Những thực phẩm nào có nhiều umami? [đóng cửa]

Những thực phẩm nào có nhiều umami ("hương vị") và làm thế nào tôi có thể nấu chúng để tối đa hóa hương vị umami?

Umami đến từ một nguồn rất cụ thể: Glutamates và axit glutamic . Bột ngọt là một glutamate, vì vậy đây là một trong những cách tốt nhất để thêm một chút umami.

Thịt, rong biển Kombu (được sử dụng để làm Dashi, và do đó là Dashi), nấm, hành tây, pho mát, đậu nành và các loại đậu khác, hầu hết các loại thực phẩm giàu protein.

Đây là một danh sách nhanh chóng. Hầu hết là thực phẩm chế biến sẵn, nhưng nó sẽ cho bạn một ý tưởng.

Marmite / Vegemite chứa chiết xuất men tự động , đây là một nguồn umami rất cao. Do đó, sự lây lan này cũng rất tuyệt để mang lại hương vị thơm ngon.

• Cá cơm
• Parmesan cheese
• Cá
• Thịt

Bên trong của Tomato là cao. Heston Blumanthal có một công thức cho Tomatoe Ketchup sử dụng điều này.

Miso. Ngon quá