Mua bộ nồi và chảo đầu tiên của tôi

Tôi không biết mình đang làm gì :). Tôi đang tìm mua một số nồi / chảo cho căn hộ của mình (vừa mới chuyển đi). Xem xét những điều này:

http://www.amazon.com/Cuisinart-MCP-12-MultiClad-Stainless-12-Piece/dp/B0007KQZWU/ref=lh_ni_t

Tôi muốn chi dưới 250 đô la và đây có vẻ là một giá trị tốt cho tiền của tôi. Muốn kiểm tra với một số chuyên gia trước khi tôi đi sâu.

Tôi lý tưởng muốn có thể giặt máy bất cứ thứ gì tôi mua ...

Cảm ơn!

Syrion đã cung cấp một số lời khuyên tốt, nhưng tôi nghĩ rằng tôi có thể mở rộng nó. Lưu ý: Tôi sống một mình và nấu ăn cho một người. Và có một vài miếng tôi sử dụng mỗi lần. Tôi có nhiều hơn, nhưng tôi chỉ sử dụng chúng khi công cụ chính cho một nhiệm vụ bận rộn vì tôi đang thực hiện một công thức liên quan bao gồm nhiều thành phần. Đầu bếp hiếm khi làm cho công thức nấu ăn như vậy. Vì vậy, đây là danh sách các thiết lập tối thiểu sẽ giúp bạn nấu ăn nhiều nhất.

1. Chảo tối thiểu là một chảo tráng gốm. Chúng không dính và có thể được làm nóng đến 400 ° C, vì vậy chúng có thể sử dụng cho mọi thứ bạn sẽ chiên. Nhược điểm là chúng đắt tiền và mất đi độ không dính theo thời gian. Vì vậy, bạn có thể muốn sử dụng hai chảo: một loại chống dính tiêu chuẩn (PTFE) cho trứng (không thể làm nóng quá nhiều) và một chảo bình thường cho mọi thứ khác - gang nếu bạn sẵn sàng chăm sóc nó, nếu không thép không gỉ. Đầu tư vào đáy dày nhất bạn có thể tìm thấy, 8 mm là điểm khởi đầu tốt. Về kích thước, tôi không hiểu tại sao bạn cần một cái chảo lớn nếu bạn nấu một lượng nhỏ, chảo chính của tôi là 8 inch.
2. Bình không mua gì cả. Mua một lò Hà Lan tráng men cho tất cả mọi thứ bạn sẽ đun sôi và đun sôi. Nếu bạn sống ở Hoa Kỳ, bạn có thể có được một kích thước khá với giá 50 đô la, ở châu Âu tình hình tồi tệ hơn, chỉ có những thứ thương hiệu đắt tiền có sẵn. Một kích thước OK cho một hộ gia đình là 3 lít. Nếu bạn thấy mình thường xuyên nấu các món ăn cần hai nồi (ví dụ như mì ống với nước sốt nấu chín), hãy thêm vào một chảo nước sốt sâu, SS cần ít bảo trì nhất. Một lần nữa, tìm kiếm một đáy dày.
3. Lò nướng chảo dành cho món thịt hầm, thịt quay, moussakas, lasagnes, v.v. Bạn cũng có thể nướng trong đó - những thứ ngon như quiches và bánh mì đầy, nhưng cũng có bánh ngọt, bánh nướng và các lớp bánh. Vòng là hình dạng linh hoạt nhất. Một kích thước khoảng 22 đến 26 cm đường kính và độ sâu 4-5 cm là tốt cho hầu hết mọi thứ. Đối với vật liệu, tôi thích đồ sứ, nó đảm bảo nướng chậm hơn, đều hơn. Nó cũng có thể được sử dụng trong lò vi sóng. Nếu bạn nhận được kim loại, trước tiên bạn có thể làm nâu hành tây và thịt của bạn trong bếp, sau đó thêm rau và cho vào lò nướng.
4. Pizza đá Một khoản đầu tư tốt ngay cả khi bạn chỉ nướng pizza đông lạnh. Tuyệt vời nếu bạn từng bắt đầu làm bánh pizza và bánh mì của riêng bạn. Hãy để ý một cái đồ sộ, không phải thứ mỏng manh mà bạn không nhận được.
5. Bát hai là mức tối thiểu tôi có thể sống. Một cái nhỏ hơn phù hợp với lò nướng Hà Lan, tốt nhất là thủy tinh, cũng có thể được sử dụng như một nồi hơi đôi. Nó cũng tốt cho việc đánh một lượng nhỏ lòng đỏ, kem, v.v ... Bạn có thể làm 1-2 phần salad trong đó. Cái lớn hơn là cho bột nhão và bột, nhưng cũng cho xà lách. Nếu bạn thêm một phần ba rất nhỏ (đường kính vành 3-4 inch), bạn có thể đánh những thứ nhỏ thậm chí còn tốt hơn, nhưng cũng có thể ăn súp, phục vụ các loại hạt và gấu gummi cho khách, v.v.
6. Lọc rất quan trọng. Nó được sử dụng cho các công thức nấu ăn cơ bản như mì ống, kho, vv Bạn cũng có thể rửa trái cây, rau và rau xanh trong đó. Nhận một cái có thể được treo trên bồn rửa của bạn. Bạn cũng có thể mua một cái chao để làm mì ống và giặt, nhưng nếu bạn chỉ lấy một trong số chúng, thì nó nên là cái lọc.

