Tôi sẽ sớm đến Lviv và muốn nếm thử một số món ăn địa phương. Cụ thể, tôi muốn thử ẩm thực đặc trưng cho Tây Ukraine, hơn là toàn bộ đất nước. Vì phần đó nằm dưới sự kiểm soát của Ba Lan trong nhiều thế kỷ, tôi cho rằng họ có một số truyền thống địa phương. Một ví dụ sẽ là ' plyatski ', đó là một chiếc bánh kếp khoai tây chiên.
Một số món ăn Galicia tôi có thể tìm thấy trong các nhà hàng địa phương là gì?
Câu trả lời:
Đây là một tính năng tuyệt vời trong Hướng dẫn sống động Lviv
Ẩm thực khu vực Galicia và Tây Ukraina
Hơn cả Borsch - Sự kết hợp của các nền văn hóa
Bạn có thể kết hợp ẩm thực Ucraina với borsch, nhưng bạn sẽ tìm thấy nhiều hơn nữa tại các nhà hàng Ucraina của Lviv. Lịch sử phong phú của miền Tây Ukraine như là một vùng biên giới đã được đánh dấu bằng các thời kỳ thương mại và chinh phục. Những thay đổi về người cai trị và biên giới đã tạo ra một nền ẩm thực đa dạng Các món ăn truyền thống của người Ukraine được nêm nếm bởi cách nấu ăn cổ điển của Vienna, ảnh hưởng của Ba Lan và một chút gia vị Hungary. Kết quả là một món ăn Galicia khu vực rõ ràng.Galicia's Meat Cult
Nếu bạn là người yêu thích thịt, thì bạn sẽ tìm thấy rất nhiều điều thích về ẩm thực Galicia. Trong khi nhiều món ăn có thể bao gồm thịt gia cầm, thịt bò và thịt cừu, thịt lợn được chuẩn bị tốt cho đến nay là thành phần phổ biến nhất trong các món thịt. Ở Lviv, bạn có thể thử món kruchenyky ngon (thịt cuộn nhồi nấm hoặc mận), shynka (giăm bông hun khói) hoặc kovbasa (xúc xích), tất cả đều phù hợp với các loại bia địa phương. Nhưng món thịt lợn mang tính biểu tượng ở Lviv là salo (thịt xông khói chữa khỏi). Nó có thể được phục vụ sống, muối và luộc, hun khói và nướng. Để có trải nghiệm đích thực, hãy thử một ít salo trải trên bánh mì đen với dưa chua và một vài (hoặc một vài) horilka (vodka).Thực phẩm Galicia cho người ăn chay
Nếu bạn là người ăn chay, thì bạn sẽ thấy rằng ẩm thực Galicia có rất nhiều món rau và tinh bột thịnh soạn để bạn thưởng thức. Ở Tây Ukraine, rau vua là bắp cải. Đây là thành phần chính trong nhiều món ăn từ borsch và kapusnyak (súp bắp cải) đến holubtsi (cuộn bắp cải nhồi) và varenyky (nhồi bắp cải). Và làm thế nào chúng ta có thể quên đề cập đến deruny (bánh kếp khoai tây với lớp vỏ vàng giòn)? Một loạt các món salad? Và thực phẩm thoải mái như varenyky (bánh bao) và mlyntsi (bánh kếp) đứng đầu với kem chua? Thật khó để tìm thấy một món ăn quốc gia khác có thể cạnh tranh với sự phong phú của các món ăn Galicia đầy tinh bột, bao gồm các món ăn với hrechka (kiều mạch) tốt cho sức khỏe.Nơi thưởng thức ẩm thực Galicia ở Lviv
Gần như mọi nhà hàng Lviv đều cung cấp một số món ăn Galicia và Tây Ukraine. Nhưng nếu bạn đang tìm kiếm các nhà hàng chuyên về ẩm thực địa phương truyền thống, thì bạn có thể muốn thử Seven Piggies, Kentavr, Restoratsiya na Valoviy, Kryjivka, Kumpel, Panska Charka hoặc nhiều người khác.Hướng dẫn nhanh về các món ăn Tây Ukraina
Banosh - một món ăn giống như Polenta thịnh soạn được chế biến từ bột ngô và kem chua được tẩm ướp với thịt xông khói, nấm và phô mai trắng của nông dân. Nó phổ biến ở vùng Carpathian của Ukraine.
Varenyky - còn được gọi là pyrohy (pierogi) - varenyky là bánh bao hình vuông hoặc hình lưỡi liềm của bột không men, nhồi với dưa cải bắp, phô mai trắng của nông dân, khoai tây nghiền, bắp cải, thịt hoặc kết hợp những thứ này, hoặc trái cây. Varenyky thường được phủ lên trên với các miếng salo chiên (shkvarky) và hành tây và kèm theo kem chua. Ngọt ngào, trái cây đầy trái cây được phục vụ với kem chua và đường.
