Tôi tìm thấy công thức này cho một bánh mì phô mai mà tôi yêu thích. Hóa ra lần đầu tiên ok, và tôi muốn thử lại lần nữa cho bữa tối tôi đang có trong tuần này. Tuy nhiên, tôi không có nhiều thời gian để chuẩn bị bữa tối sau giờ làm việc (hy vọng tối đa 1-2 giờ) và tôi đã tự hỏi làm thế nào để chia nhỏ công thức để sẵn sàng cho bữa tối đúng giờ. Tôi cần nghỉ khoảng nửa ngày đến một ngày ở giữa; Tôi phải chia công thức này ở đâu? Cảm ơn rất nhiều vì sự giúp đỡ của bạn!!
Câu trả lời:
Trông khá ngon.
Nếu bạn chỉ cần một vài giờ, bạn có thể đặt bột vào tủ lạnh khi nó tăng lần đầu tiên.
Cái lạnh sẽ làm cho nó tăng chậm hơn và mua cho bạn một chút thời gian. Hãy chắc chắn để đặt bột vào một cái bát có kích thước nhỏ hơn một chút để nó không nổ ra nếu nó tăng hơn dự kiến.
Nói chung, để bột tăng thêm thời gian như thế này sẽ dẫn đến kết cấu mở hơn. Điều này có thể tốt hoặc xấu tùy thuộc vào phong cách của bánh mì nhưng có vẻ như nó sẽ ổn với loại bánh mì đặc biệt này.
Tôi muốn đi theo con đường của hàng hóa được làm sẵn. Chuẩn bị bánh mì của bạn lên đến và bao gồm cả bước nướng, nhưng cắt ngắn khoảng một phần ba - bạn sẽ muốn bánh mì được tăng đầy đủ và ổn định, nhưng không bị nâu quá nhiều. Sau đó, giữ cho nó mát (có thể trong một hộp kín không khí), và chỉ cần nướng xong vào ngày.
Nota Bene: Tôi chưa từng thử điều này - có thể nên thử trước khi nó được tính.