Câu trả lời:
Đây là một số hướng dẫn chung mà tôi đã sử dụng trong quá khứ:
Hành tây nhỏ = 4 ounces tính theo trọng lượng hoặc khoảng ½ chén xắt nhỏ
Hành tây vừa = 8 ounces, hoặc khoảng 1 chén xắt nhỏ
Hành tây lớn = 12 ounces, hoặc khoảng 1½ chén xắt nhỏ
Hành Jumbo = 16 ounces, hoặc khoảng 2 chén xắt nhỏ
Các điều khoản không phải lúc nào cũng hoàn toàn chính xác vì vậy hãy sử dụng phán đoán tốt nhất của bạn. Tôi thường thấy những củ hành lớn to hoặc to hơn "jumbo" theo dữ liệu này.
Mặc dù không khoa học, tôi nghĩ rằng một số thành phần tốt nhất là để lại ý tưởng giải thích nghệ thuật - hoặc theo ngôn ngữ đầu bếp, "nếm thử". Hành tây là ví dụ hoàn hảo về điều này. Giống như hành chỉ vậy? sử dụng những người có kích thước trung bình. Yêu em? Đi lớn. Ghét chúng, ghét họ? Đi nhỏ ... và xúc xắc nó thực sự, thực sự nhỏ.
LƯU Ý: Bỏ qua jumbo. Đó là một thể loại xấu bất kể mối quan hệ của bạn với root. Đối với hầu hết tất cả các loại rau, thật lý tưởng để mua nhỏ hoặc vừa, bởi vì kích thước nhỏ hơn duy trì hương vị tốt hơn . Những con lớn hơn thường có được chu vi của chúng thông qua trọng lượng nước ... tạo nên kết cấu mềm mại và hương vị đáng thất vọng. Hãy suy nghĩ súp gà xuống nước.
Điều này có thể không giúp bạn phân biệt giữa nhỏ và lớn, nhưng sẽ đặt kích thước tương đối trong phối cảnh: Hãy nhớ rằng âm lượng tỷ lệ thuận với khối lập phương . Vì vậy, nó không mất nhiều thời gian để tăng âm lượng đáng kể.
Nếu bạn nhìn vào các khuyến nghị của Hiệp hội Hành tây Quốc gia Hoa Kỳ, bạn sẽ thấy rằng một củ hành nhỏ có thể có kích thước từ 1 "đến 2,25". Trong khối lượng tuyệt đối, sự khác biệt là đáng kinh ngạc. Sau đó, nếu bạn cắt hoặc cắt nó, sự không chính xác tiếp theo xuất hiện. Làm thế nào mỏng hoặc tinh xảo làm bạn chặt. Sau đó, hương vị, lượng chất bay hơi trong hành tây đóng một vai trò; sau khi tất cả các chất bay hơi cho hành tây hương vị và mùi của nó.
Vì vậy, nó là tùy theo sở thích cá nhân của bạn. Sử dụng nó như một hướng dẫn, cắt hành tây, nếm nó sống và nấu chín và sau đó thêm nhiều như bạn muốn.