Mặc dù @berin đã đưa các chủ đề vào chủ đề này, anh ta đã không giải quyết mối quan tâm của @ gruszczy về bất kỳ nghiên cứu thực tế nào cho đến cuối này.
4. Quan niệm sai lầm: Nhịn ăn lừa cơ thể vào "chế độ đói".
Sự thật
Thích nghi hiệu quả với nạn đói rất quan trọng để sống sót trong thời kỳ khó khăn trong quá trình tiến hóa của chúng ta. Giảm tỷ lệ trao đổi chất trong lúc đói cho phép chúng ta sống lâu hơn, tăng khả năng chúng ta có thể bắt gặp thứ gì đó để ăn. Đói có nghĩa đen là chết đói. Nó không có nghĩa là bỏ qua một bữa ăn không ăn trong 24 giờ. Hoặc không ăn trong ba ngày thậm chí. Niềm tin rằng bỏ bữa hoặc nhịn ăn ngắn hạn gây ra "chế độ đói" là hoàn toàn vô lý và vô lý đến nỗi nó khiến tôi muốn nhảy ra khỏi cửa sổ.
Nhìn vào nhiều nghiên cứu tôi đã đọc, bằng chứng sớm nhất về tỷ lệ trao đổi chất thấp hơn để đáp ứng với việc nhịn ăn xảy ra sau khi 60 giờ (-8% trong tỷ lệ trao đổi chất khi nghỉ ngơi). Các nghiên cứu khác cho thấy tốc độ trao đổi chất không bị ảnh hưởng cho đến khi 72-96 giờ trôi qua (George Cahill đã đóng góp rất nhiều cho chủ đề này).
Dường như nghịch lý, tỷ lệ trao đổi chất thực sự tăng lên trong thời gian nhịn ăn ngắn hạn. Đối với một số con số cụ thể, các nghiên cứu đã cho thấy mức tăng 3,6% - 10% sau 36-48 giờ ( Mansell PI, et al và Zauner C, et al ). Điều này có ý nghĩa từ một quan điểm tiến hóa. Epinephrine và norepinephrine (adrenaline / noradrenaline) làm sắc nét tâm trí và khiến chúng ta muốn di chuyển xung quanh. Những đặc điểm mong muốn khuyến khích chúng ta tìm kiếm thức ăn, hoặc cho thợ săn giết chết con mồi, tăng khả năng sống sót. Tại một số thời điểm, sau nhiều ngày không ăn, lợi ích này sẽ không mang lại lợi ích gì cho sự sống còn và có lẽ sẽ gây hại nhiều hơn lợi; thay vào đó, một sự thích ứng thiên về bảo tồn năng lượng hóa ra lại có lợi. Do đó tốc độ trao đổi chất được tăng lên trong thời gian nhịn ăn ngắn hạn (lên đến 60 giờ).
Một lần nữa, tôi đã chọn các ví dụ cực đoan để cho thấy huyền thoại về "chế độ đói" ngớ ngẩn đến mức nào - đặc biệt là khi bạn cho rằng điều ngược lại hoàn toàn đúng trong bối cảnh thuật ngữ này được đưa ra xung quanh.
Gốc
Tôi đoán một số thiên tài đọc rằng nhịn ăn hoặc đói khiến tốc độ trao đổi chất giảm xuống và điều đó có nghĩa là bỏ bữa, hoặc không ăn trong một hoặc hai ngày, sẽ gây ra chế độ đói.
6. Quan niệm sai lầm: Nhịn ăn gây mất cơ.
Sự thật
Huyền thoại này xoay quanh niềm tin của mọi người, điều quan trọng là phải có một lượng axit amin ổn định để không bị mất cơ. Như tôi đã giải thích trước đó, protein được hấp thụ với tốc độ rất chậm. Sau bữa ăn giàu protein, axit amin chảy vào dòng máu của bạn trong vài giờ.
Không có nghiên cứu đã xem xét điều này trong một bối cảnh có liên quan đến hầu hết chúng ta. Ví dụ, bằng cách kiểm tra sự xuất hiện của axit amin trong máu và mô của axit amin sau một miếng bít tết lớn, rau và theo dõi với một số phô mai với quả mọng cho món tráng miệng. Đó là 100 gram protein dễ dàng và một bữa ăn điển hình cho những người theo phương pháp Leangains. Chúng tôi còn lại để đưa ra kết luận của riêng mình dựa trên những gì chúng tôi biết; rằng một lượng casein khiêm tốn, được tiêu thụ dưới dạng chất lỏng khi bụng đói vẫn giải phóng axit amin sau 7 giờ. Với suy nghĩ này, sẽ không có gì căng thẳng khi cho rằng 100 gram protein là một phần của bữa ăn hỗn hợp vào cuối ngày vẫn sẽ giải phóng khủng long trong 16-24 giờ.
Một số nghiên cứu đã xem xét tác động của việc nhịn ăn thường xuyên đối với việc giữ cơ và so sánh nó với chế độ ăn kiêng kiểm soát. Không ai trong số họ có liên quan đến việc hầu hết mọi người nhanh chóng và một số người bị tấn công bởi những sai sót trong thiết kế và phương pháp nghiên cứu. Thích nghiên cứu này Điều này cho thấy tăng cơ và giảm mỡ, không cần tập luyện hoặc thay đổi lượng calo, chỉ bằng cách thay đổi tần suất bữa ăn. Mặc dù tôi rất thích trích dẫn nghiên cứu đó như là bằng chứng cho lợi ích của việc nhịn ăn không liên tục, thành phần cơ thể được đo bằng BIA, vốn nổi tiếng là không chính xác.
Chỉ khi nhịn ăn kéo dài, quá trình dị hóa protein mới trở thành một vấn đề. Điều này xảy ra khi glycogen gan được lưu trữ bị cạn kiệt. Để duy trì glucose trong máu, phải chuyển đổi axit amin thành glucose (DNG: de novo glucogenesis). Điều này xảy ra dần dần và nếu axit amin không có sẵn từ thực phẩm, protein phải được lấy từ các cửa hàng cơ thể như cơ bắp. Cahill đã xem xét sự đóng góp của các axit amin vào DNG sau khi nạp glucose 100 gram. Ông phát hiện ra rằng các axit amin từ cơ bắp đóng góp 50% vào việc duy trì glucose sau 16 giờ và gần như 100% sau 28 giờ (khi glycogen gan được lưu trữ đã cạn kiệt). Rõ ràng, đối với một người ăn một bữa ăn giàu protein trước khi nhịn ăn, đây là một điểm cần thiết vì bạn sẽ có rất nhiều khủng long có sẵn từ thực phẩm trong thời gian nhanh.
Gốc
Một ví dụ về sự phóng đại nghiêm trọng của thực tế sinh lý và khoa học, không liên quan đến bất cứ ai không trải qua nhịn ăn kéo dài hoặc đói.