Cách bảo quản Thảo dược tươi

Cách tốt nhất để lưu trữ các loại thảo mộc tươi như rau mùi tây hoặc rau mùi là gì? Tôi thấy tôi có cùng một may mắn với họ cho dù họ còn trong túi nhựa hay tôi cho chúng vào cốc nước.

Nếu bạn dự trữ bất cứ thứ gì lá trong túi nhựa, tôi sẽ bọc nó trước trong khăn giấy, sau đó trong túi nhựa, vì vậy không có lá nào chạm vào túi. Điều này ngăn chặn vấn đề mà lá bên ngoài chuyển sang goo. (Tôi không chắc vấn đề sinh học thực sự là ... độ ẩm / ngưng tụ? Hô hấp kém?)

Đừng rửa nó trước khi lưu trữ, vì độ ẩm thêm sẽ khiến nó bị thối nhanh hơn.

Tôi nghĩ rằng tôi đã nhận được một tháng từ rau mùi tây phẳng, khi tôi chôn chúng ở phía sau ngăn kéo giòn của tôi và quên chúng đi. (tất nhiên, tôi đã không liên tục mở túi như bạn khi sử dụng chúng và tôi không chắc chắn chính xác khi tôi đặt nó ở đó, vì tôi đã quên nó).

Cá nhân tôi nghĩ rằng cách tốt nhất để lưu trữ các loại thảo mộc tươi là sử dụng một khu vườn thảo mộc nhỏ. Tôi chỉ trồng một cây và thấy nó rất hữu ích cho những thứ như húng tây, hương thảo và mùi tây.

Nếu bạn không có chỗ cho một khu vườn thảo mộc nhỏ thì một túi nhựa trong tủ lạnh thường là thứ tốt nhất tiếp theo.

Cập nhật : Liên kết tuyệt vời về cơ chế phổ biến trong việc trồng vườn trong thùng 5 vách thạch cao.

Basil : Hãy chắc chắn rằng lá khô! Sử dụng một papertowel để làm khô chúng. Sau đó, tỉa phần cuối của mỗi thân cây, và cho húng quế vào một cốc nước. Tránh có bất kỳ lá dưới dòng nước. Thay nước thường xuyên. Giữ nó ở nhiệt độ phòng.

Rau mùi tây và rau mùi : Hướng dẫn tương tự ngoại trừ làm lạnh với một bịch lỏng lẻo trên các loại thảo mộc. Hãy chắc chắn rằng họ không ở trong khu vực của tủ lạnh rất lạnh.

Rosemary : Bọc trong một chiếc khăn ẩm, và đặt nó trong một cái baggie trong tủ lạnh.

Tuy nhiên, bạn lưu trữ chúng, hãy chắc chắn để làm sạch chúng một lần nữa sau khi bạn lấy chúng ra để sử dụng. Loại bỏ bất kỳ lá vàng nào, cho chúng nước ngọt và đảm bảo không có lá bên dưới dòng nước.

Như những người khác đã đề cập, để lưu trữ lâu hơn, bạn có thể đóng băng các loại thảo mộc nếu cần thời gian lưu trữ lâu hơn.

Phương pháp bảo quản tủ lạnh

Một số loại thảo mộc mềm (ví dụ: rau mùi / rau mùi và rau mùi tây) có thể được làm lạnh bằng cách đặt chúng vào một cốc nước (như một bó hoa) và bọc bằng một túi nhựa. Và giống như một bó hoa, bạn sẽ muốn thay nước thường xuyên. Tham chiếu: JustRightMenus , Michael Pryor

Bạn cũng có thể thoát khỏi chỉ bằng cách gói chúng trong một chiếc khăn giấy và sau đó bằng nhựa, hoặc bọc băng trong giấy. Điều này sẽ có xu hướng hoạt động tốt hơn đối với các lá cứng hơn (ví dụ: hương thảo, cây xô thơm) Tham khảo: Joe , Ryan Olson , TheComfortOfCooking.com