Deruny - bánh kếp chiên khoai tây nghiền, bột và trứng, thường có hương vị với hành tây nghiền hoặc tỏi và gia vị. Chúng thường được phục vụ với nước sốt thịt, khoai tây chiên giòn, cũng như kem chua, sốt nấm và phô mai trắng hoặc cừu của nông dân.
Borsch - món súp nổi tiếng này được làm với củ cải đường là thành phần chính, mang lại cho nó màu tím đậm đặc trưng. Mặc dù borsch không phải là một món ăn độc quyền của người Galicia, nhưng nó được chế biến khác nhau ở Tây Ukraine so với các vùng khác của đất nước. Borsch thường được phục vụ với kem chua (smetana) và pampushky (bánh ít) lây lan với tỏi băm. Trong dịp Giáng sinh, borsch được phục vụ với vushka (bánh bao nhỏ có nhân nấm).
Kruchenyky - những lát bít tết mỏng nhồi nấm, hành tây hoặc mận khô, cuộn trong ống và bịt kín bằng một sợi hoặc xiên bằng gỗ, chiên trong mỡ lợn hoặc bơ, được hầm trong nước ép của chính nó.
Kholodets ' - (đôi khi được gọi là Dryhli ở Tây Ukraine) một miếng thịt được chế biến theo công thức cũ. Aspic được chế biến từ thịt bò, thịt lợn hoặc thịt gia cầm. Kholodets 'được phục vụ với cải ngựa và mù tạt hoặc giấm. Mỡ lợn được ướp muối, món ăn quốc gia mang tính biểu tượng này thường được trộn với tỏi và phết lên bánh mì.
Buryachky - một món salad bốc lửa của củ cải đỏ và cải ngựa tươi, cũng rất phù hợp với các loại thịt và xúc xích.
Shkvarky - miếng thịt xông khói chiên; một món ăn nhẹ phổ quát và một thành phần của nhiều món ăn.
Nalysnyky - bánh kếp mỏng có nhân, thường là phô mai trắng hoặc nấm, thịt, hoặc bắp cải. Phục vụ với kem chua.
Uzvar - một hợp chất hơi ngọt của trái cây sấy khô.
Và, nếu bạn vẫn còn đi xe cứu thương, hãy thưởng thức đồ ngọt Tây Ukraine và Galicia
Trong nhiều thế kỷ, thành phố Lviv, Ukraine đã và đang chiêu đãi cư dân và du khách của mình một luồng khí độc đáo của cà phê và bánh ngọt. Kẹo Lviv ngon có một lịch sử lâu dài - kể từ thời Trung cổ, bạn có thể tìm thấy đồ ngọt phương Đông và món tráng miệng của Pháp ở Lviv. Các nghệ nhân địa phương sau này đã học cách sản xuất đồ ngọt đa dạng của riêng họ. Vào đầu thế kỷ 20, có hầu hết các cửa hàng và cửa hàng bánh kẹo ngọt ngào trong hầu hết mọi tòa nhà của Triển vọng Svobody và Triển vọng Shevchenka ngày nay.
Ngày nay, các cửa hàng bánh ngọt và quán cà phê của Lviv cung cấp cho bạn nhiều lựa chọn đồ ngọt - từ các món tráng miệng trái cây khác nhau đến các loại bánh tuyệt vời. Đối với Lvivites làm bánh là một sự theo đuổi đam mê của cả nam và nữ.
Có rất nhiều trong số đó, nhưng bạn sẽ khó tìm thấy nhiều thông tin trừ khi bạn biết tiếng Ukraina :) Đặc biệt, bạn có thể thử các món ăn sau:
Tái bút: Tôi đã tạo ra một điểm nhấn về ẩm thực Hutsul , vốn phổ biến rộng rãi ở miền Nam Lviv (đó là Ivano-Frankivsk, Chernivtsi và Zakarpattia Oblast) và có ảnh hưởng mạnh mẽ của Hungary (hầu hết các món ăn này đều có sự tương đồng ở Hungary).
PPS Nếu một người biết nhiều hơn (đặc biệt là về các món ăn Galicia), người ta nên thoải mái cải thiện câu trả lời của tôi. Tuy nhiên, khu vực Galicia cũng bao gồm Ivano-Frankivsk, và người ta khó có thể phân biệt được món ăn đó có phải là Galicia hay không. Tôi cho rằng cả hai người họ (Galicia và Hutsul) có nhiều điểm chung.
Pliatsky chỉ là một tên gọi khác của Deruny , được phổ biến rộng rãi ở nhiều khu vực của Ukraine như Chernivtsi, Zhytomyr hoặc Kyiv. Không nhiều ở Luhansk, nhưng chắc chắn không giới hạn ở các khu vực phía tây Ukraine. Pliatsky thực sự cũng có thể là một tên khác cho một chiếc bánh chung. Tương tự như vậy đối với Varenyky , một trong những món ăn hàng đầu của Ucraina, đôi khi có thể được gọi là Pyrohy (món khai vị) ở Lviv.
Vài món ăn tôi có thể nghĩ về. Chúng không được kết nối với Ba Lan: