Làm thế nào để bất cứ thứ gì thực sự cắt giảm bất cứ thứ gì, vì tất cả chúng ta đều biết thứ được tạo thành từ các nguyên tử và phân tử, không thể chạm vào nhau (Nó đòi hỏi năng lượng liên kết). Vì vậy, tại sao chúng ta thấy mọi thứ xung quanh chúng ta bị cắt dễ dàng như vậy?
Làm thế nào một con dao có thể cắt qua bơ?
Câu trả lời:
Muze đã có một câu trả lời tốt từ phía Vật lý. Từ góc độ vật liệu, chúng ta thấy mọi thứ có cấu trúc hạt, điều này giải thích cách gãy xương khác nhau xảy ra. Bơ cắt mịn vì cấu trúc vi mô của nó khá lỏng lẻo.
Bơ chủ yếu bao gồm các chất béo trung tính:
Những cái đầu ngắn này (nơi có tất cả các Os) chụm lại, trong khi những cái đuôi dài xòe ra. Các đuôi tìm thấy đuôi từ các chất béo trung tính khác và tự dệt thành các nút khổng lồ, trong biển của các tế bào khác, nước và các hợp chất khác trong bơ. Điều này bắt đầu một quá trình gọi là liên kết ngang, làm cho bơ trở thành một polymer:
Trong khi bơ đông cứng lại thành hình dạng rắn cuối cùng của nó, đó là một nút thắt lỏng lẻo với nhau xung quanh các bong bóng của vật liệu hữu cơ lỏng lẻo. Kết quả cuối cùng là một gãy xương giữa các hạt khi bạn tách các nút thắt lỏng lẻo khác nhau ra khỏi nhau bằng cách đơn giản đẩy chúng ra xa nhau.
3
Cạo một ít bơ lạnh từ cây gậy bằng một con dao sắc - và những vết gãy nhỏ thường xuyên ở phần bị cạo - là một mô hình định tính tốt về cách chúng ta cắt kim loại dẻo bằng máy cưa hoặc máy công cụ. (Đôi khi tôi nhớ trường tốt nghiệp!)
—
Catalyst
Con dao phá vỡ liên kết giữa các nguyên tử và đẩy các nguyên tử sang một bên. Tùy thuộc vào loại liên kết và mật độ được tạo ra khi các nguyên tử ở trạng thái rắn hoặc di chuyển các nguyên tử chậm khó di chuyển hơn với một nhóm nguyên tử khác. nó Ít năng lượng hơn là cần thiết để di chuyển kích thích các nguyên tử (như bơ) tạo ra các liên kết yếu hơn để phá vỡ. Điều này cũng tốt cho Vật lý.