Khoai tây xanh có ổn không?

Đôi khi khi gọt một củ khoai tây, tôi thấy rằng các khu vực của nó là một màu xanh lá cây tươi sáng. Điều này có nghĩa là:
A) Khoai tây có thể ăn được không?

B) Khoai tây có thể ăn được, miễn là phần xanh được loại bỏ và loại bỏ?

C) Khoai tây không được ăn (và nếu vậy, tại sao không)?

Điều này chỉ có nghĩa là khoai tây đã được tiếp xúc với ánh sáng và đã tạo ra chất diệp lục (màu xanh lá cây). Nó rất có thể an toàn để ăn, trừ các khu vực màu xanh lá cây.

Sản xuất chất diệp lục cũng sản xuất solanine, chất độc với số lượng lớn. Loại bỏ các phần màu xanh lá cây và không ăn nhiều hơn 4lbs.

Để biết thông tin chi tiết, xem liên kết này.

http://www.wisegeek.com/are-green-potatoes-poisonous.htmlm

Khoai tây là OK để ăn miễn là các phần màu xanh lá cây được loại bỏ. Chúng chứa một chất độc gọi là solanine.

Xem câu hỏi liên quan này: Ăn khoai tây đã mọc mầm có an toàn không?

Miễn là phần lõi của khoai tây là "cứng", tôi thường chỉ cần loại bỏ phần màu xanh lá cây và nấu theo ý định.