Những loại chảo rán không cong vênh?

8

Tôi có một bếp thủy tinh mịn. Mỗi chiếc chảo rán lớn mà tôi đã mua cho đến nay gần như ngay lập tức bị cong vênh khiến đáy không còn phẳng nữa. Tất cả chúng đều lõm xuống - giống như một cái chảo nhưng ít rõ ràng hơn - để chúng đậu với một đốm nhỏ ở trung tâm của chảo chạm vào bề mặt đầu đốt.

Mặt lười của tôi thích chảo không dính, không rửa chén, nhưng tất cả các ý tưởng đều được đánh giá cao.

equipment pan frying-pan

— Henry
nguồn

13

Bạn phải chắc chắn để mua một nhiệm vụ nặng nề, tốt nhất là chảo cấp chuyên nghiệp. Đế dày. Quan trọng nhất. Tôi đã sở hữu chảo của tôi trong khoảng năm năm, và không có một sợi dọc nào. Hoàn toàn bằng phẳng. Tôi cũng có một bếp thủy tinh hàng đầu. Lưu ý cho người khôn ngoan, không sử dụng máy rửa chén để làm sạch dụng cụ nấu ăn tốt. Luôn làm sạch chảo, nồi, dao, vv bằng tay.

Bất kỳ nhà cung cấp nhà hàng tốt sẽ có chảo không dính chất lượng tốt. Ngoài ra, tôi không chắc bạn sống ở đâu, nhưng nhiều cửa hàng bách hóa lớn (JC Penny ở Hoa Kỳ, Vịnh ở Canada) có chất lượng tốt. Hãy lưu ý, chúng không rẻ, nhưng chúng sẽ không phải sớm được thay thế.

— mrwienerdog
nguồn

1

Điều này hoàn toàn chính xác; Tôi có một chảo nước sốt bằng thép không gỉ rất nhẹ và nó bị cong vênh theo cách mà OP đã mô tả; không có cái nào khác, bằng thép không gỉ hoặc không dính nặng hơn của tôi đã từng bị cong vênh.

— Aarovy

Có rất nhiều thương hiệu cửa hàng bách hóa có giá vừa phải - điều quan trọng là đế dày - Tôi có một số nồi / chảo 'Công cụ Thương mại' (13 inox / đĩa nhôm bên dưới) đã hoạt động rất tốt. Bạn cũng có thể tìm thấy một số ưu đãi lớn trực tuyến thỉnh thoảng từ những nơi như Amazon. (hoặc đi ra khỏi doanh số kinh doanh ... Tôi đã nhận được một vài mảnh tốt đẹp theo cách đó)

— Joe

2

Các tramontina đặt từ walmart là ngu ngốc giá rẻ cho chất lượng bạn nhận được. Đối với một đầu bếp gia đình, nó không nhận được bất kỳ chi phí tốt hơn để hưởng lợi. Và để dễ dàng làm sạch, hãy tập thói quen khử kính, biến việc dọn dẹp thành một vài thao tác vuốt nhanh.

— sarge_smith

@Aarovy - Tôi đã xoay sở để làm cong chảo nước sốt All-Clad 2 qt. Đó là một trong những trường hợp mà bạn biết có gì đó không đúng, nhưng dù sao bạn cũng làm theo công thức. Tôi nhét một chảo đường nóng vào bồn nước đá, bây giờ trung tâm nhô lên một chút so với phần còn lại của căn cứ.

— Steve

3

yeah, nhiệm vụ nặng nề là chìa khóa ở đây. Anthony Bourdain đưa ra điều tốt nhất khi ông nói:

'khi mua dụng cụ nấu nướng hãy nghĩ rằng ... nếu bạn đánh vào đầu ai đó bằng chảo của mình và bạn có bất kỳ câu hỏi nào sẽ bị vỡ trước, hộp sọ của người hoặc chảo, chảo không đủ nặng'

Chảo nặng rất đắt tiền, tuy nhiên tôi thường mua bữa ăn của tôi vì tôi thực sự cần một chảo sốt 1 pint (tôi chắc chắn rằng nó có công dụng nhưng nó không phải là thứ bạn sẽ sử dụng thường xuyên). Mua một miếng tại một thời điểm sẽ tốn kém hơn, nhưng bạn đảm bảo rằng bạn sẽ nhận được các mẫu mà bạn sẽ sử dụng chứ không chỉ là chất độn.
Tôi mua của tôi tại TJMaxx. Các giao dịch có rất nhiều. Tôi có một chiếc chảo rán 12 inch mà tôi đã có ở đó 3 năm trước với giá 20 đô la mà tôi sử dụng mọi lúc và nó có hình dạng 'như mới'.

— bữa tối đóng hộp
nguồn

Đúng, chảo tốt đắt hơn nhưng bạn sẽ chỉ cần mua một hoặc hai lần trong đời. Dao cũng vậy. Cửa hàng cung cấp nhà hàng là nơi bạn muốn mua sắm những thứ này.

— mu quá ngắn

1

Với non stick, "mua cho cuộc sống" không phải lúc nào cũng là một ý tưởng khả thi - tất cả các loại không dính đều trừ khi bạn thực sự, thực sự chỉ sử dụng những chiếc chảo đắt tiền cho các ứng dụng chính thống nhất và một chiếc chảo đập cho phần còn lại.

— rackandboneman

1

Thậm chí quan trọng hơn chảo bạn mua là cách bạn đối xử với nó. Cách nhanh nhất để làm cong vênh ngay cả một cái chảo nặng lớn là đặt nó vào nước lạnh hoặc cho nước lạnh vào trong khi trời rất nóng. Bạn có thể (và nên) làm mất màu chảo khi còn nóng, nhưng đợi cho đến khi nó đủ nguội để chạm vào trước khi rửa.

— Jolenealaska
nguồn