Làm thế nào để bạn tổ chức công thức nấu ăn của bạn?

Tôi đang nghĩ đến việc thu thập và tổ chức các công thức nấu ăn trở nên tốt.

Ý nghĩ đầu tiên tôi có là viết ra các công thức nấu ăn trong một trình xử lý văn bản, in chúng ra và thu thập chúng trong một cuốn sổ mỏng. Hệ thống của tôi sẽ chỉ có một công thức trên mỗi trang (bao gồm các phiên bản từ đơn giản đến phức tạp). Tôi sẽ ghi chú viết tay vào công thức in bất cứ khi nào tôi cảm thấy cần phải cập nhật nó. Cuối cùng, tôi sẽ sửa đổi công thức trong trình xử lý văn bản nếu có quá nhiều ghi chú viết tay. Bằng cách này, tôi sẽ giữ một cuốn sách công thức sạch sẽ và gọn gàng để tham khảo. Bạn nghĩ sao?

Làm thế nào để bạn tổ chức công thức nấu ăn của bạn? Điều gì làm việc tốt nhất cho bạn và điều gì không?

Tôi đã bắt đầu giữ của tôi trên wiki . Google Docs có thể là một sự thay thế tuyệt vời cho những người không muốn thiết lập máy chủ ở đâu đó.

Tôi xuất bản hầu hết các công thức nấu ăn mà tôi thử và thích trên blog của mình, và sau đó tôi lưu liên kết trong tài khoản Delicious chuyên dụng bằng cách sử dụng thẻ cho tất cả các thành phần, phong cách nấu ăn, nước xuất xứ và liệu nó có được đưa vào phạm vi công thức yêu thích hạn chế của tôi không.

Sử dụng Delicious cũng có một lợi thế là khi tôi lướt web và tìm thấy thứ gì đó hay để thử, tôi có thể lưu nó đi được gắn thẻ ví dụ "Thử cái này" để dễ dàng tìm kiếm khi tôi cần cảm hứng cho thứ gì đó mới.

Phần lớn các công thức nấu ăn yêu thích của tôi đến từ www.allrecipes.com vì vậy bộ sưu tập của tôi tự nhiên cho mượn một hệ thống chất kết dính. Tôi đặt tất cả các công thức nấu ăn của tôi trong bảo vệ trang trước khi đưa chúng vào chất kết dính. Ngoài ra để làm cho mọi thứ đồng đều, nó đã ngăn chặn sự cố tràn nấu ăn làm cho một mớ hỗn độn của các công thức nấu ăn.

Để làm cho công thức nấu ăn dễ dàng tìm thấy trong chất kết dính, tôi đã tổ chức các công thức nấu ăn với 5 ngăn lớn màu và 30 ngăn được đánh số. Sau đó tôi đã tạo một bảng nội dung tương ứng với các ngăn. Bộ chia màu đại diện cho một loại món ăn (ví dụ như món khai vị, súp, món chính, món tráng miệng, v.v.) và các con số sẽ đại diện cho một loại phụ (ví dụ thịt bò, thịt gia cầm, mì ống, v.v.). Để làm cho mọi thứ dễ dàng, tôi đặt một bảng nội dung ở phía trước của mỗi loại món ăn.

Nếu bạn trở thành thành viên của allrecipes, bạn có thể lưu công thức của riêng mình vào công cụ hộp công thức của họ. Bạn cũng có thể sửa đổi công thức nấu ăn trên trang web của họ và lưu chúng vào hộp của bạn. Tôi thường thích in của tôi ra, vì vậy tôi thực sự chỉ sử dụng hộp công thức của họ như một công cụ "đánh dấu" hoặc "yêu thích".

Bây giờ tôi sử dụng Wiki và sử dụng diễn đàn phpBB . Có Wikis miễn phí trên Internet, ví dụ Wikispaces và Wikidot . Forumer cung cấp lưu trữ miễn phí cho các diễn đàn phpBB.

