Có phải tất cả các bếp điện hiện đại đều có các yếu tố làm nóng nhị phân của tinh vi?

Tôi đã nhận thấy rằng các đầu đốt của một số hoặc tất cả các bếp điện kiểu mới có đỉnh bằng phẳng có một đặc tính riêng. Chúng dường như không có khả năng chạy ở nhiệt độ thấp liên tục, thay vào đó định kỳ lên cao trong khoảng thời gian ngắn đến dài hơn. Những bếp lò này không, như tôi hiểu, giảm giá. Chúng không phải là bếp cảm ứng, nhưng dường như có một yếu tố được nhúng trong vật liệu tạo thành một phần của bếp lò.

Đây có phải là một xu hướng xuyên suốt trong bếp mới? Có khó tìm bếp điện hoạt động theo "cách cũ", cung cấp nhiệt độ không đổi? Có một lợi thế cho cách các bếp lò mới hơn làm việc? Có vẻ khó hoặc không thể nấu một loạt các món ăn trên các thiết bị như vậy.

Các đầu đốt trên tất cả các bếp điện là nhị phân ở chỗ chúng bật hoặc tắt hoàn toàn. Sẽ tốn kém hơn và ít tiết kiệm năng lượng hơn khi sử dụng các thiết bị điện tử liên tục thay đổi dòng điện qua một phần tử điện và điều này sẽ không tạo ra sự khác biệt đáng kể về hành vi nhiệt độ ở bề mặt nấu. Thay vào đó, bếp điện sử dụng công tắc lưỡng kim, một cách tương đối đơn giản để có kiểu bật tắt với thời gian bật / tắt thay đổi. Để tạo ra nhiệt không đổi, tất cả các bếp điện đều sử dụng các vật liệu dẫn nhiệt kém giữa phần tử điện và bề mặt dụng cụ nấu để đệm sự dao động nhiệt độ lớn ở phần tử và tạo ra nhiệt rất ổn định ở bề mặt nấu.

Sự khác biệt mà bạn đang thấy giữa các bộ phận làm nóng cuộn dây điện và mặt bếp bằng gốm thủy tinh là trong các cuộn dây điện có một bộ phận làm nóng bên trong, sau đó là một lớp gốm dày, tiếp theo là một lớp kim loại bên ngoài. Bản thân phần tử được nung nóng theo cách nhị phân, nhưng tất cả những gì bạn có thể quan sát là nhiệt sau khi lớp đệm của lớp gốm đã tạo ra sự dao động lớn ở phần tử (tức là kim loại bên ngoài phát sáng khá liên tục khi được nung nóng). Trong bếp nấu bằng gốm thủy tinh, do lớp đệm (bề mặt gốm thủy tinh) trong mờ, bạn đang nhìn thấy phần tử thực sự phát sáng (thường đây là đèn hồng ngoại thay vì dây điện trở) nên bạn đang xem hệ thống sưởi không đệm mẫu. Nếu bạn có một cuộn dây rõ ràng, bạn sẽ thấy các kiểu bật / tắt sưởi ấm tương tự trong bếp lò cuộn giống như bạn làm trong gốm thủy tinh.

Do đó, nếu bạn đo nhiệt độ bề mặt của mặt bếp bằng gốm thủy tinh, bạn sẽ thấy nhiệt độ khá ổn định.

Loại bếp nấu bằng gang "trường học cũ", và cũng là loại bếp nấu bằng gốm thủy tinh có nguồn gốc trực tiếp từ thiết kế đó, kiểm soát sản lượng điện, KHÔNG nhiệt độ, mặc dù các loại mạnh hơn có công tắc lưỡng kim để ngăn chúng tự hủy (Quá nhiệt) ở đâu đó trên 300 ° C IIRC, điều này sẽ không ngăn bạn bắt đầu một đám cháy dầu mỡ và có khả năng là không). Việc kiểm soát như vậy là bằng cách sử dụng nhiều hơn một bộ phận làm nóng thực tế bên trong tấm và chỉ cho phép một bộ các bộ phận làm nóng được chọn cho một cài đặt nhất định, cũng tận dụng các mạch nối tiếp để đạt công suất thấp hơn. Đây không phải là vô cấp, thông thường các bếp như vậy sẽ có sẵn 3 hoặc 6 bước (xem http://www.herd.josefscholz.de/7Takt/4_und_7_Takt.html để biết tất cả các chi tiết điện - Ngôn ngữ Đức nhưng sơ đồ toàn diện).

Vì vậy, nếu bạn đang tìm kiếm một bếp "không nhị phân", hãy tìm các mô hình (thường không tốn kém) có các bước cố định trong cài đặt nhiệt của chúng.

Thực tế Biến trở sẽ không bao giờ được sử dụng kể từ khi bản thân họ sẽ tạo ra CHỦ YẾU nhiệt thải khi vận hành; thứ tốt nhất để sử dụng cho điều khiển đầu ra công suất vô cấp sẽ là mạch TRIAC tương tự như bộ điều chỉnh độ sáng - điều này có thể được tìm thấy thường xuyên bởi vì nó rất khó / tốn kém để xây dựng (đối với việc xử lý công suất đạt gần 2 kilowatt so với vài mười đến trăm watt trong ánh sáng!) ở mức năng lượng đó mà không tạo ra nhiều vấn đề nhiễu sóng vô tuyến và chất lượng điện (điều chỉnh độ sáng đã nổi tiếng với điều đó rồi).

Nhược điểm của loại gang cũ là rất chậm phản ứng với điều khiển đầu vào, ưu điểm là có thể sử dụng dụng cụ nấu có thành mỏng (cho phép kiểm soát nhiệt độ rất NHANH bằng cách bật và tắt bếp, hoặc thậm chí sử dụng bếp khác , lạnh như một tấm tản nhiệt!) vì bản thân tấm đệm là một bộ đệm nhiệt lớn và sản lượng điện thực sự là không đổi.

Liên quan đến tuyên bố đầu tiên rằng các bộ phận làm nóng bằng điện được sử dụng để giữ nhiệt độ không đổi so với ngày nay, có thể thấy rõ, bật, tắt chu kỳ nhiệt. Việc sử dụng manfgr cũ ​​hơn để thực hiện các điều khiển với các biến trở cho phép người dùng điều chỉnh dòng điện từ đó kiểm soát lượng điện được sử dụng để tạo ra nhiệt trong phần tử. So với phương pháp (giá rẻ) ngày nay là cắt bỏ biến trở và thông qua thử nghiệm lịch sử, điều khiển sử dụng "hẹn giờ" bật, tắt để tạo ra nhiệt độ khác nhau. Có thể chế tạo một bộ phận điện sử dụng bật, tắt đơn giản ở núm điều khiển và vẫn duy trì nhiệt độ không đổi trong bộ phận, nhưng dường như manfgr không có kỹ sư đủ thông minh để chế tạo chúng.