Có khu vực, đảo, núi, hoặc làng ở Nhật Bản được biết đến với ẩm thực địa phương cay nóng?

Trong vài ngày tới, tôi sẽ bắt đầu một chuyến đi từ phía nam Kyushu đến phía Bắc của Hokkaido.

Tôi là một người thích ăn uống và tôi là một fan hâm mộ lớn của các loại thực phẩm cay nóng, có thể là hạt tiêu đen, ớt, cải ngựa, mù tạt, hạt tiêu Tứ Xuyên, wasabi, hoặc bất cứ thứ gì có thể được mô tả là "nóng" hoặc "vị cay".

Nhật Bản không nổi tiếng với đồ ăn nóng hoặc cay, ngoại trừ wasabi. Nhưng tôi quan tâm để tìm hiểu xem trên thực tế có một số món ăn địa phương loại này không nổi tiếng. Có lẽ chỉ được biết đến với người Nhật hoặc những người đam mê thực phẩm.

Bên cạnh đó wasabi Tôi cũng đã đi qua Shichimi togarashi , koregusu , và không tsume taka . Tôi nghĩ rằng tất cả chỉ là thành phần hoặc gia vị nhưng tôi chỉ tìm thấy cái cuối cùng một cách tình cờ khi duyệt từ điển của tôi vài phút trước và tôi không quen với nó.

Vì vậy, tôi muốn biết liệu có một số "điểm đến thực phẩm cay" ở bất cứ nơi nào ở Nhật Bản mà tôi có thể lên kế hoạch cho lộ trình của mình không.

Nói tóm lại, không , không có khu vực Nhật Bản nào được biết đến với đồ ăn cay theo cách tương tự như (nói) Tứ Xuyên hay Thái Lan. Tiếng Nhật thậm chí không thực sự có từ "cay", 辛karai ban đầu có nghĩa là "mặn" và vẫn được sử dụng theo nghĩa đó. Tuy nhiên, có một vài đặc sản địa phương cay, chủ yếu ở phía nam của đất nước nơi họ có ảnh hưởng Trung Quốc / Hàn Quốc nhất.

(lịch sự Babi Hijau, Wikimedia Commons )

• Karashi renkon (根) có nghĩa là "củ sen cay" và về cơ bản nó bao gồm củ sen nhồi với mù tạt - và trong trường hợp bạn chưa thử mù tạt Nhật Bản, nó thường nóng hổi. Đây là một đặc sản của quận Kumamoto ở Kyushu.

(lịch sự Kanko, Flickr )

• Karashi mentaiko (辛子明 太子) là trứng cá tuyết cay, lần này là với ớt thật. Đây là hàng nhập khẩu của Hàn Quốc lần đầu tiên đặt chân đến Nhật Bản tại Shimonoseki ở mũi phía tây của Honshu, nhưng giờ đây cũng nổi tiếng khắp miền bắc Kyushu (đặc biệt là Fukuoka). Đó là một món ngon khá đắt tiền, và maghettiko spaghetti là một cách rất phổ biến (nhưng chỉ hơi cay) để ăn nó, nhưng những người sành ăn nó sống với cơm.

(lịch sự với tôi)

• Nói về Kyushu, trong khi tonkotsu ramen cổ điển (骨 ラ ー, mì trong nước dùng xương heo) không cay, nó rất phổ biến để thêm ớt vào những ngày này. Fukuoka cũng là quê hương của tonkotsu, với Ichiran (一) và Ippudo (風) chiến đấu với nó để giành quyền tối cao - đặc biệt là akamaru của Ippudo , vừa nổi tiếng vừa cay. Điều đó nói rằng, cá nhân tôi thích Ichiran vì tầm nhìn thuần khiết của họ : thực khách ăn trong các gian hàng đơn có màn che! Và bạn có thể chỉ định kích thước của ớt của bạn, mặc định là ở trên.