Nếu bạn không nướng, đó là về nó. Nếu bạn nướng, hãy thêm một cái chảo dạng lò xo, cốc muffin, một tấm silicon và một cái túi có đầu ống. (Tôi giả sử rằng lò nướng của bạn đi kèm với một tấm cookie). Bạn cũng sẽ cần 2 con dao (đầu bếp và một con nhỏ), thớt (gỗ, tre hoặc nhựa, bất cứ thứ gì khó hơn làm cùn dao của bạn) và một số thứ để khuấy / phục vụ với (muôi, muỗng nước sốt, thìa lớn, kẹp, Vân vân). Tôi xem xét một quy mô kỹ thuật số và nhiệt kế cũng cần thiết cho một nhà bếp, nhưng nhiều người đi qua mà không có chúng. Sau đó, bạn được thiết lập để nấu ăn trong một nhà bếp tối thiểu.

Nếu bạn có thể lấy những gì tôi liệt kê ở trên dưới dạng một bộ, hãy tiếp tục và mua nó. Tôi chưa bao giờ thấy một bộ như vậy, vì vậy tôi nghĩ tốt hơn là mua riêng chúng. Sau này, nếu bạn nhận thấy rằng bạn bỏ lỡ một cái gì đó, bạn luôn có thể mua nó như một mảnh riêng biệt.

Tôi luôn luôn kiểm tra xung quanh để bán hàng đầu tiên. Điều này áp dụng cho những thứ như dao quá.

Có lẽ những mảnh được sử dụng nhiều nhất của tôi là chảo của tôi và 3 nồi nước sốt của tôi (đó có phải là tên thông thường không?).

Bạn có thể xào, hấp, chiên sâu trong chảo. Và nồi rất tốt cho súp, nước sốt, món hầm, món cà ri - những thứ mà bạn nấu trong tuần. Lấy một cái chảo có tay cầm như một cái chảo.

Bình bạn có thể cho vào máy rửa chén. Tôi không khuyên bạn nên cho một chảo. Có lẽ nếu bạn nhận được một chảo ưa thích.

Tôi sẽ đồng ý với những người khác về việc không mua một bộ. Tôi đã có được trong nhiều năm chỉ với một cái nồi và chảo nhỏ. (và sau đó đã đặt tay xuống cho tôi khi chú tôi qua đời). Nếu bạn không quản lý để có được nhiều thứ cùng một lúc, bạn có thể từ từ xây dựng bộ của riêng mình, chọn các phần mà bạn thực sự sử dụng. ... Hoặc đi đến nhiều cuộc đấu giá bất động sản và bán sân để xây dựng bộ sưu tập của bạn (điều mà mẹ tôi vẫn làm, vì bà thích gang cũ).

