Gia vị chảo chống dính cũ?

Tôi có một bộ chảo nhôm không dính cũ đã bị trầy xước và mất lớp chống dính trong nhiều năm qua.
Không có gì sai về mặt vật lý với họ ngoại trừ vài micron Teflon bị bong ra.

Tôi đang tự hỏi liệu tôi có thể tẩy sạch lớp chống dính và nêm chảo khi tôi làm chảo gang không (phủ dầu, sau đó áp dụng nhiệt cao trong lò nướng).

Tôi cần phải tháo tay cầm khi nêm nó, nhưng đó không phải là vấn đề vì chúng được gắn bằng ốc vít, không phải đinh tán.

Tôi đã tìm thấy một số ý kiến ​​trong một tìm kiếm nhanh trên Google ( 1 , 2 ) nhưng không có gì thuyết phục hay kỹ lưỡng.

Vì vậy - tôi có thể có được chiếc patin bóng tối tuyệt đẹp đó trên chảo nhôm của mình, hay nó được định sẵn là một nam châm thực phẩm?

Tôi đã thử nêm một loại kawali bằng nhôm và khá thành công khi làm điều này. Tôi đã làm sạch nó rất tốt và sau đó xếp lớp với một chút dầu (sử dụng đậu phộng hoặc cải dầu) và sau đó nướng nó bên ngoài trên bbq (hoặc lò nướng) trong 30 phút mỗi lần và sau đó bôi lại dầu khi nó nguội để chạm vào. Quan trọng và đảm bảo kawali của bạn lộn ngược khi nướng và loại bỏ bất kỳ tay cầm nào. Tôi lặp lại các bước này 5 lần (xem ảnh đính kèm để biết kết quả). Trước khi sử dụng chảo đúng cách, tôi đã hy sinh hành tây và gừng và đốt nó để làm gia vị và sau đó làm điều tương tự với miếng thịt gà. Để làm sạch, tôi sử dụng nước ấm, lau khăn giấy và lau khô trên bếp để làm khô hoàn toàn kawali. Tôi sau đó, bôi một ít dầu lên nó trước khi lưu trữ trên túi giấy cho đến lần sử dụng tiếp theo.

Wow, tôi sẽ nói không. Tôi đã không nghiên cứu về điều đó, nhưng tôi đoán đó là một ý tưởng tồi. Chảo nhôm có giá rẻ, tôi sẽ chọn một cái mới.

Nhưng để thực sự trả lời câu hỏi của bạn. Tôi thực sự không nghĩ rằng bạn sẽ có thể nêm một chiếc chảo nhôm. Tôi có một cặp vợ chồng tôi xào và xào suốt thời gian đó, ngay cả khi tôi không cố tình nêm chúng, họ nên tạo ra một loại lớp phủ như chảo gang hoặc chảo thép carbon sẽ tự nhiên theo thời gian.

Có thể là tôi chỉ cần rửa nó thật mạnh sau khi sử dụng. Tôi sẽ nói cách duy nhất để thực sự biết chắc chắn sẽ là thử nó. Nhưng tôi sẽ không gây rối với chảo chống dính. Chỉ cần mua một chảo nhôm mới.

Tôi chưa bao giờ nghe nói về gia vị nhôm, nhưng một tìm kiếm thông thường đã đưa ra những gợi ý tương tự mà nó có thể thực hiện được. Mặt khác, nó khá dễ dàng để nấu bằng nhôm trần, và tôi thấy việc chà những thứ bị đốt cháy nghiêm trọng hơn so với không gỉ. Các nhà hàng đặc biệt thích dụng cụ nấu bằng nhôm vì nó rất rẻ và dẫn nhiệt cực tốt.

Cá nhân, tôi không nghĩ rằng nó đáng để phiền phức trong việc loại bỏ tất cả các lớp không dính. Đối với một thứ gì đó mỏng manh như một lớp phủ tanh, điều đó chứng tỏ rất khó khăn để loại bỏ hoàn toàn mọi dấu vết của lớp phủ không dính và các lớp giúp nó bám dính vào kim loại. Chúng ta đừng quên rằng các lớp này chứa PFOA độc hại, vì vậy bạn sẽ muốn xóa mọi dấu vết cuối cùng.

Có vẻ như sử dụng thời gian không tốt, khi bạn có thể mua một chảo nhôm hoàn toàn mới, được chứng nhận NSF với giá dưới 20 đô la.

Hãy thử xem - Đừng bận tâm đến việc tháo tanh; Chỉ cần áo với dầu và mùa như bạn sẽ đúc sắt. Dầu được trùng hợp sẽ tạo thành một lớp phủ trên cả lớp tanh còn nguyên vẹn và vết trầy xước. Sau đó, mẹo sẽ là xử lý chảo trong tương lai giống như chảo gang khi cần làm sạch; đừng ghi đè lên nó, chỉ cần nới lỏng bất kỳ thực phẩm bị kẹt nào bằng nước và thìa, sau đó lau sạch và lau khô, phản ứng lại bất cứ khi nào lớp phủ xuất hiện để có bất kỳ khoảng trống nào trong đó.

Tôi tình cờ yêu một số chảo Teflon bị trầy xước cũ của tôi, chủ yếu là do sự phân phối nhiệt đều của vật liệu nhôm.

Có tồn tại chảo nhôm đúc mà bạn mùa như bạn sẽ đúc gang. Tuy nhiên, quá trình đúc để lại một bề mặt gồ ghề, tạo thêm diện tích bề mặt cho gia vị bám vào.

Tôi nghi ngờ rằng nếu bạn cố gắng chà sạch chảo, chúng sẽ mịn hơn đáng kể so với bề mặt đúc, và gia vị cũng sẽ không dính.