Phương pháp lưu trữ tủ đông

Để lưu trữ lâu dài, bạn có thể đóng băng các loại thảo mộc chịu lạnh. Bịt kín trong các túi cấp đông kín khí hoặc ngâm trong chất lỏng để tránh chúng bị khô, đóng băng càng nhanh càng tốt và bảo quản càng lạnh càng tốt. Cố gắng không làm tan băng trước khi sử dụng. Tham chiếu: bubu , Kev

Phương pháp lưu trữ nhiệt độ phòng

Một số loại thảo mộc (húng quế ...) không xử lý tốt lạnh. Để giữ cho những thứ này tươi mới, hoặc nếu bạn không có không gian trong tủ lạnh, bạn có thể thử kỹ thuật "bó hoa" tương tự được đề cập ở trên, nhưng không có túi phía trên. Đặt ngoài ánh sáng mặt trời trực tiếp và thay nước định kỳ. Tham chiếu: JustRightMenus , Dinah , franko

Bạn cũng có thể chỉ cần trồng một khu vườn thảo mộc thu nhỏ và chọn những gì bạn muốn khi bạn cần - không có gì tươi hơn thế! Tham chiếu: Bryant

Khác (lưu trữ không tươi)

Bạn có thể, với nỗ lực tối thiểu, tạo ra một loại dầu hoặc giấm có hương vị thảo mộc bằng cách đơn giản nhấn chìm các loại thảo mộc tươi trong một loại dầu hoặc giấm chất lượng tốt. Thận trọng khi lưu trữ dầu được làm bằng các loại thảo mộc tươi, vì nếu không được làm lạnh đúng cách, chúng có thể thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn nguy hiểm .

Sấy khô là một cách tuyệt vời để giữ một số loại thảo mộc xung quanh để sử dụng trái vụ. Treo một bó trong một nơi tối, khô cho đến khi khô hoàn toàn, sau đó lưu trữ trong một hộp kín không khí tránh nhiệt.

Tôi có xu hướng bọc bất kỳ loại rau / thảo mộc lá nào trong khăn giấy hoặc cho chúng vào túi giấy khi cho chúng vào giòn. Thay vì giữ lại độ ẩm, nó cho phép nó thoát khỏi việc ngăn chặn hiệu ứng thối rữa khó chịu của ẩm ướt. Nó có thể sẽ cho bạn thêm một vài ngày nữa vì đồ đạc sẽ dần khô hoặc héo, nhưng không nên trở nên nhếch nhác.

StillTasty.com có hướng dẫn tốt cho rau mùi tươi và rau mùi tây .

BTW: lời khuyên cho 2 điều này xảy ra giống nhau nhưng không giống nhau đối với tất cả các loại thảo mộc. Ví dụ, đây là lời khuyên của họ cho húng quế .

Trang web của họ có lời khuyên tốt cho các loại thảo mộc và thực phẩm khác là tốt. Một điều họ làm tôi phát điên là vô hiệu hóa việc tô sáng để tôi không thể sao chép / dán.

1. Lấy một cốc và đổ đầy nước.
2. Đặt ngò vào cốc (như thể chúng là hoa)
3. Đặt một túi ziploc lên trên đỉnh của rau mùi và vừa vặn với nó xung quanh đỉnh cốc
4. Đặt cốc vào tủ lạnh.

Nó sẽ kéo dài RẤT lâu như thế này.

Tôi đã học được điều này từ Joel .

Phương pháp của tôi tương tự như của Joe, nhưng tôi hoàn toàn bỏ qua túi nhựa. Tôi quấn một bó thảo mộc trong một chiếc khăn, sau đó đặt một vài viên đá vào một chiếc khăn. Chúng tan chảy đủ chậm để giữ cho khăn chỉ hơi ẩm, và các loại thảo mộc của chúng tôi tồn tại trong nhiều tuần.

