Như bạn đã đề cập, nấu bít tết đến trung bình hiếm thực sự tiêu diệt vi khuẩn trên bề mặt bít tết, nơi có nhiều nguy cơ ô nhiễm nhất, vì vậy ngay sau khi bạn nấu bít tết, nếu bạn ăn nó, bạn sẽ ăn có lẽ khá an toàn trừ khi có những sinh vật xấu sống bên trong thịt.
Giả sử rằng bạn đã có một miếng thịt ngon, bên trong nó không có gì ghê gớm, sau khi bạn nấu thịt, điều bạn cần lo lắng nhất là vi khuẩn mà bạn giới thiệu cho thịt, và vì vậy để trả lời câu hỏi của bạn, nên cắt thịt Sẽ không ảnh hưởng đến sự an toàn của việc lưu trữ thịt sau khi nấu (miễn là bạn sử dụng dao / thớt sạch).
Trong khi nấu thịt ban đầu sẽ tiêu diệt tất cả các vi khuẩn bề mặt, thực tế là bề mặt đã được nấu chín thực sự không làm gì để ngăn chặn vi khuẩn mới di chuyển vào và đi vào thị trấn trên thịt. Điều này có nghĩa là bạn cần hết sức cẩn thận để giữ thịt trong điều kiện vệ sinh bất kể bề mặt tiếp xúc đã được nấu chín trước đó hay chưa nếu bạn định ăn nó mà không cần nấu lại.
Vì vậy, để tóm tắt lại, nếu bạn lấy một miếng thịt trong đó tất cả vi khuẩn đã bị tiêu diệt bằng cách nấu ăn, và niêm phong nó mà không giới thiệu vi khuẩn mới, bạn nên an toàn để ăn nó.
Vấn đề còn lại là chúng ta không nói về bít tết mà nhất thiết phải diệt hết vi khuẩn. Có khả năng một số vi khuẩn sống sót sau khi nấu thịt. Nếu đây là trường hợp, bạn có thể an toàn để ăn thịt ngay lập tức nếu có rất ít vi khuẩn này xuất hiện (tùy thuộc vào chúng là gì), nhưng bạn càng chờ đợi lâu hơn - ngay cả khi bạn niêm phong toàn bộ - càng lâu bạn đang cho những vi khuẩn đó nhân lên với số lượng đủ lớn để chúng có thể tiêu diệt thịt và / hoặc làm tổn thương bạn. Để tránh điều này, bạn muốn cho thịt vào tủ lạnh, càng sớm càng tốt để làm chậm hành động của vi khuẩn, và ăn nó càng sớm càng tốt. Giống như John, tôi đã thành công trong khoảng 3-5 ngày, nhưng điều đó thực sự phụ thuộc vào những gì bạn bắt đầu, vì vậy tôi d khuyên bạn nên có một cái nhìn tốt / đánh hơi trước khi ăn để xem nếu có bất kỳ dấu hiệu hư hỏng và loại bỏ nếu có. Một lần nữa, đây là rủi ro cho dù bạn có cắt thịt hay không, vì vậy đó không thực sự là một yếu tố ở đây.
Về bít tết ăn một phần, đây chỉ là giới thiệu thêm một nơi mà vi khuẩn có thể xâm nhập vào bít tết trước khi nó được niêm phong và làm lạnh. Tôi có thể thấy điều này không có vấn đề gì (nếu bạn cắt một miếng bít tết, và niêm phong / làm lạnh phần còn lại trong khi ăn), hoặc một vấn đề quan trọng nếu bạn cắt bít tết bằng dụng cụ đã ngậm trong miệng, hoặc tệ hơn, cố gắng lưu trữ một miếng bít tết đã ở trong miệng của bạn. Trong những trường hợp đó, bạn gần như chắc chắn sẽ giới thiệu nhiều vi khuẩn hơn và giảm lượng thời gian bạn sẽ có trước khi hư hỏng xảy ra.
Vì vậy, tóm lại, cắt thịt nếu bạn thích - điều đó sẽ không có sự khác biệt. Làm cho nó niêm phong càng sớm càng tốt mà không để nó ra bất cứ thứ gì không vô trùng. Đặt nó trong tủ lạnh càng sớm càng tốt. Ném nó ra nếu bất cứ lúc nào bạn phát hiện hư hỏng. Thực hiện theo các bước này, bạn nên an toàn để giữ thức ăn thừa trong 3-5 ngày và chỉ hiếm khi cần loại bỏ thực phẩm hư hỏng.