Tôi có thể làm gì với rượu còn sót lại?

Chúng tôi không thực sự uống rượu trong nhà, vì vậy chúng tôi chỉ mua một chai để nấu ăn. Thông thường bất cứ bữa ăn nào chúng tôi đã thực hiện đòi hỏi ~ 1/2 chai.

Làm thế nào tôi có thể kết hợp phần còn lại của loại rượu này vào một số bữa ăn đơn giản khác mà không cần dùng đến bất kỳ công thức đặc biệt ưa thích nào?

Cách nhanh nhất để loại bỏ rượu còn sót lại là nghĩ về nó như nước có hương vị. Trong nhiều trường hợp, nếu không phải hầu hết các công thức gọi nước - đặc biệt là các công thức nấu ăn từ stovetop như nước sốt và món hầm - bạn có thể chỉ cần thay thế rượu bằng nước hoặc kho mà công thức thường gọi.

Gần đây chúng tôi đã có một câu hỏi tương tự: Tôi có thể thay thế loại nước nào trong kho? và tôi khuyên bạn nên xem xét điều đó, vì nhiều điểm ở đó cũng áp dụng tốt cho rượu vang. Có lẽ tổng kết tốt nhất là trong câu trả lời của bikeboy389 :

Tôi coi cổ phiếu chỉ là một chất lỏng có hương vị khác (cảm ơn Alton Brown), có thể sử dụng để đổi lấy những thứ khác như rượu vang, v.v. Bạn cần lưu ý về khía cạnh gelatin và lưu ý rằng một số sản phẩm thay thế sẽ thành công hơn những loại khác, hương vị khôn ngoan, nhưng nó luôn luôn đáng xem xét nếu cổ phiếu có thể là một thay thế tốt cho bất kỳ chất lỏng hương vị khác.

Chỉ cần trao đổi các thuật ngữ "chứng khoán" và "rượu vang" và bạn sẽ ổn. Mặc dù rượu không chứa bất kỳ gelatin, bạn thực sự làm nhu cầu hãy chú ý đến khía cạnh gelatin khi thay thế rượu vang cho cổ phiếu, bởi vì bạn có thể có vấn đề ngược lại nếu chất lỏng được cho là dày lên.

Tương tự như chứng khoán, tôi cũng không khuyên bạn nên sử dụng rượu vang trong bất cứ thứ gì bạn dự định làm lạnh hoặc đông lạnh trong một thời gian dài, vì một lý do khác rõ ràng - bởi vì nó có thể bị chua theo thời gian. Vì vậy, cố gắng chỉ sử dụng nó trong công thức nấu ăn sẽ được tiêu thụ trong tương lai gần.

Ngoài ra, chỉ cần thử nghiệm; Bất cứ khi nào bạn đang thực hiện một công thức mặn gọi nước hoặc cổ phiếu, thay vào đó hãy thử sử dụng một số loại rượu vang. Bạn sẽ ngạc nhiên về số lượng nhân vật có thể thêm vào các món ăn đơn giản. Một số ví dụ về những nơi bạn có thể thay thế một số chất lỏng khác bằng rượu vang:

• Gạo hoặc risotto
• Súp và nước sốt
• Khử mùi chảo (cho nước sốt chảo)
• Salad trộn (đây là một cách sử dụng đặc biệt tốt cho rượu chua / lên men)
• Nước xốt
• Chất lỏng luộc (cho trứng, gà, v.v.)

Thực sự không có quy tắc nào, và bất cứ khi nào bạn thấy mình ném nước thường vào nồi hoặc bát, bạn nên nhớ rằng bạn có khả năng bỏ lỡ một cơ hội để thêm hương vị (một loại rượu vang tốt sẽ thêm nhiều).

Rượu là tuyệt vời để làm mất màu chảo và làm nước sốt chảo . Về cơ bản, nếu bạn có một cái chảo với bất kỳ fond nào ở dưới đáy của nó, như một cái chảo nơi bạn có thịt xào hoặc thậm chí là hành tây, bạn có thể thêm rượu (không tắt lửa, chỉ cần hạ nhiệt), chà mạnh đáy chảo cho đến khi tất cả các fond đã hòa tan trong rượu, sau đó để cho nó giảm một chút (điều này cũng sẽ để một số rượu bay hơi), tắt lửa, thêm một ít bơ, đánh cho đến khi nước sốt đặc lại, phục vụ. Nước sốt Pan thực sự giúp thịt khô, như ức gà.