Và đó là về nó, thực sự, cho các món ăn chính hoặc thậm chí các thành phần chính. Ngoài wasabi và shichimi , ẩm thực Nhật Bản còn sử dụng một số loại gia vị "cay":

• Các karashi mù tạt của karashi-renkon cũng được sử dụng để thêm gia vị cho một số món ăn khác nhạt nhẽo như oden hầm.
• Yuzu-koshō là một miếng dán của vỏ yuzu (một loại trái cây có múi) với ớt xanh, thường được ăn kèm với cácmón hầm lẩu nabe vàgà nướng yakitori . Xuất thân từ Yufuin ở Kyushu, nhưng đã rất nổi tiếng trong một vài năm trở lại đây.
• Sanshō (một họ hàng nhẹ của hạt tiêu Tứ Xuyên) được sử dụng trong một vài món ăn như lươn nướng ( unagi ).

Ngoài ra còn có một loạt các loại gia vị cay được thiết kế để đi kèm với rượu, ví dụ. takowasabi (bạch tuộc băm nhỏ với wasabi) và shiokara (ruột mực lên men, thứ hoàn toàn khủng khiếp), nhưng không ai trong số chúng đặc biệt theo khu vực như tôi biết.

Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, đừng quên nhập khẩu ẩm thực gần đây:

1. Các thành phố lớn hơn của Nhật Bản thường có các khu vực của Hàn Quốc (ví dụ Tsuruhashi ở Osaka và Okubo ở Tokyo) sẽ cung cấp cho bạn tất cả các loại ớt bạn có thể xử lý và sau đó một số, và nhiều món ăn Hàn Quốc như yakiniku BBQ đã trở thành một phần thiết yếu của ẩm thực Nhật Bản.
2. Cơm cà ri rõ ràng là món ăn phổ biến nhất được chế biến tại các gia đình Nhật Bản, mặc dù món này đến Nhật Bản qua Anh và thậm chí các giống "cay" (口karakuchi ) nổi tiếng sẽ hầu như không đăng ký trên vòm miệng của một con quái vật ớt.
3. Cuối cùng và có lẽ là ít nhất, người Hoa theo phong cách Nhật Bản (ū chūka ryōri ) có mặt ở khắp nơi, ngay cả thị trấn nhỏ nhất cũng sẽ có một hoặc hai nhà hàng phục vụ nó. Thật không may, hầu hết tất cả các vị cay thường được làm mờ đi, với các món ăn Tứ Xuyên nóng hổi ban đầu như mapo doufu biến thành món ketchup-y mơ hồ, nhưng thường có một vài món ăn cay token như ebi chiri (ビ チ リ), tôm trong nước sốt ớt thực đơn.

Sapporo, ở Hokkaido, nổi tiếng với món cà ri súp - đây là món súp cà ri độc đáo của Nhật Bản với các loại rau (củ sen, khoai tây, v.v.) và thịt gà, ăn kèm với cơm. Những nơi cà ri súp thường có một hệ thống nơi bạn có thể chọn độ nóng mà bạn muốn (từ 1-40 hoặc tương tự) - các cấp cao hơn thực sự rất cay.

Bạn có thể tìm thấy hình ảnh trên bài viết Wikipedia tiếng Nhật .

Đối với một nhà hàng cụ thể, bạn có thể thử Crazy Spice, rất tốt.

Vâng, có.

Quần đảo Hachijo và đảo Ogasawara nổi tiếng với thức ăn cay. Người dân đảo đặt ớt của họ theo nghĩa đen ở bất cứ đâu và họ thật sự rất nóng. Tôi không chắc, nhưng có thể là một biến thể của ớt Eye Birds của Thai Birds.

Người dân đảo làm nước sốt cay giấm tương tự như nước sốt Tabasco (nóng hơn vài lần), sử dụng ớt thay vì wasabi để ăn sushi, cho ớt vào mì soba, làm nước sốt "tare" của nước tương và ớt và đây chỉ là những cách sử dụng phổ biến nhất .

Tuy nhiên: thông thường các cửa hàng thực phẩm trên các đảo này mặc dù có một số món ăn địa phương rõ ràng là "bình thường hóa" đối với một du khách trung bình, vì vậy không dễ để tìm thấy sự dư thừa gia vị địa phương là một khách du lịch. Một số hạt tiêu sẽ được thông qua như là một lựa chọn trong các cửa hàng soba và đó là tất cả.