Khuấy hỗn hợp bơ bơ cứng trong khi nấu ăn

Khi làm kẹo bơ cứng (phần đường và bơ bằng nhau, nửa nhúm muối, nước, vani) có cần phải tiếp tục khuấy hỗn hợp sau khi đun sôi và đường đã trộn hoàn toàn với bơ không?

Nếu không cần thiết, nó cũng không được khuyến khích? Hay nó quan trọng bằng cách này hay cách khác?

Tôi không chắc nó quan trọng đến thế. Trong việc nấu chảy đường cho nhiều loại kẹo khác nhau, lý do không khuấy là do bạn không vô tình khiến đường tái kết tinh. Đối với kẹo bơ cứng, đó không phải là một mối quan tâm. Tôi sẽ khuấy nó ít nhất là đủ để đảm bảo nó sẽ không cháy, và không lo lắng về điều đó.