Tại sao các nhà dinh dưỡng tiếp tục ủng hộ đậu nành là một nguồn protein tốt? (đặc biệt đối với nam giới)

Trong bài đăng này , câu trả lời của Dinh dưỡng Diva cho câu hỏi số 10 "Có gợi ý nào tốt để nhận đủ protein khi ăn chay không?" bao gồm đậu nành. Trong khi những câu trả lời còn lại của cô ấy dường như đang đi đúng hướng với các nghiên cứu mới nhất (so với những gì nhiều bác sĩ / "chuyên gia" khuyên dùng), thì điều này đặc biệt làm tôi lo lắng. (Tôi đổ lỗi cho @codinghorror vì đã tweet bài đăng này ngay từ đầu :))

Từ những gì tôi đã đọc, phytoestrogen ( mà đậu nành không lên men cực kỳ cao ) đã được chứng minh là góp phần gây ra nhiều vấn đề cho nam giới, đặc biệt là các vấn đề về ung thư và khả năng sinh sản. Tôi tin rằng cũng có những vấn đề liên quan đến ung thư đối với phụ nữ nhưng chưa đọc nhiều về chủ đề này. Thật không may, không phải cuốn sách nào (ví dụ như Cái chết chậm bởi Vịt cao su ), cũng không phải video (ví dụ: The Disappear Male ) có thể dễ dàng liên kết và tôi ngần ngại lấy các nguồn ngẫu nhiên được mua từ các tìm kiếm vì chúng không có xu hướng dựa trên đánh giá ngang hàng thực tế, không thiên vị (tức là không tài trợ) nghiên cứu.

Có một nguồn khẳng định (có thể liên kết) có cùng thông tin không?

Không thể nói cho mọi chuyên gia dinh dưỡng, nhưng tôi tán thành đậu nành (ở mức độ vừa phải và được chế biến tối thiểu) như một nguồn protein vì:

• Đó là protein giàu (33% cals từ protein)
• Chứa tất cả các axit amin thiết yếu (nghĩa là protein "hoàn chỉnh")
• Không tốn kém, đa năng và thích hợp cho người ăn chay.

Các nghiên cứu lớn, độc lập cho thấy lượng protein đậu nành vừa phải có tác dụng có lợi đối với các yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim và thậm chí có thể giúp bảo vệ chống lại ung thư tuyến tiền liệt. Tuy nhiên, tôi khuyên bạn nên giới hạn ở mức 2-3 phần mỗi ngày, dựa trên bằng chứng tôi đã xem xét - không gây nguy hiểm cho sự cân bằng hoặc chức năng nội tiết.

Dưới đây là một số trích dẫn có thể giúp trấn an bạn:

• http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18444130
• http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17585029
• http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19524224
• http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11497534
• http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15351581
• http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11303585

Tôi nghĩ rằng bài viết này (với nhiều liên kết hơn) cũng có một quan điểm thú vị. Điểm chính là khoa học hiện tại không có kết luận, nhưng số lượng lớn phyto-oestrogen trong giai đoạn trứng nước có lẽ là một ý tưởng tồi.

Tổng quan về các trường hợp ăn nhiều đậu nành cũng làm nổi bật các vấn đề với phytoestrogen:

Một nghiên cứu báo cáo rằng một nam thanh niên 19 tuổi bị giảm ham muốn, rối loạn cương dương và testosterone thấp sau khi tiêu thụ một lượng rất lớn đậu nành như một phần của chế độ ăn thuần chay. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu đã không báo cáo sự hiện diện của gynecomastia (hay còn gọi là vú nam). Cũng cần lưu ý rằng bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường loại 1, cho thấy một số mức độ rối loạn chuyển hóa và dựa vào đậu nành là nguồn protein chính của mình. Các triệu chứng biến mất một năm sau khi ngừng chế độ ăn thuần chay của mình.

Một nghiên cứu khác báo cáo rằng một người đàn ông 60 tuổi đã phát triển ngực, cũng như rối loạn chức năng tình dục, sau khi tiêu thụ ba lít sữa đậu nành mỗi ngày trong sáu tháng. Một lần nữa, các triệu chứng mờ dần sau khi ngừng uống đậu nành.

Các nghiên cứu trường hợp cực đoan sang một bên, lượng đậu nành dường như an toàn ở mức bình thường đến mức cao vừa phải, ngay cả những người ở trên mức tiêu thụ tương đối cao của đàn ông châu Á. Các vấn đề dường như chỉ phát sinh khi đậu nành được tiêu thụ ở mức 9 - 10 lần so với chỉ tiêu trong vài tháng một lần.

Lượng tiêu thụ cực cao dường như có vấn đề, nhưng như bài báo lưu ý, "đó là liều tạo ra chất độc."

Quán tính, phải mất một thời gian để thông tin di chuyển. Ngoài ra, đậu nành được gắn liền với ý thức hệ. Đó là câu trả lời, đặc biệt đối với người ăn chay, về cách họ có thể nhận protein mà không cần các sản phẩm từ động vật (trong khi thuận tiện bỏ qua / không bao giờ biết rằng ở nơi đầu tiên để trồng cây bạn cần nitơ trong phân bón và đoán xem nitơ đến từ đâu?). Cố gắng nói với họ rằng đậu nành có hại và họ sẽ phớt lờ bạn giống như cách họ phớt lờ bạn nếu bạn nói với họ rằng một số người thiếu enzyme để lấy protein từ nguồn thực vật. Cố gắng nói với một người ăn chay rằng họ không nên ăn đậu nành và họ sẽ rất khó chịu với bạn, bởi vì điều đó có nghĩa là không có chó đậu phụ, tofurkey, burger đậu phụ, gà đậu phụ và mọi loại thịt giả khác được làm từ đậu nành chế biến nặng. Đó là tôn giáo nhiều hơn khoa học cho rất nhiều người trong số họ.

Miễn là người ăn chay coi đậu nành là hạt đậu thần, đậu nành sẽ tiếp tục được đề xuất khi đối mặt với bất kỳ nghiên cứu nào cho thấy nó không tốt cho bạn.