Bất cứ khi nào tôi làm một cái gì đó có hành tây trong đó, tôi luôn phải cắt hành tây và trải qua những giọt nước mắt và cay mắt. Tôi đã thấy trên internet rằng nhai kẹo cao su làm cho bạn không bị rách, nhưng khi thử rằng nó không hoạt động.

Tôi đã tự hỏi nếu có một cách để không bị rách khi cắt hành tây.

Tôi không thích sử dụng kính bảo hộ vì tôi không có loại nào phù hợp với mình và tôi không muốn mua chúng.

Dưới đây là một số phương pháp tôi sử dụng:

• Cắt hành tây dưới nước được tẩm giấm hoặc axit khác hoặc thậm chí chỉ là nước thường đôi khi giúp. Tôi thấy nó ngăn mùi hành tây tiếp cận tôi hoàn toàn và cứu mắt tôi. Một số bài báo nói rằng sử dụng nước máy, nhưng không ai có tiền hoặc nước cho việc đó.

Đã thử nghiệm: Thủ thuật không xé tốt nhất để cắt hành

• Rõ ràng đặt hành tây của bạn trên thớt trên lò vi sóng hoặc bếp giúp.

Đặt thớt của bạn trên bếp và bật quạt thông gió trên cao hoặc quạt thông gió vi sóng được cho là để chuyển hướng các loại khí gây khó chịu cho mắt gây ra khỏi mắt bạn.

Bài viết trên đây có cách bài viết làm việc, là tốt. Vì vậy, điều đó sẽ giúp với nghiên cứu.

Thông tin bổ sung

WikiHow

• Bài viết này sử dụng một phương pháp hơi nước. Tôi đã thấy rằng điều này không hoạt động, nhưng cho nước vào đun sôi trước khi cắt hành tây thực sự là cực kỳ.

Cắt hành tây gần vòi nước nóng hoặc một đám mây hơi nước. Hơi nước từ ấm hoặc chảo nước sẽ làm nên chuyện. Khoa học ở đây là hơi nước sẽ hút hơi nước từ hành tây, làm tiêu tan chúng.

Cách bóc vỏ hành nhanh chóng

Lời khuyên khác có thể không hữu ích

• Sử dụng một con dao thực sự sắc nét. Bằng cách này bạn có thể cắt nhanh hơn. Đây không thực sự là một hack.
• Hãy nhắm mắt lại. Không nên khi cắt bằng dao, nhưng khi sử dụng dụng cụ gọt vỏ thì rất hữu ích.
• Tôi nghe nói chà hành tây xuống với axit hoạt động và ngâm hành tây trước khi giúp, nhưng như tôi đã nói tôi nghe thấy nó. Các axit như Giấm, Vitamin C, v.v ... được cho là sẽ "tiêu diệt" mùi hôi.
• Làm việc gần nơi bạn phải đặt hành, cũng có tác dụng. Đây là bạn có thể đưa họ ra khỏi bạn nhanh hơn.
• Đóng băng là giả sử để làm việc. Tôi thường đóng băng trong khoảng 3-5 phút. Nhưng bạn có thể đông cứng lâu hơn, chỉ cần đảm bảo kiểm tra hành tây xem có đông cứng không.

Giữ tất cả các lát lại với nhau trong khi cắt, sau đó đặt các lát cắt lên một cái thớt khác; đặt tay lên củ hành như thế này hoặc bằng một cách khác (có thể giữ các lát lại với nhau), như:

nguồn

Nếu nó không ngăn được nước mắt của bạn, ít nhất nó sẽ làm giảm số lượng của họ :)

Một cách tiếp cận khó khăn khác: đặt một cái quạt gần thớt của bạn, nó có thể thổi bay bất cứ thứ gì làm cho nước mắt của bạn xuất hiện (ngay cả chính hành tây, vì vậy hãy cẩn thận: D).

Ngoài ra, nó sẽ làm mát bạn nếu bạn quá tích cực cắt hành tây.

Tại sao nó xảy ra?

Ngăn chặn hành tây làm bạn khóc đòi hỏi phải hiểu tại sao họ làm như vậy.

