Nhiều công thức nấu ăn yêu cầu các thành phần thường được bảo quản lạnh ở nhiệt độ phòng tại thời điểm sử dụng. Một ví dụ là một công thức bánh, thường gọi tất cả các thành phần (sữa, trứng, v.v.) ở nhiệt độ phòng.
Phương pháp an toàn để đưa các thành phần này đến nhiệt độ phòng là gì? Bạn chỉ để chúng ra ngoài trong vài giờ?
Ngoài ra, một cách nhanh chóng để thực hiện điều này là gì? Làm nóng chúng lên? Đặt chúng trong nhiệt độ phòng hoặc tắm nước ấm?
Câu trả lời:
Nếu nó giống như trứng để nướng bánh thì bạn lấy ra số trứng bạn cần cho công thức và để chúng ngồi trên quầy trong khoảng một giờ trước khi bạn bắt đầu đặt nguyên liệu của mình lại với nhau. Tôi đã nướng bánh trong nhiều năm và ngay cả khi trứng vẫn hơi lạnh, nó sẽ không gây hại gì cho công thức làm bánh hay bánh quy. Nó có thể tạo ra sự khác biệt cho các công thức bánh mì, nhưng nước ấm được sử dụng để kích hoạt men thường sẽ đưa các thành phần khác đến nơi bạn cần.
Trứng thực sự khá an toàn để lại ở nhiệt độ phòng; siêu thị không bận tâm đến việc làm lạnh chúng, và bạn có thể chắc chắn rằng chúng sẽ không có nguy cơ mất bất kỳ khoản tiền nào do hư hỏng. Tôi giữ của tôi trong một cái bát gốm trên đầu quầy.
Nói chung, chỉ cần lấy thành phần cần thiết ra khỏi tủ lạnh một vài giờ trước khi sử dụng, tránh xa nguồn nhiệt và tránh ánh nắng trực tiếp.
Cụ thể liên quan đến việc bỏ sữa ra, có một lần tôi làm việc trong một nhà bếp tổ chức. Sữa chúng ta có một cái bàn trên đó cho nhiệt độ và thời gian an toàn để thoát ra trong những nhiệt độ đó. Tôi không nhớ các con số chính xác, nhưng cái bàn đã lên tới 90 độ F. Không có vấn đề gì khi bỏ sữa và hầu hết các thành phần khác, trong một hoặc hai giờ ở nhiệt độ phòng.