Hãy xem xét những gì bạn thích nấu, bao nhiêu người bạn đang nấu và kích thước của bếp và lò nướng của bạn.

Chẳng hạn, tôi sống một mình và nhiều nhất là tôi nấu cho người thứ hai bất cứ lúc nào và tôi có một cái bếp khá nhỏ ... vì vậy không có cách nào tôi muốn có chảo 12 ". Tôi bắt đầu với 8 "và chuyển lên 10" sau một vài năm. Nếu bạn có xu hướng làm nhiều món ăn châu Á hơn, bạn có thể muốn sử dụng chảo (hoặc chảo đáy phẳng nếu trên bếp điện, hoặc chỉ là một cái chảo linh hoạt hơn)

Nếu bạn đến từ nhiều nền mì ống, bạn có thể muốn một nồi lớn hơn bạn muốn nếu bạn có xu hướng nấu các món ăn làm từ gạo.

Đối với nguyên liệu, nếu bạn quen nấu ăn không dính, tôi sẽ tiếp tục làm điều đó. Nếu bạn đã quen nấu ăn bằng thép không gỉ hoặc gang, chỉ cần gắn bó với những gì bạn quen thuộc.

Chương trình truyền hình Test Kitchen của Mỹ thực hiện đánh giá các công cụ và mặc dù All-clad có xu hướng giành chiến thắng trong vòng thử nghiệm không gỉ, họ cũng chỉ định một 'phương án thay thế có giá hợp lý'. Tôi chưa bao giờ đăng ký trang web của họ, vì vậy tôi không biết liệu họ có mô tả phương pháp thử nghiệm của họ ở đó không (vì vậy bạn có thể thấy những gì họ nghĩ là những cân nhắc quan trọng), và nếu họ nêu chi tiết những hạn chế của các mặt hàng khác nhau được thử nghiệm là gì .

Điều duy nhất tôi sẽ làm là đối với thép không gỉ, bạn thực sự cần phải nhìn vào cấu trúc của nó. Không gỉ tự nó là một chất dẫn nhiệt kém, vì vậy bạn cần phải xem tỷ lệ (nếu có) nhôm hoặc đồng được sử dụng. Trong nhiều năm, tôi đã sử dụng (và vẫn sử dụng một số phần) Reverware và cũng có một vài phần Công cụ giao dịch, cả hai đều có một đĩa nhôm ở phía dưới. Một số sử dụng đĩa đồng (thậm chí là dây dẫn tốt hơn) và những người khác như All-clad có nó, nhưng sau đó nó được bọc trong không gỉ, vì vậy khó có thể biết được bao nhiêu chỉ bằng cách nhìn vào nó.

(và nhận xét tương tự về các bit khác ... Tôi không có gì khác ngoài đồ dùng, dao và thớt. Nồi của tôi sẽ gấp đôi như một bát trộn, và tôi sẽ sử dụng nắp trên nồi của một bộ lọc)

Đối với vài nồi và chảo đầu tiên của bạn, đừng mua một bộ; bạn chưa biết những gì bạn thích, và sẽ kết thúc với những gì bạn không thích. Tôi muốn giới thiệu ba phần là điều cần thiết: một chảo rán 12 "với các cạnh dốc sẽ là chảo" đi đến "của bạn, một chảo nước sốt 4,5 qt. (Hoặc như vậy), cho súp và tương tự; và một Chảo chống dính 8 "hoặc 10" cho trứng, trứng tráng và bánh kếp. Bạn có thể dành một phần thay đổi cho mỗi món này. Ví dụ, chảo rán 12 "của tôi là 12" All-Clad , và tôi yêu nó - nhưng tôi chỉ mua nó sau khi mua hai bộ, không bộ nào tôi yêu thích (và cả hai thứ vẫn còn treo xung quanh).