Tôi sử dụng google notebook và thêm thẻ vào công thức nấu ăn để dễ dàng tìm / sắp xếp chúng. Tôi thích nó bởi vì nó khá trôi chảy và tự mình tìm kiếm ngẫu nhiên cho một cái gì đó chung chung hoặc tìm một công thức cụ thể.

Tôi sử dụng http://pasplore.com Đây là một cuốn sách nấu ăn kỹ thuật số trực tuyến không yêu cầu bạn phải mở ra, hoặc sao chép và dán khi bạn tìm thấy một công thức nấu ăn. Nó có một nút riêng và trích xuất không chỉ trang web, mà là công thức thực tế và lưu nó vào sách nấu ăn và danh mục bạn chọn.

Tôi giữ tất cả các công thức nấu ăn của mình trên http://www.justrightmenus.com - và bạn cũng có thể! Chỉ cần tạo một đăng nhập và bắt đầu thêm. Có nhiều trang web công thức cộng đồng cho phép bạn tạo một "hộp công thức", nếu bạn muốn, về công thức bạn thích hoặc cá nhân bạn đã thêm.

Trên justrightmenus.com , các công thức nấu ăn được sắp xếp theo thứ tự bảng chữ cái và theo thể loại (gà, dễ, ăn chay, v.v.).

Một trang web tuyệt vời khác là epicquil.com .

Trong cả hai trường hợp, giải pháp là điện tử. Nếu bạn không thể dễ dàng truy cập vào máy tính (hoặc thiết bị loại iphone) từ nhà bếp của bạn, chúng sẽ không hoạt động tốt cho bạn.

Tôi sử dụng hai hệ thống. Đầu tiên, đối với bộ sưu tập công thức hoàn chỉnh của tôi, tôi sử dụng MacGourmet . Điều này theo dõi mọi thứ mà tôi thích hoặc muốn thử. Tôi sẽ nhập mọi thứ vào MacGourmet từ các tạp chí và sách dạy nấu ăn để tôi có một kho lưu trữ duy nhất để tìm đồ.

Thứ hai, tôi giữ một chất kết dính 3 vòng với tấm bảo vệ tấm nhựa. Chất kết dính này chứa về cơ bản cuốn sách nấu ăn "hàng ngày" của tôi. Bí quyết mà tôi thường làm đủ để rút máy tính ra sẽ là một nỗi đau. Chất kết dính này được tổ chức theo khóa học là chủ yếu. Khi tôi làm mọi thứ, tôi chỉ có thể rút tấm bảo vệ tấm nhựa ra và đặt nó lên quầy trong khi tôi nấu ăn.

Tôi đang sử dụng kết hợp Simplenote (http://simplenotản.com /) với Vận tốc công chứng trên máy Mac của tôi (http://notational.net/) để lưu trữ các công thức nấu ăn của tôi dưới dạng văn bản thuần túy. Tôi đang đồng bộ cùng thư viện này với iPhone của mình, thứ tôi có trong khi tôi đi mua sắm và với iPad mà tôi đang sử dụng trong nhà bếp để sử dụng. Cho đến nay, điều này đã làm việc hoàn hảo.

Sau đó, chỉ có nhược điểm của phương pháp này là có rất nhiều công thức nấu ăn đến với tôi dưới dạng giấy, và cuối cùng tôi phải gõ những cái không có phiên bản điện tử.

Tôi thích có một bản in hoặc công thức bằng văn bản, hơn là lưu trữ chúng trực tuyến. Tôi thích ý tưởng biên dịch chúng trên máy tính và sau đó thêm ghi chú viết tay, vv vào một bản in thực tế. Nếu tôi chỉ có chúng trên máy tính hoặc trực tuyến, tôi biết tôi sẽ thấy khó chịu khi đi tìm chúng và tôi không tin vào trí nhớ của mình để làm những công thức phức tạp hơn mà không có nó trước mặt. Tôi chưa có nhiều tự tin khi nấu ăn, vì vậy, đối với tôi, việc biên soạn một bộ công thức thực tế để tham khảo ý kiến ​​sẽ là cách tốt nhất.