Hành tây chứa axit amin sulfoxit tạo thành axit sulfenic trong các tế bào hành tây. Cả enzyme và axit sulfenic được giữ riêng trong các tế bào. Khi bạn cắt hành tây, các enzyme riêng biệt khác bắt đầu trộn và tạo ra propanethiol S-oxide, một hợp chất lưu huỳnh dễ bay hơi bắt đầu bay về phía mắt của bạn. Khí được phát ra phản ứng với nước mắt của bạn và tạo thành axit sulfuric. Do đó, axit sulfuric tạo ra cảm giác nóng rát trong mắt bạn và điều này dẫn đến tuyến nước mắt tiết ra nước mắt. Vì vậy, bạn kết thúc với đôi mắt chảy nước mỗi khi bạn cắt hành tây ở nhà.

Nguồn: Tại sao hành tây làm cho chúng ta khóc?

Dừng lại đi

Cách 1: giảm khí phát ra

Dừng (hoặc giảm) khí được phát ra có nghĩa là ít khí hơn sẽ đến mắt bạn. Bạn có thể ngăn khí được phát ra bởi:

• Làm lạnh hành tây. Khi hành tây lạnh, các enzyme được giải phóng chậm hơn nhiều, và do đó ít khí hơn được giải phóng.
• Làm dao, thớt và hành tây ướt. Điều này có nghĩa là khí phản ứng với nước đã có trên hành tây hoặc thiết bị và không thoát ra để phản ứng với nước trong mắt bạn.

Cách 2: dừng khí chạm vào mắt bạn

Một lựa chọn khác là ngăn khí ga đi xa đến tận mắt bạn. Ví dụ:

• Đeo kính bảo hộ. Điều này tạo ra một rào cản thực tế xung quanh mắt của bạn, ngăn không cho khí tiếp cận chúng.
• Giữ cửa sổ đóng và quạt tắt, để giảm lưu thông không khí và ngăn khí gas đến mắt bạn.
• Ngoài ra, nếu bạn có một quạt thông gió có thể hút khí đi mà không cần hút chúng vào mặt, hãy bật nó lên. Việc này có giúp ích hay cản trở hay không sẽ phụ thuộc vào sự sắp xếp chính xác của hành tây, quạt và khuôn mặt của bạn!

Cách 3: Lấy xăng đi nơi khác

Cuối cùng, bạn có thể rút khí ra khỏi mắt bằng cách cho nó phản ứng tốt hơn:

• Thè lưỡi hoặc nhai kẹo cao su với miệng mở. Khí hành tây sẽ trộn với nước bọt trên lưỡi của bạn thay vì nước trong mắt của bạn (vì miệng của bạn gần với hành tây hơn mắt của bạn).
• Thắp một ngọn nến gần thớt. Khí được hút vào ngọn lửa và không đến mắt bạn.

Lời khuyên khác

• Hãy chắc chắn rằng con dao của bạn là sắc nét. Bạn sẽ cắt hành tây "sạch sẽ" hơn (giảm ít khói hơn) và bạn cũng sẽ hoàn thành công việc nhanh hơn.
• Đừng dụi mắt. Nước ép hành tây trên ngón tay của bạn sẽ làm cho vấn đề tồi tệ hơn.
• Thở qua miệng của bạn. Cũng như cho khí có cơ hội hòa trộn với nước bọt của bạn (như phương pháp "thè lưỡi ra"), thở bằng miệng cũng có thể làm giảm nước mắt vì các dây thần kinh khứu giác trong mũi của bạn nằm rất gần ống dẫn nước mắt có thể góp phần gây chảy nước mắt nếu bạn thở bằng mũi.

Cho hành tây vào tủ đá trong 3 phút. Nó hoạt động tuyệt vời.

Tôi sử dụng kính trượt tuyết, loại hoàn toàn che mắt bạn. Bạn có thể tránh xa những thứ rẻ nhất nếu bạn không tập trượt tuyết.

Ngoài ra loại kính bảo vệ mà bạn sử dụng để che mắt khi cưa đồ có thể hoạt động.

Vì nó không làm giảm nước mắt đến 100% rửa sạch hành tây trong nước trước khi cắt chúng, và cắt trên một tấm ván ướt giúp giảm tác dụng của aliinase trong việc chuyển đổi alliin thành allicin. Sau đó, việc sản xuất syn-Propanethial S-oxide (chất làm cho mắt chúng ta bị rách) sẽ bị giảm, và nó sẽ đi vào dung dịch với nước xung quanh chứ không phải bằng nước mắt của chúng ta.

Có rất nhiều cách để làm điều đó:

1. Giải pháp tiện dụng nhất là: Hít thở chậm và sâu bằng miệng.
2. Thắp một viên kẹo gần quá trình.
3. Chặt dưới nước.
4. Đóng băng nó trước khi bạn cắt nó.

