Tại sao trên trái đất hầu hết mọi người đều thích thực phẩm không lành mạnh?

Tôi biết một số người có thể tranh luận: "Tôi thực sự thích ăn cá ngừ ướp muối với bông cải xanh", nhưng sự thật đáng buồn là hầu hết mọi người không. Nếu tôi phải lựa chọn giữa một burger phô mai với khoai tây chiên và ức gà không ướp với cà rốt , tôi chắc chắn sẽ đi cho burger. Tôi cá là hầu hết mọi người sẽ làm như vậy, ít nhất là số liệu thống kê nói như vậy.

Câu hỏi của tôi là: tại sao bộ não của chúng ta thích thực phẩm không lành mạnh, chất béo, thay vì thực phẩm lành mạnh hơn như rau hấp và một số loại thịt? Có một số sự thật tiến hóa làm cho chúng ta thích loại thực phẩm này?

Chúng tôi đã tiến hóa để tìm thấy các loại thực phẩm chứa nhiều calo rất ngon và chúng tôi không có các thụ thể vị giác cho các chất dinh dưỡng vi mô

Khi con người (và hầu hết những người đi trước) đã làm hầu hết các loại thực vật phát triển, lượng calo thấp của chúng ta rất dồi dào. Trái cây ngọt thường không quanh năm. Thịt có thể được săn bắn, nhưng nó đòi hỏi nhiều năng lượng và nỗ lực, và thường khá nạc. (Giống như trò chơi hoang dã bị bắt ngày hôm nay.) Ngay cả loại cây mà chúng ta biết ngày nay là bông cải xanh có ít calo hơn và có thể nhiều dinh dưỡng hơn. Chúng tôi có lẽ đã ăn đống và đống thực vật có LOADS vitamin chỉ để có đủ calo để sống.

Vì vậy, chúng tôi đã điều chỉnh rất nhiều nguồn cung cấp thực phẩm để trở nên ngon miệng hơn, đậm đặc hơn calo, nhưng không may là ít chất dinh dưỡng hơn.

Bạn có thể xem xét "Paleo-Diet" thời thượng hiện nay - cố gắng bắt chước chế độ ăn kiêng của tổ tiên chúng ta để khỏe mạnh hơn. (Xin lưu ý bạn, có rất nhiều tranh luận về hiệu quả của nó.)

Có một nghiên cứu năm 2005 , và nhiều nghiên cứu khác, cho thấy sự giải phóng dopamine rõ ràng khi ăn đường. Điều này cho thấy rằng (ở chuột) nó ngang bằng với chất gây nghiện.

Những kết quả này cho thấy một sự tương đồng về hóa học thần kinh khác giữa sự xen kẽ giữa [đường] và thuốc lạm dụng: cả hai đều có thể làm tăng ngoại bào [dopamine].

Nghiên cứu năm 2013 này cho thấy thực phẩm giàu chất béo không thực sự thú vị hơn nhiều như việc loại bỏ chúng khỏi chế độ ăn uống của bạn gây ra các triệu chứng cai nghiện vật lý.

Loại bỏ [chế độ ăn nhiều chất béo từ những người quen với nó] giúp tăng cường phản ứng căng thẳng và tăng tính dễ bị tổn thương cho thực phẩm ngon miệng bằng cách tăng hành vi thúc đẩy thực phẩm. Những thay đổi lâu dài trong các tín hiệu liên quan đến dopamine và độ dẻo trong mạch thưởng có thể thúc đẩy trạng thái cảm xúc tiêu cực, ăn quá nhiều và tái phát thực phẩm.

Điều khó khăn về điều đó ở trên là "những thay đổi lâu dài" có thể được tạo ra bởi chế độ ăn uống nghèo nàn ngay cả trong thời thơ ấu.

Chu kỳ (chế độ ăn uống xấu ở trẻ em) -> (thay đổi kéo dài về sinh lý) -> (tăng nguy cơ mắc các vấn đề sức khỏe + tăng ham muốn về chế độ ăn uống xấu) đang xảy ra với tỷ lệ bệnh nhân ở thời điểm này.

Giai thoại từ kinh nghiệm của bản thân tôi về thực phẩm nhiều đường (như kẹo, hoặc thậm chí là bánh) sẽ khiến tôi đau đầu trong vài phút. Và mặc dù tôi yêu bánh mì kẹp thịt ngoài trời (w / fries), nhưng trong tâm trí tôi có đủ hậu quả để giữ cho nó không phải là thứ tôi muốn thưởng thức quá mức.