Vệ sinh-khôn ngoan, cần vệ sinh khay nướng / khay nướng sau mỗi lần sử dụng?

Nói một cách đơn giản, có cần thiết phải làm sạch vỉ nướng ngoài trời và / hoặc khay nướng bánh sau mỗi lần sử dụng không? Suy nghĩ:

• Nhiều người không làm sạch vỉ nướng của họ suốt mùa hè, một phần vì nó "mùa nướng".

• Vệ sinh-khôn ngoan, điều này có vẻ an toàn (với tôi), vì nhiệt độ nướng khi nấu thịt là quá đủ để tiêu diệt bất kỳ vi trùng trên bề mặt nướng.

• Lập luận tương tự sẽ áp dụng cho khay nướng trong lò?

Tôi nhận ra rằng khay broiling sẽ trở nên khó chịu nếu tôi không bao giờ rửa chúng, nhưng mỗi tuần một lần thì sao? An toàn?

Đối với vỉ nướng trong vỉ nướng ngoài trời, tôi nghĩ bạn có thể cảm thấy an toàn khi không vệ sinh nó, nhưng chỉ trong điều kiện sau: Trước mỗi lần sử dụng, bạn làm nóng vỉ nướng đến nhiệt độ vượt quá 250 độ (F) trong ít nhất 15 phút. Phải làm nóng nó để đảm bảo bạn giết tất cả những gì có thể có trên nó kể từ lần cuối bạn sử dụng nó.

Vì bạn thực sự phải làm nóng vỉ lên khá nghiêm túc trước khi thử nấu nó, nên đây gần như là một việc không cần nỗ lực.

Về mặt kéo dài tuổi thọ của vỉ nướng của bạn, thật tốt khi mang đến cho nó một món ăn ngon tuyệt sau khi nấu nếu bạn không làm sạch hoàn toàn. Đốt cháy sẽ đảm bảo không có bất kỳ thứ ướt hoặc ăn mòn nào còn sót lại trên vỉ.

Với chảo gà thịt, tôi sẽ không bao giờ để cái đó không được rửa sạch. Không giống như vỉ nướng, bạn không làm nóng nó trước, vì vậy bạn không có cơ hội giết những con thú có thể lớn lên trong bất cứ thứ gì bạn để lại từ lần trước. Nếu bạn nấu bít tết ngày hôm qua và không rửa chảo, dầu mỡ và nước ép đã có 24 giờ để thu hút và sinh sản vi khuẩn và bất cứ điều gì vào thời điểm bạn sử dụng nó ngày hôm nay. Sau đó, bạn kéo nó ra, nhét một miếng bít tết khác ngay trên khuẩn lạc của bạn và broil. Những gì tiếp xúc với nhiệt trực tiếp có thể đủ nóng để tiêu diệt vi trùng, nhưng những gì trực tiếp dưới bít tết của bạn gần như chắc chắn sẽ KHÔNG.

Bạn sẽ bị bệnh nếu bạn không dọn dẹp đồ đạc? Có lẽ không - đó là cuộc sống của bạn. Nhưng làm ơn, làm ơn, làm ơn, đừng quá bình thường về việc dọn dẹp nếu bạn đang nấu ăn cho BẤT CỨ NƠI NÀO. Và thực sự, làm sạch chảo gà thịt không khó lắm. Bạn có thể đàn ông lên và chỉ cần làm điều đó.

Một điều dường như không ai đề cập đến là nó không nhất thiết phải là vi khuẩn gây hại.

Đúng vậy, bất kỳ vi khuẩn đi lạc nào gần như chắc chắn sẽ bị giết mỗi khi bạn nấu ăn, nhưng vi khuẩn tạo ra độc tố protein khi chúng phát triển, và những độc tố này cực kỳ nguy hiểm, thậm chí gây chết người với liều lượng tương đối thấp.