Tôi đã đọc những năm trước đây trong một cuốn sách hướng dẫn của Martha Stewart (hey, tôi đã giết thời gian trong cửa hàng sách) và nó luôn hiệu quả với tôi. Tôi sẽ để Martha giải thích ... Tôi đã sao chép nó từ:

http://articles.chicagotribune.com/1997-08-17/news/9708170152_1_onion-root-end-lilac

Đây là phương pháp tốt nhất: Cắt nó một nửa từ đầu thân đến đầu rễ. Đặt một nửa sang một bên, cắt xuống, trên bề mặt làm việc của bạn. Cắt đầu cuống của nửa kia và bóc nó. Đặt nó cắt xuống trên thớt và thực hiện các vết cắt dọc dọc theo tĩnh mạch của hành tây, mà không cắt qua đầu gốc, giữ hành tây lại với nhau khi bạn làm việc. Thực hiện một vài vết cắt ngang từ đầu thân cắt về phía gốc. Sau đó cắt ngang hành tây từ đầu cuống cắt đến đầu gốc, tạo ra xúc xắc đẹp, hoàn hảo.

Điều này hoạt động vì nó giữ hành tây với nhau lâu hơn, vì vậy các khí được giải phóng bởi một vài vết cắt đầu tiên không có nơi nào để đi. Điều quan trọng là tránh cắt xuyên suốt đến tận gốc củ hành. Sau khi cắt giảm, bạn sẽ kết thúc với một phần nhỏ của phần gốc của củ hành, bạn có thể loại bỏ hoặc cắt theo cách cũ.

Đây là giải pháp ưa thích của tôi - kính bảo hộ :

Bạn nói rằng bạn không có bất kỳ thứ gì, nhưng bạn sẽ có thể tìm thấy một cặp kính bơi giá rẻ tại bất kỳ cửa hàng thể thao hoặc siêu thị nào với giá dưới 10 đô la. (Tôi đã mua của tôi tại một bể bơi địa phương với giá € 5.) Bên cạnh đó, nếu bạn thích đi bơi, họ cũng sẽ có một mục đích sử dụng thứ cấp.

Thực sự, bất kỳ kính mắt nào ít nhiều kín khí, như kính trượt tuyết được đề xuất bởi Alexandre C., cũng sẽ hoạt động tốt. Rõ ràng, hãy cố gắng chọn những cái rõ ràng, thay vì nhuốm màu như cặp trong ảnh (đó là những chiếc duy nhất tôi có trong tay để chụp ảnh; tôi dường như đã đặt nhầm cặp kính bảo hộ thông thường của mình). Tuy nhiên, trong một nhúm, hầu như bất cứ điều gì thiếu mặt nạ hàn sẽ làm.

Theo như sự phù hợp, hãy nhớ rằng hầu hết các loại kính đều có thể điều chỉnh được và chỉ cần cắt hành, bạn thực sự không cần phải đeo chúng thật chặt. Chỉ cần nới lỏng dây đeo một chút nếu cảm thấy quá chật, và nó sẽ thoải mái hơn rất nhiều khi đeo.

Một giải pháp thay thế, nếu bạn tình cờ cắt hành tây gần mui xe thông gió, là bật quạt . Nó sẽ hút vào màn sương mịn của nước ép hành tây được tạo ra bằng cách cắt hành tây, và giữ nó cách xa mắt bạn.

Tương tự, nếu bạn cắt hành tây ngoài trời (giả sử, trong khi cắm trại), chỉ cần thử đứng ngược gió hoặc một chút sang một bên. (Đứng trực tiếp theo chiều gió có thể không tối ưu, vì gió sẽ tạo thành các vệt xung quanh cơ thể bạn.) Gió sẽ mang nước ép hành tây đi một cách vô hại. Bạn cũng có thể thử điều này trong nhà trước cửa sổ, nhưng đó là tình huống hơn một chút - gió có thể không phải lúc nào cũng thổi thuận tiện ra khỏi cửa sổ nhà bếp của bạn.

Có hợp chất lưu huỳnh dễ bay hơi bên trong các tế bào của hành tây. Khi những hợp chất lưu huỳnh đập vào mắt bạn, nó khiến chúng bị rách. Lưu ý rằng không cắm mũi hoặc thở bằng miệng sẽ giúp ích. Ngay khi hợp chất lưu huỳnh đó đập vào mắt, bạn sẽ chảy nước mắt. Nó không có gì để làm với hơi thở.

