Chẳng mấy chốc tôi sẽ được chuyển đến một căn hộ có bếp ga và tôi chỉ từng có kinh nghiệm với những chiếc vòng điện trước đây.
Tôi cần lưu ý điều gì về sự khác biệt giữa chúng? Tôi đã nghe nói rằng các vòi khí có xu hướng nóng lên nhanh hơn - đó là trường hợp? Nếu vậy, tôi sẽ cần phải điều chỉnh thời gian nấu ăn?
Câu trả lời:
Sự khác biệt chính là tốc độ mà nó thay đổi nhiệt độ. Vì vậy, khi bạn bật bếp nấu ăn ở nhiệt độ cao, bạn chuyển nó sang gần như ngay lập tức, nếu bạn tắt nó, nó sẽ mát hơn lần thứ hai.
Điều này sẽ không mất nhiều thời gian để làm quen nhưng nếu bạn có công thức nấu ăn nói lên điều gì đó "Hãy đun sôi trước khi đun sôi", giờ đây bạn có thể làm chính xác điều đó trái ngược với cách cung cấp điện gần đúng nhất.
Một điều quan trọng khác cần lưu ý là bạn muốn ngọn lửa dưới nồi, không đi xung quanh các cạnh: vì vậy bạn cần sử dụng chảo có kích thước phù hợp; thông thường bạn muốn đặt nó vào vòng lớn nhất có nghĩa là ngọn lửa ở dưới. Nếu ngọn lửa đi xung quanh các cạnh, bạn sẽ thấy tay cầm chảo sẽ không tồn tại lâu và bạn có thể gặp nhiều rắc rối hơn khi đạt được nhiệt độ bạn muốn.
Bạn cũng sẽ thấy rằng bạn linh hoạt hơn với việc chọn chảo mới vì tiếp xúc nhiệt không chỉ ở một bề mặt phẳng: chảo hoặc chảo có bề mặt có gân hoặc cong sẽ hoạt động tốt hơn. Chảo bạn có thể không thích nhiều trước đây có thể trở thành mục yêu thích mới!
Bạn sẽ thích nó, tôi không nghĩ rằng tôi có thể quay trở lại với điện.
Nhìn chung, hầu hết các đầu bếp nhiệt tình mà tôi biết đều thích gas hơn vì kiểm soát nhiệt độ tốt hơn (tức là ngay lập tức).
Tuy nhiên, một nhược điểm của phạm vi khí là chúng thường gặp rắc rối với việc cung cấp nhiệt rất thấp vì nếu bạn vặn quá thấp, ngọn lửa sẽ tắt. Một số ngọn bếp gas sẽ có một đầu đốt "simmer" đặc biệt nhỏ hơn và bạn có thể vặn xuống khá thấp. Chúng tôi sử dụng chúng tôi khi nấu cơm ... chúng tôi sẽ khởi động nó trên đầu đốt thông thường để đun sôi, sau đó chuyển nó sang đầu đốt "nhỏ lửa" để nấu. Khi chúng tôi cố gắng để nó trên ổ ghi thông thường, thậm chí chuyển sang mức thấp nhất, nó vẫn sẽ bong bóng. Tất nhiên, do thời gian phản hồi tức thì (tức là có ngọn lửa hay không), không có vấn đề gì khi di chuyển chậu xung quanh như thế này, không giống như trên một phạm vi điện, mà bạn cần phải "nung nóng".
Bạn cũng phải nhận thức rõ hơn về các nguy cơ hỏa hoạn vì bạn có ngọn lửa mở. Vì vậy, hãy cẩn thận hơn trong việc làm sạch dầu mỡ và khi sử dụng rượu trong nấu ăn (đừng đổ từ chai là lời khuyên thông thường vì bạn có thể nắm bắt được nội dung của chai nếu bạn không may mắn).
Là một người đã làm điều này vài năm trước, tôi có thể nói với bạn rằng có hai điểm khác biệt chính.
Hầu hết các tấm điện có khối lượng nhiệt cao hơn nhiều, có nghĩa là chúng thay đổi mức nhiệt khá chậm. Trong thực tế, điều này có nghĩa là trên gas, chảo của bạn sẽ sẵn sàng để sử dụng nhanh hơn đáng kể và khi bạn vặn nó xuống, bạn chỉ có khối lượng của chảo giữ nhiệt.
Các tấm điện ở mức đầy đủ có thể nóng hơn các vòi khí tối đa. Phạm vi điện rất rẻ mà tôi hiện đang thuê không có bộ điều nhiệt trên các tấm và tôi liên tục đốt mọi thứ cho đến khi tôi nhận ra chúng nóng hơn so với vòi gas ở nơi trước đây của tôi. Hoặc thậm chí các tấm gốm thủy tinh ở vị trí của cha mẹ tôi.