Tôi chỉ sử dụng một blog blogspot để đăng chúng lên, hoạt động khá tốt.

Tôi hoàn toàn không giữ công thức nấu ăn, thay vào đó tôi làm việc để tìm hiểu các nguyên tắc cơ bản của một thứ gì đó (sách dạy nấu ăn, TV, internet), và sau đó áp dụng các kỹ thuật dựa trên các thành phần và sở thích của tôi.

Điều đó nói rằng, với số lượng nhỏ các sự kiện thực phẩm và ý tưởng món ăn mà tôi không thể phù hợp trong đầu, tôi sử dụng một cuốn sổ tay moleskin, cũng như một chất kết dính cho các công thức nấu ăn cổ điển của gia đình (để truyền lại cho con tôi). Tôi cũng nghiên cứu một kỹ thuật cụ thể trước khi áp dụng nó (dũng cảm), mặc dù một khi đã học, đó chỉ là vấn đề nhắc nhở bản thân vào lần tiếp theo tôi cần.

Điều này vừa xuất hiện trên nguồn cấp dữ liệu của tôi sáng nay: http://www.goodlifeeats.com/2010/07/making-magazine-recipe-binder.html

Tôi cũng sử dụng instapaper.com để nhanh chóng tìm và lưu trữ các công thức nấu ăn mà tôi đọc trực tuyến (Tôi đã có một thư mục công thức trên instapaper).

Tôi có một số công thức được lưu trữ trong SousChef trên máy Mac của tôi, một chương trình công thức khá hay. Một số công thức tôi nhận được từ các trang web công thức khác nhau và nếu tôi muốn làm lại chúng tôi sẽ quay lại trang web. Nhiều lần tôi chỉ cần làm một món ăn bằng cách xem các công thức khác nhau cho món ăn và chọn và chọn các bộ phận từ mỗi món, đảm bảo bao gồm các yếu tố phổ biến. Sau đó, chúng là những món ăn chính của tôi, những món mà tôi làm thường xuyên, trong đó công thức chỉ tồn tại trong tâm trí tôi.

Tôi có một hộp thẻ chỉ mục và viết công thức nấu ăn trên thẻ cá nhân. Không chiếm nhiều không gian như một chất kết dính.

Tôi sử dụng để sử dụng trang web của Google, nhưng gần đây thấy Foodfolio ( http://foodfolio.net ). Nó cho phép bạn nhập công thức nấu ăn theo url và quản lý chúng thông qua các danh mục và thẻ - hoặc bạn có thể thêm công thức nấu ăn của riêng bạn. Ngay bây giờ, nó hỗ trợ nhập công thức nấu ăn từ allrecipes.com, epicpered.com và foodnetwork.com.

Tôi sử dụng SousChef cho OS X. Rất nhiều công thức nấu ăn trực tuyến.

Tôi không. Tôi để google làm điều đó cho tôi. =) Đối với hầu hết các công thức nấu ăn đó là những gì tôi làm, tôi biết tôi đã lấy chúng ở đâu ngay từ đầu, vì vậy khi tôi tìm kiếm lại, tôi sẽ biết kết quả nào đã hoạt động trước đó.

Mẹ tôi sẽ in chúng và để tất cả chúng trong một ngăn kéo để dễ dàng truy cập.

Tôi đang sử dụng Springpad . Kết hợp với tiện ích mở rộng của trình duyệt Chrome, thật nhanh chóng để gửi một cái gì đó vào sổ ghi chép công thức nấu ăn của tôi hoặc tìm kiếm thứ gì đó và thêm ghi chú vào đó. Đường cong học tập hơi dốc, nhưng vì tôi đã sử dụng nó cho tổ chức chung, thêm công thức nấu ăn vào đó về cơ bản là không đau.