Trên thực tế, lý do duy nhất gây ngộ độc vi khuẩn (ví dụ salmonella hoặc e.coli) là mối quan tâm ngay từ đầu là vì vi khuẩn có thể tạo ra những độc tố tương tự khi ở trong dạ dày và đường tiêu hóa của bạn. Nhưng ít nhất là khi bạn ăn phải vi khuẩn, hệ thống miễn dịch của bạn có cơ hội phản ứng và cố gắng loại bỏ nó trước khi mức độ độc hại đạt đến mức gây chết người; nếu bạn ăn chất độc, cơ thể bạn có thể không có cơ hội tương tự.

Độc tố protein và LPS, không giống như bản thân vi khuẩn, không thể bị giết bằng nhiệt trực tiếp vì đơn giản là không có gì để giết. Chúng có thể bị phá hủy, chắc chắn, nhưng phải mất nhiều nhiệt hơn để làm như vậy hơn là để nấu thức ăn - về cơ bản bạn phải đốt nó.

Điều tốt là nhìn chung các chất độc này hòa tan trong nước và dễ dàng loại bỏ bằng xà phòng và nước nóng. Chạy một cái gì đó thông qua một chu kỳ máy rửa chén về cơ bản được đảm bảo để tiêu diệt vi khuẩn và rửa sạch mọi chất độc.

Nhưng nếu bạn để một cái chảo hoặc vỉ nướng ngồi xung quanh với một đàn vi khuẩn mọc trên đó trong một tuần, thì vi khuẩn không còn là mối quan tâm chính của bạn nữa; độc tố họ đã bỏ lại phía sau là. Đặt một miếng thịt lên trên nó và những độc tố tan trong nước sẽ được nướng hoặc hấp thụ giống như muối. Nấu thịt sẽ hoàn toàn không làm gì để loại bỏ chúng.

Làm cho mình một ưu tiên và rửa vỉ nướng và dụng cụ nấu ăn của bạn, để bạn có thể tránh các biến chứng nghiêm trọng về sức khỏe hoặc các vụ kiện tốn kém. Bạn có thể đốt cháy vỉ nướng khi đề cập đến bikboy, nhưng đừng để chúng ngồi xung quanh có khả năng bị ô nhiễm.

Hoàn toàn từ quan điểm an toàn thực phẩm, tôi muốn nói rằng không cần thiết phải làm sạch vỉ nướng hoặc chảo nướng thịt sau mỗi lần sử dụng. Bạn đúng rằng nướng và nướng bằng nhiệt trực tiếp là phương pháp nấu ăn có nhiệt độ cao. Ví dụ, nếu bạn đang nướng bít tết, vào thời điểm bạn nướng vỉ lên và nấu thịt đến nhiệt độ bên trong an toàn, mọi phần thịt nướng của bất cứ thứ gì còn sót lại từ phiên nướng cuối cùng sẽ bị đốt cháy vượt quá điểm bị trơ về mặt sinh học. Người ta có thể làm cho trường hợp broiling có thể kém an toàn hơn một chút vì thực phẩm nằm giữa nguồn nhiệt và chảo, nhưng tôi nghĩ bạn vẫn khá an toàn.

Nhưng, có lẽ bạn sẽ làm ô nhiễm hương vị thực phẩm bằng cách nấu nó trên cặn của thứ cuối cùng bạn nấu. Hương vị của một cái gì đó đã được đốt thành than là đắng và khó chịu. Nếu thức ăn của bạn chọn mà chắc chắn nó sẽ không cải thiện hương vị của bữa ăn.

Tôi không làm sạch vỉ nướng của tôi sau mỗi lần sử dụng. Thay vào đó sau khi tôi đạt được nhiệt độ, tôi chạy một bàn chải nướng trên vỉ nướng nóng. Bất cứ điều gì còn sót lại từ phiên nướng cuối cùng dễ dàng rơi vào thời điểm đó, và có thể mất 15 giây.

Về chảo gà thịt, cá nhân tôi sẽ làm sạch nó sau mỗi lần sử dụng, nhưng dù sao tôi cũng không cất giữ trong lò nướng (có quá nhiều kinh nghiệm về việc vô tình làm nóng lò trước với một lò nướng thịt không được chăm sóc nó ngay lập tức). Nó sẽ đơn giản như việc bỏ bất kỳ dầu mỡ tích lũy nào vào thùng rác và ngâm nó nhanh chóng với một chút Bình minh và nước nóng.