Tốc độ là điều cốt yếu, cần nhiều thời gian để viết nó hơn là làm ...

Và gợi ý của Orble về risotto là vàng. Nó thực sự có ích.

Vâng, nếu đó là rượu vang trắng, thì một risotto có lẽ là một lựa chọn tốt, luôn được hưởng lợi từ một hoặc hai ly tốt để bắt đầu.

Đối với màu đỏ, tôi thấy nó tạo ra một cơ sở tuyệt vời, như một sự giảm bớt, của bất kỳ loại nước sốt nào có xúc xích, chỉ cần google "xúc xích rượu vang đỏ" cho vô số công thức nấu ăn.

Đóng băng rượu bằng khay đá. Chuyển vào túi khi đông lạnh. Sau đó sử dụng chúng vào lần tiếp theo bạn có một công thức yêu cầu rượu vang.

Rượu chuyển sang giấm. Bạn có thể sử dụng nó cho mục đích đó.

Tôi thường giảm rượu vang trắng và đỏ còn sót lại ở nhiệt độ thấp cho đến khi nó trở thành chất lượng xi-rô, và sau đó ngâm nó trên một món tráng miệng trước khi mạ bánh, v.v. Nếu bạn cho phép nó đủ dày, nó sẽ phát triển thành những sợi "tuyệt đẹp nhất" "Và thêm một liên lạc đẹp cho một tấm đơn giản khác.

Ngoài ra, tôi sử dụng rượu vang đỏ còn sót lại để làm nước sốt cho thịt lợn thăn. Trong một nồi, kết hợp hẹ xắt nhỏ, nhánh hương thảo tươi, rượu và giấm balsamic để bằng với lượng rượu. Từ từ giảm hỗn hợp này cho đến khi nó trở thành nước sốt. Loại bỏ cuống hương thảo và cho nước sốt qua một cái rây. Ăn kèm với thịt thăn lợn nướng. Đồ ngon!

Rượu vang trắng còn lại là tốt trong bánh mì nướng Pháp. Và thực sự bất kỳ loại rượu vang làm cho một bổ sung tuyệt vời cho súp.

Tôi muốn giới thiệu một loại rượu vang trắng trong kem nền hoặc súp nước dùng gà và rượu vang đỏ trong bất kỳ loại súp thịt bò nào.

Nếu đó là một loại rượu ngọt, bạn có thể tạo ra một loại nước sốt giảm bất kỳ thứ gì (tôi sử dụng nó như một cơn mưa phùn cho quả sung nhồi, nhưng nó thực sự linh hoạt - nó mang lại cho bạn rất nhiều chỗ để sáng tạo.)

Rượu vang trắng tuyệt vời với trai và bạn không cần nhiều, xấp xỉ. 4 cm trong một nồi nấu sẽ làm. Hoặc thực sự risotto (nhưng tôi thích vermouth) hoặc nước sốt.

Nhiều loại nước sốt dựa trên cà chua của Ý yêu cầu một ly rượu vang.

Đây có vẻ là một cách khá tốt để loại bỏ nó, vì chất lượng / tình trạng của rượu có lẽ sẽ không được chú ý quá nhiều.

Tôi cũng không uống rượu. Tôi vẫn đang 'điều chỉnh' một câu trả lời cho câu hỏi liên quan đến rượu vang đỏ, nhưng tôi đã kết hôn vững chắc với ý tưởng về rượu vermouth khô (Gallo) trong hầu hết mọi thứ cần rượu vang trắng. Nó tồn tại trong tủ của tôi lâu hơn hầu hết các loại gia vị. [Nó được 'củng cố' cho nó một thời hạn sử dụng dài] Hơn nữa, nó có vị rất ngon trong các công thức nấu ăn. Nhà bếp thử nghiệm của Mỹ đồng ý.