Muffin dính vào trường hợp giấy

Hôm nay tôi đã thử nấu bánh nướng xốp Raspberry và White Chocolate yêu thích của tôi bằng cách sử dụng một công thức tôi tìm thấy trên BBC Good Food.

Tuy nhiên, sau khi nấu chúng trong khoảng thời gian đã đặt và lấy chúng ra khỏi khay muffin, tôi thấy rằng khi tôi cố gắng bóc vỏ hộp giấy (từ muffin) thì muffin bị dính vào vỏ.

Bản thân hỗn hợp đã được nấu nhưng vì lý do nào đó nó bị dính vào vỏ giấy, điều này cũng kỳ quặc vì tôi đã làm công thức này trước đây và nó hoạt động tốt. Tôi đã cố gắng nghĩ về bất kỳ yếu tố nào có thể đã thay đổi khi nấu ăn lần thứ hai và tất cả những gì tôi có thể nghĩ là:

• Quả mâm xôi được cắt lớn hơn một chút (một nửa thay vì trong phần tư / phần ba)
• Hơi ít lòng trắng trứng đã được sử dụng (vì một sự cố tràn nhẹ)

Những yếu tố này có thể khiến muffin dính vào vỏ giấy không?

Hóa ra tôi đã không để chúng nguội đủ lâu. Sau khi tôi để chúng trong khoảng 2-3 giờ và cố gắng bóc vỏ lại, nó đã hoàn hảo và không có gì mắc kẹt với nó.

Xin lỗi về báo động sai nhưng tôi không bao giờ nghĩ rằng không để chúng nguội đủ lâu sẽ gây ra loại vấn đề này.

Cảm ơn tất cả các câu trả lời của bạn!

Hãy thử bọc quả mâm xôi trong bột ngô trước khi nướng hỗn hợp và sự cố tràn trứng có thể có một chút liên quan đến nó. Nướng là một thực hành chính xác và ngay cả tính toán sai lầm nhỏ nhất cũng có thể thay đổi sản phẩm cuối cùng mà bạn đang hy vọng.

Tôi đoán thực tế là hai lô ở các lò khác nhau.

Đối lưu (lò có quạt thổi khí) và lò không đối lưu có thể nấu khá khác nhau (đặc biệt là nếu bạn đã bật đối lưu). Bạn có thể sẽ cần nhiệt độ thấp hơn trong lò đối lưu (có đối lưu trên).

Ngoài ra, lò nướng thường không được hiệu chỉnh nhiệt độ rất tốt và hai lò khác nhau có thể khác nhau 50 ° F / 25 ° C khi được đặt ở cùng nhiệt độ. Lò gas cũng thường chịu sự thay đổi nhiệt độ lớn hơn vì nhiệt của lò đốt gas là tức thời.

Tôi nghĩ vấn đề của bạn là bạn đã thêm quá nhiều quả mâm xôi vào bánh nướng xốp và không đủ lòng trắng trứng để trung hòa hiệu ứng đó.