ giảm xuống còn 15% (hoặc hơn nữa nếu cần). Tương tự như vậy, tôi sẽ tăng tới 30% nếu tôi cảm thấy máy chủ thực sự kiếm được nó. Trong hầu hết các trường hợp, đây là tiền lương của họ. Họ cần phải kiếm được nó, nhưng nếu họ làm một công việc tuyệt vời, hãy cho họ biết.

Nếu dịch vụ thiếu nghiêm trọng VÀ nơi đó rõ ràng không bận rộn (chúng ta phải tính đến điều đó!), Tôi sẽ giảm tiền boa xuống 10%. Tuy nhiên, trong trường hợp này, bạn cũng nên để lại một ghi chú với 'mẹo' về cách cải thiện. Giữ cho nó tích cực, phê bình mang tính xây dựng, được tốt đẹp.

Tôi đã sử dụng tiền boa trước đây. Nhưng đối với một cái gì đó như thế, máy chủ phải khá thẳng ra xúc phạm tôi. Đó không phải là thứ dành riêng cho dịch vụ kém.

Bỏ qua một bên, hãy nhớ rằng bạn CÓ THỂ nói chuyện với người quản lý của máy chủ, về hiệu suất của chúng. Tôi sẽ nhấn mạnh với tuyên bố này, rằng nếu bạn có một máy chủ tuyệt vời, điều đó cũng quan trọng để truyền đạt cho người quản lý, để họ có thể được khen thưởng vì tuyệt vời.

Trong tất cả các trường hợp ngoại trừ những trường hợp đặc biệt nhất, hãy cố gắng vượt quá 10-20% (thậm chí 10 là hơi thấp) tuy nhiên một số trường hợp nhất định chắc chắn sẽ nghiêng về việc không tuân theo tiêu chuẩn này, hãy tiếp tục đọc ví dụ cá nhân của tôi.

Tôi đến nhà hàng của Chili để ăn tối, nó không bận rộn chút nào và chúng tôi đã ngồi ngay lập tức. Máy chủ của chúng tôi đã đặt hàng và sau đó chúng tôi không bao giờ gặp lại cô ấy nữa, một máy chủ khác đã bỏ thức ăn của chúng tôi và không ai đến để hỏi xem nó như thế nào hoặc kiểm tra xem chúng tôi có muốn gì nữa không. Cuối cùng, chúng tôi cuối cùng cần phải đến gặp bà chủ để lấy và thanh toán hóa đơn của chúng tôi; chúng tôi đã thực hiện một điểm không tới hạn.

Một phản hồi cho nhân viên quản lý về cách người phục vụ / phục vụ bàn phục vụ bạn sẽ làm điều đó tôi tin. Tuy nhiên, thức ăn rất tuyệt, chắc chắn để lại tiền boa là điều có thể cân nhắc, vì trong nhà bếp có một đầu bếp tận tụy đang làm mọi thứ họ có thể để nở nụ cười trên khuôn mặt khi bạn rời khỏi nhà hàng.

Chỉ để biết thêm thông tin và cảnh báo:

Rất nhiều nhà hàng ở New England và dọc biên giới Canada sẽ thêm tiền thưởng tự động 18% vào hóa đơn của bạn. Điều này có nghĩa là họ đã quyết định số tiền bạn sẽ trả và đưa nó vào hóa đơn của bạn.

Họ sẽ luôn nói với bạn rằng họ đang thêm nó, hoặc báo trước cho bạn rằng nó sẽ được thêm vào ... nhưng chỉ bao giờ được in nhỏ. Rất nhiều người không chú ý và tip hai lần. Máy chủ sẽ không bao giờ từ chối hai lời khuyên trên cùng một hóa đơn.