Làm thế nào để tôi sử dụng toàn bộ me tươi?

Trong một ý thích bất chợt, tôi đã mua một ít me tại cửa hàng tạp hóa trong tuần này. Tôi quen thuộc nhất với nó từ món Pad Thai . Ý tưởng của tôi lúc đó là tôi sẽ "làm gì đó" với nó và một miếng thịt lợn . Sườn lợn là bức tranh của sự lựa chọn của tôi cho nhiều thử nghiệm.

Tuy nhiên, bây giờ tôi đã bối rối với những gì tôi thực sự làm với điều này. Tôi bẻ lớp vỏ mỏng manh / da để lộ quả dính bên trong. Tôi liếm nó; ngon tuyệt. Tôi không biết phải làm gì tiếp theo.

Tôi đã xem một số công thức nấu ăn trực tuyến, nhưng tất cả đều hoạt động với bột me . Tôi cho rằng tôi cần chế biến thịt bằng cách nào đó để biến nó thành bột nhão.

Câu hỏi

• Tôi có phải biến điều này thành dán?
• Làm thế nào để tôi làm sạch / chuẩn bị nó? (bên cạnh việc ném da đi)
• Tôi có cần thêm dầu, nước, hoặc các thành phần khác để làm cho nó một dán?
• Có hạt giống không? Họ có cần phải được gỡ bỏ?

1- Tháo vỏ cứng,

2- đun nhỏ lửa trong một ít chất lỏng cho đến khi thịt có thể dễ dàng lấy ra khỏi hạt.

Quả me rất ngọt và rất chua. Tương ớt me là ngon cho một điểm khởi đầu. Bạn có thể tìm thấy công thức nấu ăn nhưng không có nhiều thành phần khác được yêu cầu.

Bạn hỏi bạn có phải làm nó thành bột nhão không - tôi cho là không nhưng nấu chúng là bắt buộc để lấy hạt ra và nấu biến thịt thành bột nhão.

Carmi đúng là bạn có thể thêm chúng trực tiếp vào chất lỏng nhưng bạn cần có thể lấy những hạt to, cứng ra.

Tôi mới làm điều này lần đầu tiên cho một món Pad Thái và nó không quá khó khăn. Tôi loại bỏ và loại bỏ vỏ bên ngoài và tĩnh mạch. Tôi phủ nước me lên nước nóng và để nó ngồi trong hơn một giờ. Sau đó tôi gỡ me ra khỏi nước (nước hơi đục). Một vài mảnh vỏ còn lại tách ra khỏi các mảnh trong giờ ngâm là tốt. Tại thời điểm này, tôi phải sử dụng tay của mình (vì tôi không sở hữu một nhà máy thực phẩm). Đó là một chút lộn xộn, nhưng không quá khó khăn để lấy bột giấy ra khỏi me. Tôi đã thêm khoảng một nửa cốc nước vào 1,5 pound me ban đầu. Về cơ bản, bạn chỉ cần tiếp tục ép và cố gắng tách hạt ra. Tôi đã sử dụng một bộ lọc để đảm bảo rằng tôi chỉ nhận được bột giấy. Cuối cùng, bạn sẽ hầu như chỉ còn lại hạt giống và một chút màng.

Các tài nguyên tôi thấy hữu ích nhất là:

• http://www.blogwelldone.com/2008/09/18/making-tamarind-paste/
• http://www.shesimmers.com/2010/05/how-to-prepare-tamarind-pulp-for-thai.html

May mắn nhất!

Chỉ cần rửa và ngâm trong nước nóng. Nó sẽ trở nên mềm mại thực sự, thêm một ít nước ấm để giảm nhiệt độ. Nhúng bàn tay của bạn và ép me, điều này sẽ tách bột giấy ra khỏi hạt và vỏ. Thoát nước qua một cái rây hoặc chao. Nếu bạn cần một công thức cho việc sử dụng me, tôi sẵn sàng bắt buộc. :)

Quả me được sử dụng cả chín và chưa chín. Quả me chín được sử dụng để làm bột nhão và như vậy hoặc được ăn sống, đó là điều mà hầu hết mọi người ở phương tây đều quen thuộc. Quả me chưa chín, hoặc xanh, được sử dụng giống như lá nguyệt quế, bạn bóc nó và thả nó vào món cà ri của bạn và hy vọng bạn không cắn vào nó. Hãy chắc chắn rằng bạn biết liệu công thức của bạn yêu cầu các loại màu xanh lá cây hoặc chín. Nếu nó kêu gọi bạn bóc nó và ném nó vào (thường là cà ri hoặc súp) thì nó kêu gọi me xanh.

Quả me được sử dụng trong rất nhiều món ăn Đông Nam và Nam Á. Như bạn đã chỉ ra, hầu hết các công thức nấu ăn đều yêu cầu bột nhão, nhưng theo Curry Ẩm thực , chúng có thể được sử dụng trong nước sốt cà ri: "Đơn giản chỉ cần bẻ vỏ và lấy vỏ ra." Tuy nhiên, nó không nói nhiều hơn thế, vì vậy bạn có thể phải thử nghiệm.

Quả me cũng được sử dụng một số ở Mexico, nhưng tôi chỉ thấy các công thức gọi là dán. Dưới đây là một công thức cho một đồ uống me sử dụng vỏ quả.

Bạn chỉ cần thêm chúng vào chất lỏng trong món ăn, theo cách tương tự như bạn sẽ sử dụng vỏ quả bạch đậu khấu, cây hồi, hạt mù tạt hoặc vỏ vani cho vấn đề đó. Vỏ sẽ tan một phần, nếu tôi nhớ chính xác.

Tại sao không chỉ loại bỏ lớp vỏ cứng bên ngoài và các tĩnh mạch rình rập, sau đó nhét trái cây vào miệng và dần dần các phần đá ra khỏi thịt và chỉ cần loại bỏ đá fom bạn miệng. Bạn có thể gieo hạt, tốt nhất vào mùa hè; ngâm trong nước ấm trong một giờ hoặc lâu hơn, sau đó vỗ khô. Nhận hướng dẫn chi tiết trên đường và có một cách tự trồng.