Phương pháp nấu ăn được gọi là nơi bạn chôn thực phẩm thô trong tro than nóng?

10

Phương pháp nấu ăn này được gọi là nơi bạn chôn thực phẩm thô (khoai tây, củ cải đường, ổi, lõi ngô) trong đống than củi nóng?

language

— Giữa
nguồn

Bạn có chắc bạn có nghĩa là than? Tôi đã tìm thấy một số phương pháp nấu ăn trong đó thực phẩm được chôn cất, nhưng tất cả đều bằng đá nóng. Các phương pháp duy nhất tôi tìm thấy với than là nướng thịt và hút thuốc.

— Miên

1

@Mien, tôi đã nghe nói về phương pháp này, và tôi nghĩ thậm chí đã ăn kết quả. Nhưng tôi không thể cung cấp một cái tên hay. Bản dịch 1: 1 về những gì tôi đã nghe được sử dụng sẽ là "rang với than hồng", mặc dù thuật ngữ này không rõ ràng vì nó cũng được sử dụng cho những thứ nướng trên than hồng. "Chôn trong than hồng" cũng được sử dụng khi giải thích cách thức thực phẩm được làm, nhưng thường không được liệt kê trong số các thuật ngữ nấu ăn thông thường. Và tôi đoán rằng @ REhat đang tìm kiếm một thuật ngữ cụ thể, không phải là một thuật ngữ mô tả.

— rumtscho

10

Đây chỉ là nấu ăn lửa truyền thống, bây giờ được gọi là nấu lửa trại, hoặc nấu ăn cao bồi (Mỹ)

Bất kỳ hướng đạo sinh nào cũng nên biết cách làm điều này :-)

Nó hoạt động tốt nhất bằng cách sử dụng thực phẩm có lớp vỏ cứng bên ngoài, hoặc được bọc trong một lớp phủ hy sinh, hoặc hiện đại hơn bằng cách sử dụng lá nhôm, hoặc nồi gang ( lò nướng Hà Lan )

Một số ví dụ thực phẩm phổ biến:

Khoai tây và các loại củ khác

Bạn mất khoảng 5 mm (bao gồm cả da chưa được cắt) vào lửa. Nếu bạn bọc trong lá nhôm thì tổn thất thường là con số không. Rửa và ngâm củ tốt trước khi nấu, nhưng không cắt vào da, thậm chí để loại bỏ những khiếm khuyết hoặc 'đôi mắt'. Mất khoảng 30 đến 60 phút để nấu tùy thuộc vào nhiệt than. Nếu không ăn ngay, đừng để khoai tây bọc giấy bạc. Rút ra và để khô bề mặt

Ngô

Đừng bỏ vỏ trấu. Ngâm ngô trước khi nấu. Mất khoảng 10 đến 20 phút để nấu tùy theo nhiệt than

Cải bắp

Rửa và ngâm bắp cải. Xả nước thừa. Không loại bỏ bất kỳ lá chết, vv Chọc một nửa con dao vào lõi từ trên cùng và đổ vào một ít nước (và mỡ thịt để đi thêm). Có thể mất tới 1 giờ để nấu chín hoàn toàn

Thịt

Tấm lớn làm việc tốt nhất. Giảm mất thịt bằng cách gói trong lá ăn được. Nếu bạn không thích các bit charred, bạn có thể sử dụng giấy nhôm hoặc tốt hơn là lò nướng Hà Lan. Thời gian phụ thuộc vào khối lượng và số lần thực hiện mong muốn

Những hàng hóa nhỏ như xúc xích (thịt thật và mỡ, không phải mùn cưa) sẽ mất đến 5 mm thịt, nhưng vẫn rất vui để làm.

Cá

Cá ruột, nhưng nếu không để lại nguyên vẹn. Cá nấu tương đối nhanh, thời gian phụ thuộc vào khối lượng. Kéo hai bên và ăn thịt trực tiếp ra khỏi da và xương. Nếu sử dụng túi giấy bạc, bạn có thể thêm hương liệu, đường thô và gia vị để làm cho một số bữa ăn tuyệt vời

Trái cây

Giữ chuối trong da, thực hiện một vài vết cắt nhỏ để hơi nước thoát ra. Nấu trong 10 đến 15 phút

Táo chưa chín và chưa được nấu chín trong vòng 15 đến 20 phút (bạn có thể ăn lõi, nó tốt cho bạn)

— TFD
nguồn

3

Tôi đã có "bít tết thượng cổ" nơi người ta thổi bay đống tro tàn trên than và đặt miếng bít tết ngay trên đầu. Bạn sẽ nghĩ rằng bạn sẽ ném ra một phiến protein hoàn toàn tốt nhưng nó trở nên tuyệt vời.

— OpenID-test2

đây là phiên bản foo-foo. Không cần lửa trại, anh ta có một vỉ nướng. Nó vẫn đi đúng trên than: youtube.com/watch?v=pjwtJ-hXW0I

— OpenID-test2

(đặc biệt ở Úc,) Có lẽ nên thêm Damper vào danh sách

— mcalex

7

Tôi tin rằng định nghĩa chính xác nhất cho điều này là " Pit BBQ " mặc dù (như Ray chỉ ra) Kalua cũng mô tả kỹ thuật này, nhưng tôi nghĩ như một "kỹ thuật chung" Pit BBQ chính xác hơn với Kalua là "phong cách" của Pit Tiệc nướng ngoài trời.

— Call Call
nguồn

1

Điều này làm tôi nhớ đến Kalua một chút. Trong thịt lợn Kalua, một con lợn được bọc trong vải bố và lá cây và chôn cùng với than hồng và đá nóng dưới đất và cát trong nhiều giờ.

Hangi rõ ràng là hơi giống nhau.

— cá đuối
nguồn

1

Hangi KHÔNG giống nhau. Hangi sử dụng lửa để đốt nóng những tảng đá sau đó được chôn trong hố đất, thêm các gói thức ăn và rất nhiều nước đổ vào trước khi phủ lên mặt đất và để lại lâu hơn bạn chuẩn bị chờ đợi

— TFD

Cảm ơn; Tôi đã không nghe nói về nó trước đây, nhưng nó có vẻ tương tự. Cảm ơn đã giải thích.

— Ray