Lợi ích dinh dưỡng của chất béo bão hòa là gì? [đóng cửa]

Từ câu trả lời này, nó đã được nêu

bão hòa không làm bạn ủng hộ, trong khi chất béo không bão hòa đa đã được chứng minh là làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ

Có bất kỳ lợi ích sức khỏe để tiêu thụ chất béo bão hòa? Hay chúng nên luôn luôn được tránh để ủng hộ chất béo không bão hòa đa? Có một nhược điểm về sức khỏe / dinh dưỡng để không bao giờ tiêu thụ chất béo bão hòa?

Tôi đang nghĩ chất béo từ sữa, thịt, thịt xông khói, trứng, v.v.

Biên tập

Vì vậy, tôi đã có hai câu trả lời hoàn toàn trái ngược nhau. Tôi thực sự không đủ hiểu biết để nói lên sự khác biệt để chọn câu trả lời hay nhất ... Hãy giúp tôi bằng cách đăng thêm câu trả lời, bình luận, nâng cấp / hạ cấp.

Chất béo bão hòa là điều cần thiết để cơ thể hoạt động tốt, nhưng điều đó không có nghĩa là bạn cần ăn nó. Đối với hầu hết mọi người, có hai loại axit béo duy nhất cần thiết trong chế độ ăn uống là axit béo omega-3 và omega-6, cả hai đều là chất béo không bão hòa đa. Cơ thể của bạn có thể tạo ra tất cả các loại chất béo khác từ những thứ này vì nó cần chúng (chất béo bão hòa, cholesterol, v.v.). Bởi vì chất béo bão hòa có thể được tạo ra bởi cơ thể của bạn, không có lợi ích bổ sung nào để có được nó từ một nguồn thực phẩm thay thế.

Các Viện Y học Quốc Học viện hỗ trợ quan điểm cho rằng không có yêu cầu tối thiểu đối với chất béo bão hòa chính nó, tuy nhiên nó cũng báo cáo:

Một mức [Lượng dung nạp trên có thể chịu được] không được đặt cho các axit béo bão hòa vì bất kỳ sự gia tăng nào về lượng axit béo bão hòa đều làm tăng nguy cơ CHD [Bệnh tim mạch vành]. Không thể và cũng không nên đạt được 0 phần trăm năng lượng từ các axit béo bão hòa trong chế độ ăn toàn thực phẩm điển hình. Điều này là do tất cả các nguồn chất béo và dầu là hỗn hợp của axit béo, và tiêu thụ 0 phần trăm năng lượng sẽ đòi hỏi những thay đổi phi thường trong chế độ ăn uống. Những điều chỉnh phi thường như vậy có thể mang lại những tác dụng không mong muốn (ví dụ, lượng protein nạp vào và các vi chất dinh dưỡng nhất định) và các rủi ro sức khỏe không xác định và không thể chấp nhận được.

Vì vậy, bạn không cần phải quá bối rối về việc giảm chất béo bão hòa. Các FDA cho thấy rằng không quá 10% số calo hàng ngày của bạn đến từ chất béo bão hòa (~ 20g trong một chế độ ăn uống Cal 2000 - một gam sản lượng chất béo 9 Cal) và Quỹ Tim mạch Mỹ cho thấy không quá 7%.

Cập nhật: Một lợi ích có thể có của chất béo bão hòa là ít có khả năng xuống cấp. Bạn phải cẩn thận về cách bạn nấu và lưu trữ dầu không bão hòa đa, bởi vì dầu không bão hòa đa oxy hóa có liên quan đến các rủi ro sức khỏe (ví dụ chiên ở nhiệt độ cao có thể làm giảm dầu canola). Tuy nhiên, chất béo không bão hòa đơn cũng làm cho dầu ô liu ổn định hơn, vì vậy khi chiên rán ở nhiệt độ cao, thật khó để nói liệu bạn có nên làm theo lời khuyên phổ biến và tìm kiếm một loại dầu có nhiều axit béo không bão hòa đơn (ví dụ như dầu bơ ), hoặc nếu bạn nên nắm lấy nghiên cứu gần đây chỉ ra chất béo bão hòa không tệ hơn chất béo không bão hòa đơn, và lấy một ít bơ.

Chất béo bão hòa là cực kỳ quan trọng để ăn. Đây là một bài viết dài về các loại chất béo khác nhau và cách chúng ảnh hưởng đến cơ thể của bạn, với các tài liệu tham khảo đến các tạp chí y khoa: http://www.coconutoil.com/truth_saturated_fats.htmlm

Phiên bản ngắn:

• Dầu hydro hóa là những thứ thực sự xấu, chất béo bão hòa tự nhiên là tốt
• 50% màng tế bào được làm từ axit béo bão hòa, đây là thành phần thiết yếu của cơ thể con người
• Chất béo bão hòa không phải là chất làm tắc nghẽn động mạch của bạn
• Chất béo bão hòa là cần thiết để chế biến các vitamin tan trong chất béo (A, D, E và K)
• Ăn dầu chế biến tối thiểu là điều tốt nhất để làm, như dầu dừa, dầu cọ, mỡ lợn, dầu ô liu nguyên chất, vv
• Sữa nguyên chất đồng nhất không tốt cho bạn cả (vì nó dễ oxy hóa hơn)

Về cơ bản, trích dẫn của bạn có chính xác ngược; Ăn chất béo bão hòa là điều cần thiết, chất béo không bão hòa đa không (và có thể có hại).