Tôi giữ hầu hết các công thức nấu ăn trong một cuốn sổ tay Evernote. Nếu tôi đang lên kế hoạch cho một bữa ăn lớn, tôi sẽ thêm một thẻ vào công thức nấu ăn mà tôi sẽ thực hiện và sau đó lưu một tìm kiếm tùy chỉnh để mọi thứ là một nơi.

Tôi tập trung vào việc học các nguyên tắc cơ bản để tôi có thể tự do quảng cáo theo cách của mình thông qua phòng đựng thức ăn của mình. Cách tiếp cận này giải phóng tôi khỏi cuộc đấu tranh để chinh phục tổ chức trong một lĩnh vực khác của cuộc sống, và cung cấp một lối thoát hạnh phúc cho bộ não nửa khoa học, nửa nghệ sĩ của tôi. Hai nguồn chính tôi dựa vào liên tục là

1- cuốn sách "Về thực phẩm và nấu ăn: Khoa học và truyền thuyết về nhà bếp" của Harold McGee. Phiên bản gốc lần đầu tiên xuất hiện vào năm 1984 ... vì vậy đây gần như là một tiêu chuẩn công nghiệp để hiểu cách thức thực phẩm và lửa kết hợp với nhau.

2- trang web , www.cooksillustrated.com. Có một thành viên hàng năm được liên kết với trang web này, vì vậy nó không dành cho tất cả mọi người - nhưng nó cung cấp một dịch vụ tuyệt vời cho chúng tôi những đầu bếp trực quan. Mỗi nhiệm vụ nhà bếp có thể tưởng tượng được thử nghiệm theo hầu hết các cách, và kết quả của chúng được cung cấp trong các định dạng đơn giản, hấp dẫn. Trang web của họ là dễ dàng để điều hướng, là tốt.

Tôi sử dụng iPad của tôi trong nhà bếp. Tất cả các công thức nấu ăn cá nhân của tôi là các tệp văn bản trong thư mục DropBox ở định dạng giống như đánh dấu. Tôi đã viết một ứng dụng iOS để xem và chỉnh sửa chúng, nhưng tôi cũng có thể chỉnh sửa hoặc xem chúng trực tiếp dưới dạng tệp văn bản. Khi nấu ăn từ một cuốn sách, tôi sẽ chụp ảnh trang bằng iPhone của mình và sau đó xem nó trên iPad để nấu ăn. Điều này giữ cho cuốn sách không bị bẩn, và tạo ra một hồ sơ vĩnh viễn về các công thức tôi đã sử dụng. Nếu tôi thường xuyên nấu một công thức từ một cuốn sách, tôi sẽ nhập lại vào bộ sưu tập của mình dưới dạng tệp văn bản. Thỉnh thoảng tôi sẽ sử dụng iPhone khi mua sắm để kiểm tra lại một công thức để đảm bảo rằng tôi không bỏ qua các thành phần.

Bạn có thể sử dụng Evernote theo cách tương tự, nhưng bạn có thể muốn xem xét đăng ký trả phí để có quyền truy cập ngoại tuyến trên iPad / iPhone.

Để ghi lại những thứ tôi đã nấu, tôi sử dụng lịch google (được chia sẻ với vợ tôi, người thực hiện hầu hết các mục nhập dữ liệu). Nó dường như chơi độc đáo với iOS và nó có giao diện web và API đẹp. (Chúng tôi cũng có lịch thăm nhà hàng.)

Tôi đã bắt đầu thêm của tôi vào pinterest . Và tôi có thể thêm bao nhiêu nhóm tùy thích, một nhóm cho món tráng miệng, một nhóm cho gà, v.v ... Nhược điểm duy nhất là nếu một liên kết tôi đã thêm không hoạt động.

Tôi sắp xếp công thức của mình trong http://www.howdoeshedoit.com/recipes.php . Ngoài ra để có được đánh giá tốt và xếp hạng công thức của chúng tôi ...