Làm thế nào để đánh giá một nhà hàng là tốt tại chỗ?

Bạn vừa đói đến một thành phố mới và đang rất cần tìm một nơi tốt để ăn. Và bạn cần phải làm điều đó mà không cần một cuốn sách hướng dẫn hoặc khuyến nghị. Có một nhà hàng xuất hiện sau một nhà hàng khác và nhiều nhà hàng khác ẩn xung quanh hoặc ở các quận khác. Bạn có thể cho ra rất ít cho một bữa tối tuyệt vời, hoặc chi 20 € cho khoai tây chiên khô, gà bị cháy và nhân viên thô lỗ (như tôi đã làm ở Paris). Vì vậy, quyết định là rất quan trọng, đặc biệt nếu bạn muốn nếm thử các món ăn địa phương.

Vì vậy, những kỹ thuật người ta có thể sử dụng để đánh giá một nhà hàng tốt tại chỗ?

• Có bận không Đó thường là một dấu hiệu tích cực.
• Các khách hàng trông giống như người dân địa phương? Cũng là một dấu hiệu tốt, có nghĩa là họ biết về người khác nhưng vẫn sẵn sàng đến đây.
• Đám đông trông như thế nào? Bạn có thể sử dụng quần áo, cách thức của họ để gây nguy hiểm cho dự đoán của họ và những gì họ có thể sẵn sàng chi tiêu - và sử dụng nó để so sánh với những gì bạn muốn.
• Có bảng giá phía trước với 'giảm giá cho khách du lịch' hoặc một số điều vô nghĩa? Có khả năng được sản xuất hàng loạt cho thị trường khách du lịch - không hẳn là xấu, nhưng nó không có khả năng là một bữa ăn địa phương.
• Có phải trên đường phố du lịch chính? Đi một khối ra khỏi đó, bạn có cơ hội tốt hơn về giá trị đồng tiền.

Đánh giá một cuốn sách bằng bìa của nó luôn đầy những cơ hội bị bỏ lỡ và lãng phí thời gian, nhưng nếu bạn quan tâm đến thực phẩm tốt với giá tốt - không nhất thiết là thực phẩm tốt nhất, hoặc xác thực nhất, trong môi trường tốt nhất, hoặc với công ty tốt nhất , hoặc được cung cấp với dịch vụ tốt nhất, có một số quy tắc tôi nghĩ bạn có thể tuân theo. Một số trong số này sẽ là một khởi đầu từ các câu trả lời khác được cung cấp.

• Một nhà hàng đông khách không phải lúc nào cũng là một dấu hiệu tốt! Như Andrew Ferrier đã lưu ý trước đây, một nhà hàng ở một vị trí tuyệt vời là một nhà hàng không cần phải cố gắng thu hút khách hàng. Nếu đó là trên một con phố hợp thời trang, cung cấp một cái nhìn tuyệt vời hoặc cực kỳ thuận tiện cho một trang web nổi tiếng, bạn có thể có thực phẩm quá đắt để trang trải tiền thuê quá đắt.

• Cũng giống như vậy, một vị trí trong sách hướng dẫn có lượng khách truy cập ổn định và vào thời điểm hướng dẫn được xuất bản đã có cơ hội trở nên lười biếng vì lý do đó. Tôi tránh xa bất cứ nơi nào có biển báo "Hành tinh cô đơn" trong cửa sổ. Chúng là một nơi tốt để gặp gỡ những khách du lịch khác (những người mù quáng làm theo khuyến nghị của Lonely Planet), nhưng lại rất tệ vì sự đông đúc và giá cả.

• Quan sát các khách hàng và các cơ sở. Một nhà hàng đầy "người đẹp" cũng có thể là một nơi để xem và được nhìn thấy không ăn. Như nhà kinh tế Tyler Cowen đã chỉ ra, nếu một cơ sở kiếm được hầu hết tiền từ đàn ông mua đồ uống cho phụ nữ xinh đẹp, thực phẩm không phải là vấn đề đáng lo ngại; Phụ nữ không ăn và đàn ông sẽ trả tiền cho mọi thứ. Nếu đó là một nhà hàng thường xuyên lui tới bởi "người giàu có và quyền lực", thì thực đơn được thiết kế để ngâm tài khoản chi phí, không làm hài lòng khẩu vị. Đồ đạc xa xỉ có nghĩa là tiền có thể đã được chuyển đến một đầu bếp hoặc nhà cung cấp có giá cao hơn đã chuyển đến một nhà sản xuất khăn trải bàn hoặc thợ bạc thay thế. Thực phẩm sẽ được đánh giá quá cao những gì bạn nhận được về số lượng hoặc chất lượng.

• Tương tự như vậy, sự tập trung vào rượu càng thấp (luôn được đánh dấu rất nhiều), thực phẩm càng cần phải tốt hơn. Tyler Cowen tuyên bố rằng nhà hàng Pakistan trung bình ở phía bắc Virginia sẽ tốt hơn nhà hàng Ấn Độ trung bình vì lý do này. Tôi không biết nếu tôi mua cái đó, nhưng chắc chắn một bữa ăn tại một nhà hàng cũng phục vụ rượu sẽ tốt hơn một bữa tại quán bar cũng phục vụ thức ăn.

• Bất kỳ nơi nào cung cấp đặc sản du lịch và bất kỳ chi nhánh của chuỗi nhà hàng quốc gia đang phục vụ mẫu số chung thấp nhất.