Điều này có nghĩa là bất kỳ giải pháp nào cũng sẽ phải giữ cho hợp chất lưu huỳnh bốc khói khỏi mắt bạn sẽ giúp ích.

• Thổi để thổi khói ra khỏi bạn.
• Cắt hành tây dưới nước, để các hợp chất lưu huỳnh hòa tan trong nước và không vào không khí.
• Đeo kính hành tây .
• Làm lạnh hành tây. Các hợp chất lưu huỳnh ít bay hơi hơn khi lạnh, vì vậy chúng ít có khả năng xâm nhập vào không khí và vào mắt bạn.
• Cuối cùng: Sử dụng một rất mạnh phi serated dao lưỡi để cắt hành tây.

Gọt vỏ hành tây bằng cách cắt qua các lớp bên ngoài (không quá sâu) và cố gắng loại bỏ vỏ mà không làm rách. Nếu bạn hơi lộn xộn, không sao, hãy rửa sạch hành tây dưới vòi nước lạnh ngay khi bóc vỏ để loại bỏ chất lỏng có chứa các hợp chất lưu huỳnh.

Bây giờ, băm nhỏ hành tây. Hãy chắc chắn rằng con dao rất sắc nét. Làm sắc nét con dao trước khi bạn cắt nó. Một lần nữa, không sử dụng dao răng cưa . Nếu bạn không thể mài một con dao không răng cưa đủ sắc để cắt sạch một quả cà chua mềm, thì nó không đủ sắc. Nếu bạn dường như không thể có được con dao đủ sắc bén bằng một hòn đá mài, hãy lấy thứ gì đó giống như Máy mài dao lựa chọn của Chef . Đó không phải là một khiếm khuyết của nhân vật nếu bạn không thể mài dao trên đá mài, vì vậy đừng cảm thấy xấu hổ. Trong thực tế, tôi có mô hình mài dao rất.

Cắt hành tây bằng dao. Lát qua nó. Bạn muốn chắc chắn rằng bạn không xé các tế bào của hành tây. Đừng hack hành tây đến chết. Bạn không phải là kẻ giết người hàng loạt. Bạn muốn cắt sạch. Các lát mỏng, và sau đó cắt qua các lát vuông góc.

Bây giờ bạn nên có những lát hành tây khá nhỏ, và điều này có thể đủ cho hầu hết các công việc nấu ăn. Nếu bạn cần một sự nhất quán tốt hơn, bạn có thể cắt hành tây.

Nếu bạn xem video này , bạn sẽ thấy đầu bếp này cắt xuyên qua hành tây và không bao giờ đột nhập vào nó - ngay cả khi anh ta đang thực hiện nở chéo trong hành tây. Chú ý anh ấy mài dao trước khi cắt hành tây. Chú ý con dao anh ta đang sử dụng - một con dao đầu bếp có lưỡi lớn và rất mịn.

Được rồi, anh ta không rửa hành tây sau khi gọt vỏ, nhưng anh ta có thể cắt nó đủ nhanh để nó không phải là vấn đề. Bên cạnh đó, anh ấy là một người chuyên nghiệp, vì vậy đừng thử điều đó ở nhà - rửa sạch hành tây sau khi gọt vỏ.

Đây là một phương pháp tôi đã sử dụng trong nhiều năm. Trong khi cắt nhỏ, giữ một miếng bánh mì trong miệng của bạn để nó nhô ra theo chiều ngang. Nó sẽ hấp thụ những "con dao găm nhỏ" của axit mà cuối cùng sẽ rơi vào mắt bạn khiến chúng bị rách. Một miếng bánh mì hơi cũ hoạt động tốt nhất vì nó ít có khả năng chảy xuống để cho những giọt nước đi qua và gây khó chịu cho mắt của bạn. Tôi hy vọng phương pháp này chưa được liệt kê vì tôi đã không đọc tất cả các câu trả lời. Tôi xin lỗi nếu nó đã được đề cập.

Mở hoàn toàn tất cả các cửa sổ và tìm một nơi mà không khí đi từ thớt ra khỏi khuôn mặt của bạn và cắt hành tây ở đó. Có một chút rủi ro vì gió có xu hướng thay đổi hướng, nhưng nếu bạn đủ nhanh, bạn có thể cắt toàn bộ hành tây trước khi cơn gió của nước ép hành tây đến mắt bạn. Chìa khóa ở đây là sống trong một khu vực nhiều gió hoặc có một bộ AC mạnh mẽ.

