Làm thế nào là bia được phân loại thành các loại khác nhau?


10

Làm thế nào là bia được phân loại thành các loại khác nhau?

Các loại bia có thể được sắp xếp theo thứ bậc với "ales" và "lager" ở đầu không? Có loại bia nào không thuộc một trong hai loại hoặc một số loại thuộc cả hai loại không?

Các bộ phận theo các loại này là gì?

Các đặc điểm xác định phân biệt một loại bia với loại khác là gì?


Câu trả lời:


7

http://beeradvocate.com/beer/101/ có một lượng lớn thông tin về các kiểu bia.

Để trả lời câu hỏi cụ thể của bạn, ale là lên men trong khi một lager là lên men dưới cùng. Lagers thường được lên men ở nhiệt độ thấp hơn ales.

Tôi tin rằng lambics sẽ tạo thành một loại thứ ba, vì chúng được lên men theo truyền thống bởi nấm men hoang dã, nhưng ý kiến ​​có thể khác nhau về điều này, tôi không biết.

Có hàng tá phong cách của ales và lager và một vài loại lambies khác nhau, nhưng phương pháp lên men là đặc điểm phân biệt chính giữa ba loại.


Tất cả (hoặc ít nhất là hầu hết) các loại bia trái cây thuộc về phân loại lambics.
Miên

5

Một liên kết ủng hộ bia khác: http://beeradvocate.com/beer/style

Những người đó tạo ra một hệ thống phân cấp ba cấp:

  1. Loại men
  2. Gốc
  3. Phong cách

Bạn có thể thấy một cấu trúc khác nổi lên trong chúng, tuy nhiên, trong đó các mô tả được xử lý theo một phong cách. Ví dụ, bạn có ale, ale nhạt, ale nhạt đế quốc, ale nhạt đế quốc đôi, ale ale nhạt đế quốc Mỹ, vv


Đây là ý nghĩa nhất cấu trúc để phân loại bia riêng của mình. Các men sẽ thường xuyên cho bạn biết nhiều nhất về cách nó sẽ lên phía trước. Nguồn gốc / phong cách sẽ cho bạn biết rất nhiều về cảm giác miệng của bia và những gì mong đợi trong phần lớn thời gian bạn nếm thử. Biết một nhà máy bia cũng thường sẽ cho bạn biết rất nhiều về một loại bia (trong paticular nếu bạn không đề cập đến nước Mỹ).
mfg

4

Việc phân loại các loại bia khác nhau xuất phát từ cách chúng được tạo ra. Sự khác biệt đầu tiên là lên men từ trên xuống so với lên men từ dưới lên, tức là men được ném lên trên và làm việc theo cách của nó xuống, hay là ngược lại.

  • Lên men hàng đầu = Ale
  • Lên men đáy = Lager

Nói chung, men lager nhạy cảm hơn với kiểm soát nhiệt độ trong quá trình sản xuất bia và dẫn đến hương vị tinh tế và sạch hơn. Pilsners và hầu hết các loại bia Đức đều thuộc loại này. Ales có xu hướng sử dụng nhiều chủng nấm men lớn hơn, do đó, không có cấu hình nhất quán như lager. (Tất nhiên có ngoại lệ, Schwarzbier cũng đen tối và xấu tính như họ đến.)

Tất cả các phong cách khác là kết quả của các thành phần, địa điểm và lịch sử của họ. Hầu hết có một chất lượng cụ thể như Labmics, là một loại bia chua sử dụng quá trình lên men tự phát. Rauchbier (còn được gọi là Bia hun khói) có hương vị khói đặc trưng và đôi khi thực sự được hút trước khi đóng chai. (Và, bực bội, có thể là một người cho vay hoặc rượu bia trước khi được hút thuốc).

Các loại bia sử dụng Lúa mì làm một trong những loại mạch nha của chúng có xu hướng tạo ra một loại bia khác như Hefeweizen và Whitbier.

Không phải mọi thể loại đều dễ dàng như vậy. Bạn sẽ khó tìm được một chuyên gia về bia, người có thể trích dẫn sự khác biệt giữa Porter và Stout mà không cần nói chung chung và hồ sơ hương vị. Tương tự, vì việc đặt tên các loại bia không được quy định ở mọi nơi trên thế giới, một nhà máy bia "American Pale Ale" là một IPA khác.


Một khía cạnh khác là hoa bia - lambics không sử dụng hoa bia, đó là lý do tại sao chúng thường là loại bia duy nhất tôi sẽ uống.
Joe

1
Ale là truyền thống yếu, nhưng mô tả có liên quan nhiều đến phong cách ánh sáng hơn là sức mạnh ngày nay. Porter đã từng là một loại bia đỏ yếu, yếu hơn nhẹ, ban đầu được thiết kế để làm dịu cơn khát. Ở Pháp, nơi duy nhất vẫn tạo ra những người khuân vác quan trọng, người khuân vác hiện nay chiếm khoảng 5% và người duy nhất vẫn còn màu đỏ là Killian, được làm theo công thức gốc của George Killian Lett. Gia đình Lett đã ngừng sản xuất Lett's Ruby Ale vào năm 1956 và sống nhờ tiền bản quyền từ Pháp. Tôi nhớ một ly porter Guinness ở Dublin 1970 - bây giờ không thể có được điều đó.
klypose

0

Theo thứ tự độ sáng / màu sắc, với độ sáng nhất ở phía trên

  • lager, vàng, hương vị khô và nhẹ (vâng làm ơn)
  • ale, nâu, hương vị đất và phong phú hơn (vâng làm ơn)
  • mập mạp, đen, có vị như gạt tàn (không cảm ơn, cũng ok đôi khi cần phải có guiness)

Thêm ở đây


Khi sử dụng trang web của chúng tôi, bạn xác nhận rằng bạn đã đọc và hiểu Chính sách cookieChính sách bảo mật của chúng tôi.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.