• Chú ý đến thành phần. Ở những nơi như Mỹ, nơi thực phẩm thường được vận chuyển trên một khoảng cách dài và được chế biến nhiều, các thành phần càng đơn giản càng tốt. Ở những nơi khác, các thành phần địa phương mà bạn nhìn thấy trên thị trường có khả năng có chất lượng tốt hơn và việc lựa chọn cá, cá ở Zanzibar sẽ đáng tin cậy hơn gà tây. Tôi thường ăn thức ăn đường phố khi ở nước ngoài, bởi vì tôi có thể thấy các điều kiện trong đó các nguyên liệu được lưu trữ và thực phẩm được chuẩn bị, và nó được làm tươi trước mặt tôi, trái ngược với một chiếc bánh thịt bí ẩn từ một nhà bếp khách sạn vô danh.

• Đánh giá các trang web như Yelp có thể hữu ích ở các thành phố lớn nơi bạn có một mẫu ý kiến ​​tốt trong một khoảng thời gian tốt. Tuy nhiên, điều đó có nghĩa là những trang web đó không giúp ích nhiều cho con đường bị đánh đập. Một đánh giá từ một người đã đặt một món ăn vào một đêm duy nhất tại một nhà hàng một năm trước là không đáng tin cậy.

Không có cách khoa học để biết những gì bạn muốn. Ý tôi là bạn cần biết tại chỗ mà không cần đọc hướng dẫn hay hỏi mọi người. Bạn cần phải là Thượng đế để biết rằng .. điều mà bạn không thể!

Bất cứ cách nào cũng có một công thức đơn giản để phát hiện ra một nhà hàng tốt với đội ngũ nhân viên tốt .. nó quá đơn giản và nó hoạt động hầu hết thời gian: Nhà hàng càng có nhiều khách hàng, thì càng tốt . Chỉ cần chọn nhà hàng đông khách với hàng dài xếp hàng .. Thực hiện theo điều này và rất có thể bạn sẽ không có gà bị cháy hoặc nhân viên thô lỗ.

Về giá cả, hầu hết các nhà hàng đều để lại một bản sao của menu ở lối vào chỉ cần kiểm tra và bạn sẽ biết.

Nói chung, tôi có xu hướng tìm thấy các đánh giá kiểm tra trên các trang web như Yelp và TripAdvisor có thể đáng tin cậy, đặc biệt nếu có nhiều đánh giá cho một địa điểm, ngày càng có nhiều khả năng thống kê về điểm số có ý nghĩa gì đó. Tất nhiên, bạn cần một số loại điện thoại thông minh để làm điều đó ngay tại chỗ.

Một cách tiếp cận tốt khác, đặc biệt nếu bạn đang ở trong một khách sạn ưa thích, là hỏi người hướng dẫn (mặc dù bạn thường cần phải làm điều này trước khi rời khách sạn, phải thừa nhận). Đó là công việc của họ để biết thành phố, và tiền boa của họ phụ thuộc vào kết quả. Họ sẽ có thể tìm thấy bạn ở một nơi nào đó "không phải khách du lịch" nếu bạn muốn, và thậm chí có thể thường xuyên lấy cho bạn một bàn và một nhà hàng đã được đặt trước.

Ở đầu kia của thang đo, có một số lá cờ đỏ gợi ý bạn có thể muốn tránh một nhà hàng (tất nhiên luôn có những ngoại lệ đối với các quy tắc này, vì vậy chúng không khó và nhanh):

• Thực đơn bằng tiếng Anh (nếu đó không phải là ngôn ngữ địa phương, tất nhiên) - chúng có khả năng phục vụ khách du lịch, đây có thể là dấu hiệu của thức ăn quá đắt và thiếu chất lượng.
• Các nhà hàng trong khách sạn, đặc biệt là các khách sạn tầm trung hoặc giá rẻ - một số khách sạn năm sao hoặc ưa thích có thể có nhà hàng tốt, nhưng ngay cả khi thức ăn ngon, nó thường sẽ bị bán quá mức do thị trường bị giam cầm. Thường tốt hơn để có được bên ngoài khách sạn của bạn.

Một nhà hàng tốt là một nơi "đông khách", nhưng có một vài tiện nghi khác.

Ví dụ, trang trí không cần phải hiện đại hoặc hợp thời trang; mọi người sẽ không đến đó để trang trí.

Mọi người ăn mặc trang trọng, nhưng "không phải là số ít." Họ sẽ không đến đó để gặp gỡ hoặc gây ấn tượng với người khác. Đây cũng không phải là nơi dành cho "khách du lịch".

Nếu ít hoặc không có rượu được phục vụ, điều đó thật tuyệt.

Về cơ bản, nếu một nhà hàng có một lượng khách hàng ổn định và bạn đã loại trừ một loạt các lý do khác, mọi người phải đến đó để lấy thức ăn.

Theo kinh nghiệm của tôi, tình trạng của nhà vệ sinh thường tương quan với chất lượng của nhà hàng. Tôi không hoàn toàn chắc chắn tại sao lại như vậy, nhưng tôi đã nhận thấy nó trong rất nhiều trường hợp, bây giờ tôi sử dụng nó như một hướng dẫn nhanh để hiểu liệu tôi có ở trong một nhà hàng tốt hay không, nghĩa là có đáng để đặt hàng độc quyền đó không , món ăn nghe có vẻ thú vị hoặc tốt hơn là giữ cho một cái gì đó khó bị sai.

Nó có thể chỉ đơn giản là một vấn đề cần chú ý. Nếu họ chăm sóc phòng tắm, có lẽ họ cũng chăm sóc tốt mọi thứ khác. Ngoài ra, tất nhiên, một nhà hàng có danh tiếng tốt và mức độ cao của mọi thứ sẽ không đủ khả năng để có một phòng tắm bẩn, rẻ tiền.