Đóng băng nó. Hầu hết các loại thảo mộc đóng băng tốt và không dễ dàng mất mùi hương. Nhắc nhở duy nhất là màu sắc thường bị mất. Nó là một sự đánh đổi.

Theo một cách nào đó, sấy khô giữ được nhiều màu sắc và cách trình bày của thảo mộc, nhưng đông lạnh sẽ giữ được nhiều hương vị hơn.

Theo ý kiến ​​của tôi, hãy lấy những chiếc túi có thể khóa lại được, đặt chúng vào, vắt không khí ra, cho vào ngăn đông nhanh, đưa nó trở lại ngăn đông lạnh thông thường sau 1 ngày, sau đó lưu trữ đến 3 tháng.

tôi thực sự đã có một chút thành công khi giữ nó trong một chiếc bình nhỏ trên quầy, ngoài ánh nắng mặt trời trực tiếp! Tôi thay nước hàng ngày, và cắt hai đầu của thân cây một chút để giữ cho đầu không bị nhầy.

Tôi thích bình luận từ @DaveVoutila nhất. Tuy nhiên, tôi không sử dụng túi giấy - chỉ dùng khăn giấy. Các loại thảo mộc cuối cùng sẽ héo, nhưng chúng sẽ vẫn ổn cho súp, kho, v.v. Trên thực tế, theo thời gian, chúng sẽ trở nên khá giống với các loại thảo mộc khô.

Nhiều loại thảo mộc đóng băng khá tốt (hoạt động tốt hơn nếu bạn có ngăn lạnh nhanh làm giảm khả năng tinh thể nước hình thành trong thịt).

Khi bạn đến để sử dụng chúng, hãy chuẩn bị những gì bạn cần ngay từ tủ đông và vào thẳng món ăn của bạn.

Nếu bạn chỉ cần bảo quản chúng trong vài ngày sau khi chúng còn tươi, chỉ cần sử dụng một số lá nhôm để tạo ra một gói kín và lưu trữ trên tủ lạnh thường hoạt động khá tốt.

Tôi đã phát hiện ra rằng các loại thảo mộc được đóng gói trong chân không, và sau đó có thể cho vào tủ lạnh, bảo quản hương vị và mùi của chúng trong một thời gian khá dài.

Có lẽ bạn sẽ chỉ nhận được 10 ngày tươi mát trong tủ lạnh, vì vậy hãy xem xét việc đóng băng nó . Bạn sẽ mất một số độ tươi, nhưng nó vẫn có thể hữu ích cho các món súp gia vị, món hầm, vv Đông lạnh, như một phương tiện bảo quản, hoạt động cho nhiều loại thực phẩm.

Đóng băng, hoặc xem xét làm cho một dán của nó cùng với một số dầu (và lưu trữ tốt). Bạn sẽ mất tác dụng của lá tươi, nhưng nó sẽ giữ được lâu hơn.

Zaphoid, bạn đã thử sử dụng "túi sản xuất" đặc biệt được bán trong siêu thị chưa? Chúng có những lỗ nhỏ xíu trong nhựa để cho rau hoặc thảo mộc thở và cũng cắt giảm độ ẩm dư thừa, chúng có khóa kéo và có thể được giặt khô và tái sử dụng. Không sử dụng những túi này cho nấm mà nên đi trong túi giấy ăn trưa nhỏ màu nâu.

ồ, có rất nhiều ý tưởng để làm cho các loại rau lá tươi như rau bina, rau mùi, v.v ... nếu bạn muốn giữ nó trong tủ lạnh trước tiên hãy cuộn chúng trong giấy báo sau đó trong túi nhựa sẽ hoạt động và có một ý tưởng khác bạn có thể giữ rau củ cải trong chảo N che nó đúng cách và giữ nó trong bếp nếu mùa đông của bạn không cần phải giữ nó trong tủ lạnh, hoặc bạn có thể mở nó ra khỏi gói và trải nó trên khay lớn n giữ nó dưới bầu trời trong đêm nó sẽ tươi vì sương giọt nào rơi xuống nó