Chỉ cần sử dụng quạt để thổi hơi hành tây ra ngoài cửa sổ có thể không hoạt động tốt. Nếu bạn xem bất kỳ video nào về một chiếc quạt không được sửa đổi thông thường, bạn sẽ thấy rằng luồng không khí mà nó tạo ra không thực sự làm rất tốt khi đi theo một hướng. Điều này có thể dẫn đến hơi hành tây lan ra khắp phòng bạn. Trừ khi bạn sửa đổi quạt (đặt một loạt các ống cocktail trước nó để làm thẳng luồng không khí), đó không phải là giải pháp đảm bảo để tránh chảy nước mắt.

Bạn cũng có thể tìm thấy một túi nhựa đủ lớn sẽ vừa với hành tây, dao và bàn tay cắt của bạn bên trong, đặt một dải cao su trên đầu mở của túi trên cổ tay của bạn và cắt hành tây bên trong túi. Điều này giữ cho những giọt nước ép hành tây nhỏ xíu không đi đến đâu, nhưng bạn cần cắt cẩn thận để không cắt qua túi nhựa.

Đơn giản: luôn luôn cắt hành tây gần hoặc, nếu có thể, bên dưới, chiếc mũ trùm đầu đang chạy , không có nước mắt nào!

Làm ướt lưỡi trước khi bắt đầu cắt (và trong khi) dường như có ích.

Một mẹo khác tôi đã đọc, nhưng điều mà tôi chưa bao giờ thử trước đây, đó là cho hành tây vào tủ đá trong vài phút trước khi cắt.

Vấn đề với hành tây cắt là một loại khí, một phần được tạo thành từ một số enzyme nhất định, được phát ra từ hành tây cắt.

Xem, ví dụ, bài viết này của FoodRepublic:

Các hợp chất để đổ lỗi? syn-propanethial S-oxide. Sulfide được chuyển đổi thành enzyme S-oxide syn-propanethial gọi là allinase, được giải phóng khi các tế bào của hành tây bị hỏng bởi lưỡi dao của bạn. Tác nhân lachrymatory mạnh này sau đó được phát hành dưới dạng khí và gây ra cảm giác châm chích mà nhiều bạn biết rất rõ.

Theo kinh nghiệm của tôi, việc đeo kính (hoặc kính bảo hộ, tôi cho rằng) sẽ giúp giảm thiểu vấn đề này, vì chúng ngăn chặn khí thoát ra từ hành tây bị cắt.

Đó là một thứ hơi lạ, nhưng nhai kẹo cao su trong khi cắt hành tây thực sự có tác dụng ngăn bạn khóc. Tôi đã thử nó và nó làm việc, ít nhất là đối với tôi. Không biết tại sao mặc dù.

Bạn có thể sử dụng một cái gì đó như mặt nạ khí hoặc mặt nạ và bộ ống thở. Điều này tương tự như kính bơi và mặt nạ trượt tuyết và ngoài ra chúng sẽ không chỉ bảo vệ mắt bạn mà còn ngăn chặn việc hít vào. Một số người bạn đã thử nghiệm điều này và họ nói với tôi rằng nó hoạt động.

Những gì tôi đã nghe và cũng đã thử thành công là làm cho miệng của bạn đầy nước và cắt hành tây trong khi giữ nó ở đó.

Nó dường như hoạt động bằng cách nào đó và tương tự như các giải pháp khác (làm ướt bảng và dao, cắt bên cạnh hơi nước hoặc nước chảy, nhai kẹo cao su, ...) nhưng tôi chưa nói ở dạng này.

Tôi đã thấy rằng sử dụng một con dao sắc bén, chất lượng cao là cách tốt nhất để tôi không bị chảy nước mắt từ hành tây. Tôi chặt chúng mỗi tối ở nhà và không gặp vấn đề gì nhưng khi xa nhà (sử dụng dao của người khác) tôi thường chảy nước mắt bằng dao có lẽ nên được gọi là bludgeons cho chính xác. Sử dụng một lưỡi dao cạo như trong Goodfellas!

Đặt chúng trong lò vi sóng trong 10 giây trên cao trước khi cắt.

Nhai kẹo cao su trong khi bạn cắt hành tây và bạn sẽ không bị rách. Hoạt động như một cơ duyên đối với tôi.

Nếu bạn đang ở trong một nhà hàng, hãy cắt hành tây trong tủ đông không cửa. Nhưng nó lạnh.