Tôi ngạc nhiên khi thấy rằng có một cuộc tranh luận liên quan đến các loại chất béo. Tôi không nghĩ rằng có những trại ý kiến ​​thực sự khác nhau về điều này. Sau đây không phải là sắc thái. Nó chỉ là cùng một thông tin mà bạn nhận được nếu bạn hỏi bất kỳ huấn luyện viên cá nhân hoặc người tập thể hình nào câu hỏi này.

Chất béo bão hòa là từ lợn, bò và lòng đỏ trứng. Chất béo bão hòa được bão hòa với các nguyên tử hydro. Chúng là một phân tử rất ổn định, không phản ứng rất dễ dàng trong cơ thể và khó tiếp cận năng lượng hơn, vì vậy chúng có nhiều khả năng được lưu trữ để sử dụng sau này. Chúng có thể được lưu trữ ở bất cứ nơi nào cơ thể bạn lưu trữ chất béo và cũng có thể được lưu trữ dọc theo thành động mạch, và có thể gây ra bệnh tim. Những loại chất béo nên được hạn chế.

Chất béo trong các sản phẩm thịt và thịt lợn đỏ nên được hạn chế, nhưng điều đó không có nghĩa là cần phải loại bỏ tất cả các sản phẩm thịt và thịt đỏ thay vì hạn chế hàm lượng chất béo bằng cách chọn các loại thịt nạc. Cũng nên nhớ rằng các sản phẩm sữa không có chất béo có chứa một lượng đáng kể chất béo bão hòa. Chủ yếu là phô mai, ngay cả phô mai trắng cũng chứa rất nhiều chất béo bão hòa và nên được giảm thiểu. Mặc dù một số người ăn phô mai như một nguồn protein, tôi không tin rằng nó nên được coi là như vậy. Lượng calo từ chất béo trong phô mai là hơn một nửa ngay cả trong một loại phô mai ít chất béo.

Lòng đỏ trứng có lượng cholesterol đáng chú ý ngoài chất béo bão hòa. Cholesterol đã được ghi nhận với mức tăng testosterone, vì vậy nó có thể có giá trị dùng với một lượng vừa phải cho mục đích này.

Chất béo không bão hòa là từ cá và nguồn thực vật. Chúng được gọi là axit béo thiết yếu vì cơ thể bạn không tự tạo ra chúng, vì vậy bạn phải đưa chúng vào chế độ ăn uống của bạn. Chất béo không bão hòa có ít phân tử hydrogem hơn chất béo bão hòa, vì vậy chúng sẽ chứa một hoặc nhiều liên kết đôi khiến chúng trở thành một phân tử phân cực do đó phản ứng trong cơ thể nhiều hơn. Điều này có nghĩa là cơ thể bạn có thể phá vỡ nó dễ dàng hơn để sử dụng nó cho năng lượng. Chất béo không bão hòa đa là chất béo không bão hòa có 2 hoặc nhiều liên kết đôi. Ngoài ra, chất béo không bão hòa có thể kết hợp với chất béo bão hòa và kéo đi một nguyên tử hydro chuyển đổi nó thành chất béo không bão hòa. Theo cách này, chất béo không bão hòa có thể giúp bạn đốt cháy chất béo được lưu trữ và phá vỡ các axit béo trong dòng máu để có một hệ thống tim mạch khỏe mạnh hơn.

Tôi đề nghị dùng chất béo không bão hòa ít nhất một hoặc hai lần một ngày. Các nguồn tốt nhất là các loại hạt và dầu thực vật bao gồm đậu phộng, hạnh nhân, hạt điều, hạt hướng dương, dầu ô liu, dầu hướng dương, dầu cây rum, dầu lanh, vv

Bạn sẽ khó có thể loại bỏ hoàn toàn chất béo bão hòa khỏi chế độ ăn uống của bạn bởi vì hầu hết các chất béo không bão hòa có một số lượng chất béo bão hòa ngoài ra và ngược lại. Bạn chỉ cần đọc nhãn và xem xét bạn nhận được bao nhiêu so với cái kia.

Tôi cũng nên bao gồm một lưu ý về chất béo chuyển hóa là một dạng chất béo bão hòa được tạo ra về mặt hóa học. Chất béo trans không chỉ nên được giới hạn mà nên tránh hoàn toàn. Chúng đã được chứng minh là không chỉ làm tăng cholesterol xấu mà còn làm giảm cholesterol tốt. Chất béo trans có thể được tìm thấy trong icings, mỡ lợn nấu ăn như crisco và nhiều loại thực phẩm chế biến vì chúng cũng hoạt động như một chất bảo quản.