Tại thời điểm nào thì nước được coi là nước sôi?

Rất nhiều công thức nấu ăn kêu gọi chờ nước "sôi". Tuy nhiên tôi chưa bao giờ chắc chắn khi đó là. Theo quan điểm của tôi, nó có thể ở ba điểm khác nhau:

1. Đầu tiên bắt đầu thấy những bọt khí nhỏ bay lên từ đáy chảo
2. Khi bề mặt nước bị xáo trộn đáng chú ý bởi các bong bóng
3. Khi nó là một torrent đầy hoành hành của hoạt động

Tùy thuộc vào lượng nước sử dụng, ba điểm này có thể cách nhau vài phút, điều này sẽ ảnh hưởng đến thời gian nấu.

Theo định nghĩa, 1 là một chất sôi (một khi các bong bóng tạo thành một dòng ổn định), 2 là một nhọt và 3 là một "sôi sôi".

Một lưu ý quan trọng là trong khi đun nước sôi, đầu tiên có một điểm bong bóng nhỏ hình thành dưới đáy nồi. Những bong bóng ban đầu là không khí hòa tan ra khỏi dung dịch khi nước nóng lên. Điều này không giống như một máy làm sôi, Sự khác biệt rõ ràng giữa một thiết bị đun sôi và không khí thoát ra là trong một thiết bị đun sôi, các bong bóng sẽ liên tục hình thành và nổi lên trên bề mặt thay vì ngồi ở phía dưới. Các bong bóng ban đầu sẽ xảy ra ở nhiệt độ thấp hơn nhiều, và rất lâu trước khi nước sôi / sôi.

Vì vậy, để thêm vào câu trả lời của BobMcGee, 0 là bong bóng hình thành ở phía dưới - không phải là nước sôi, 1 - bong bóng nhỏ nổi lên trên bề mặt là nước sôi, 2 là sôi, 3 là sôi.

Hãy nhớ sử dụng phán đoán tốt dựa trên những gì bạn thực sự nấu. Các hướng dẫn để đun sôi nước cho mì ống, thêm giấm vào nước một khi nó đang sôi, hoặc để làm nóng một cái gì đó trên nồi, ví dụ? Ngay cả ở nhiệt độ 212 độ F, hầu hết những thứ bạn thả vào nước sôi sẽ khiến nhiệt độ giảm đáng kể. Đôi khi điều này quan trọng, và đôi khi nó không. Nó phụ thuộc vào những gì bạn đang làm hoặc cố gắng làm với nó!