Hãy xem xét các mặt hàng này, được thiết kế cho mục đích thương mại và do đó ít tốn kém hơn so với một số sản phẩm hướng đến người tiêu dùng:

• Vollrath 12 "Fry Pan / Vollrath 10" Fry Pan
• Vollrath 4,5 qt. Sauce Pan / Cuisinart Chef's Classic 3 qt. Sauce Pan (hướng đến người tiêu dùng)
• Chảo chiên không dính Carlaus 8 "

Những thứ này sẽ trả lại cho bạn tổng cộng khoảng 100 đô la và về cơ bản sẽ làm mọi việc bạn cần làm - giải phóng bạn để lấy một vài chiếc chảo gang hoặc một con dao đẹp. Cũng lưu ý rằng bạn không nên đặt chảo vào máy rửa chén. Nó sẽ làm hỏng các bề mặt chống dính, loại bỏ gia vị bằng gang và làm mất màu thép không gỉ của bạn.

Ngoài ra: Tôi cũng nghĩ bạn nên xem xét một nồi lớn để làm cổ phiếu và súp, đặc biệt nếu bạn đi với các kích cỡ nhỏ hơn ở trên. Cá nhân, tôi yêu chiếc lò nướng Dutch Dutch của tôi , loại tương đối rẻ tiền và sẽ cho phép bạn làm những việc như Bánh mì không biết, món hầm nấu chậm, v.v. Bạn cũng không thể sai với một stockpot nhôm thực sự rẻ , rất hữu ích để làm cổ phiếu và súp.

Tôi đã có một số điều không may mắn với chảo sautee Cuisinart. Tôi đã có hai trong số họ tách ra ở một bên. Cái đầu tiên trong chuyến đi thứ hai của nó thông qua máy rửa chén (vâng, họ tuyên bố là máy rửa chén an toàn) cái thứ hai kéo dài khoảng 2 năm. Sau lần thứ hai thất bại, tôi đã thay thế nó bằng một chiếc chảo không gỉ giá rẻ từ cửa hàng cung cấp bếp.

Tôi có một bộ nồi và chảo Revere Ware mà tôi đã có khoảng 13 năm, không có vấn đề gì với chúng ngoài những cái nắp nhựa cho bát thép co lại một chút trong suốt thời gian đó. Đó là bộ khởi đầu mà bố mẹ tôi đã cho tôi khi tôi rời khỏi nhà.

Cấu trúc ba lớp của bộ bạn liệt kê là một tính năng tuyệt vời, bởi vì nó thúc đẩy thậm chí làm nóng ngay cả ở các góc của chảo. Hầu hết các chảo chỉ có bộ tản nhiệt bằng nhôm hoặc đồng ở phía dưới, và các góc có thể có các điểm nóng làm cháy thức ăn.

Dòng Tramontina của Walmart có nồi và chảo có tính năng tương tự.

Nội thất bằng thép không gỉ không dính, nhưng nó không tệ, và bạn không phải lo lắng về việc lạm dụng nó khi bạn làm sạch nó.

Skillets khá đẹp để sử dụng. Và dễ dàng để rửa. Đừng rửa bằng xà phòng, nó sẽ làm cho các vết rỉ sét. Bạn cũng phải giữ cho chúng được bôi dầu, bởi vì điều đó cũng làm cho chúng bị rỉ sét. bạn có thể tìm thấy chúng với giá cả hợp lý tại williams-sonoma. chúng có một vài kích cỡ khác nhau, vì vậy hãy chọn một vài loại phù hợp với nhu cầu của bạn.

Chắc chắn rồi! Gang là tốt nhất. Bạn có thể làm sạch nó bằng máy thổi cát nếu bạn muốn, và nó nóng lên rất đều. Bạn cũng có được một tập luyện tốt bằng cách nâng dụng cụ nấu ăn. Rất nhiều người mua gang, và sau đó quyết định đi với dụng cụ nấu nhẹ hơn và đẹp hơn, làm cho dụng cụ nấu đã qua sử dụng cực kỳ rẻ.