Làm Rac Muff mà không cần thiết bị đặc biệt hoặc loại phô mai cụ thể

Tôi có một khối phô mai emmenthal khá lớn chiếm không gian quý giá trong tủ lạnh của tôi, và tôi đang tìm một công thức để sử dụng nó. Đi sâu vào ẩm thực Thụy Sĩ tại wikipedia, tôi bắt gặp một đề cập hấp dẫn về Rac Muff , một bữa ăn đơn giản của ' cạo 'phô mai nóng với nhiều phần đệm khác nhau.

Câu hỏi của tôi là: 1. Emmenthal có phải là sự thay thế chấp nhận được cho phô mai rac Muff thật không?
2. Tôi không có ý định ra ngoài và mua một thiết bị 'raciddle' cụ thể, do đó, có một cách giải quyết khác bằng cách sử dụng các dụng cụ nhà bếp thông thường sẽ cho phép tôi tạo lại trải nghiệm ralette truyền thống (ví dụ: cạo cạnh của phô mai bằng dao)?

Nói như một người lớn lên và sống gần khu vực Emmental: Không. Rac Muff là một loại phô mai rất đặc biệt thích hợp để chiên. Nó được sản xuất chủ yếu ở vùng Valais và là AOC.

Nếu bạn thử một món ăn kiểu raciddle với Emmental, bạn sẽ kết thúc với một mớ hỗn độn có giá trị ẩm thực đáng ngờ. Về điều duy nhất tôi có thể nghĩ đến khi làm với Emmental (ngoài việc ăn nó trên bánh mì hoặc với khoai tây nướng) là cho nó vào súp rau.

Tôi sẽ khuyên bạn nên mời bạn bè và gia đình của bạn cho một bữa tiệc fondue phô mai. Fondue yêu cầu một lượng lớn Emmental, vì vậy điều này sẽ quan tâm đến vấn đề không gian của bạn. Ngoài ra, Emmental là phô mai fondue hoàn hảo với hương vị hạt dẻ đặc biệt bổ sung cho rượu vang trắng khô và rượu mùi Kirsch.

http://Rac MuffChalet.com

Để trả lời nửa câu hỏi còn lại của bạn, nếu bạn muốn thực hiện một cây vợt mà không cần bất kỳ thiết bị đặc biệt nào, tôi đoán bạn có thể làm một cái gì đó tương đương bằng cách sử dụng vỉ nướng trong lò nướng của bạn, nhưng bạn phải ăn trong bếp. Bạn cần phải đứng phô mai trên một cái gì đó, với một bên gần vỉ nướng, sau đó đánh nó ra và cạo từng miếng tan chảy thường xuyên. (Lưu ý: rằng điều này thực sự sẽ dễ dàng hơn với Emmental (hình chữ nhật) so với phô mai Rac Muff thực (hình bán nguyệt)

Tôi sẽ hình dung rằng trong "ngày xưa", phô mai chỉ được đặt phẳng trên một bề mặt và đặt gần bất kỳ nguồn nhiệt nào (lửa mở), mặc dù điều này sẽ phức tạp khi phô mai 'tự chạy'.

Chỉ vì lợi ích của văn hóa, đây là những gì một tiện ích raciddle truyền thống ( bốn à raciddle ) trông như thế nào:

Và đây là một cái hiện đại trông giống như: tốt nhất được kết hợp với một đầu không thể đảo ngược cho phép bạn làm bánh kếp ở một bên, và mặt khác là thịt rán ( không phải tất cả trong cùng một bữa ăn, tôi vội vàng thêm vào! )