Đã có một số nghiên cứu khoa học giải quyết câu hỏi về việc chiết xuất bao nhiêu cafein tùy thuộc vào thời gian sản xuất bia. Có lẽ được trích dẫn nhiều nhất là từ năm 1996 , nhưng một nghiên cứu năm 2008 (được thực hiện để làm sáng tỏ huyền thoại rằng trà có thể được khử caffein với độ dốc 30 giây) cũng đưa ra một số dữ liệu hữu ích với nhiều loại trà.
Để giải quyết câu hỏi của bạn một cách cụ thể, trung bình khoảng 70-80% caffeine được loại bỏ, trong một dốc 6 phút với nước sôi hoặc gần sôi. Nó sẽ thay đổi tùy thuộc vào nhiều loại trà (xanh, đen, v.v.) và hình thức (toàn bộ lá trà đen giải phóng caffeine chậm nhất; túi trà đen chứa trà fannings nhanh nhất). Về "phương pháp decaf" trong 30 giây, chỉ có khoảng 10% caffeine được giải phóng trong thời gian ngắn đó, vì vậy nó hầu như không hiệu quả. Bạn cần dốc ít nhất 5 phút hoặc lâu hơn để loại bỏ một phần đáng kể caffeine.
Với con số ở trên cho độ dốc 6 phút, số lượng tối đa bạn có thể mong đợi để chiết xuất từ độ dốc dài hơn trong nhiều giờ hoặc nhiều ngày sẽ là 20-30% hàm lượng caffeine ban đầu của lá. Vì vậy, bạn có khả năng có thể tăng lượng caffeine trong lần ủ cuối cùng lên gấp 1,25 lần cốc 6 phút hoặc nhiều hơn một chút, tùy thuộc vào loại.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng hơn 90% caffeine sẽ được giải phóng sau 15 phút, do đó, việc ngâm mình trong nhiều giờ hoặc nhiều ngày không mang lại hiệu quả cao. Nếu, vì một số lý do, bạn muốn trích xuất nhiều caffeine nhất từ lá cây, tôi sẽ khuyên bạn nên dùng nhiều dốc ngắn (5 phút hoặc ít hơn), có lẽ với nồng độ lá cao hơn. Sử dụng nước sạch định kỳ sẽ cho phép chiết xuất caffeine nhanh hơn và bạn cũng sẽ tránh được vị đắng không thể tránh khỏi thường xuất phát từ một lần ủ lâu.
(Tôi cần lưu ý tất cả những điều trên liên quan đến việc ủ bia thông thường với nước tương đối nóng. Pha trà với nước ở nhiệt độ phòng hoặc bằng nước lạnh sẽ làm tăng đáng kể thời gian cần thiết để chiết xuất caffeine. Trong trường hợp đó, việc ủ bia trong nhiều giờ có thể cần thiết cho phép các phần lớn của caffeine hòa tan.)