Làm thế nào tôi có thể giảm nhiệt trong mù tạt phương Đông nóng, mà không làm cho nó ngọt / thay đổi đáng kể hương vị?

Gần đây tôi đã cố gắng trộn hỗn hợp mù tạt phương Đông nóng của riêng tôi bằng cách sử dụng một loại bột, mua trong siêu thị địa phương. (S & amp; B mù tạt nóng phương Đông) Thực hiện theo các hướng dẫn trên lon. Tôi chỉ pha với nước. Tôi thấy rằng, tôi không thể cho đủ nước vào hỗn hợp, để làm loãng nhiệt, mà không làm cho nó quá nhiều nước.

Có cái gì khác tôi có thể thêm vào, nó sẽ làm loãng nhiệt mà không làm cho mù tạt quá nhiều nước, ngọt, hoặc làm thay đổi đáng kể hương vị?

Các thành phần trong hộp bột mù tạt tôi đã sử dụng là Mù tạt & amp; Nghệ.

Tôi đang cố gắng bắt chước hương vị & amp; độ cay của mù tạt nhúng được phục vụ trong các nhà hàng Trung Quốc.

Tôi đã đi qua điều này bài báo .

Nó giải thích nơi mù tạt nhận được nhiệt từ:

Hạt mù tạt đến từ cây mù tạt, một thành viên của gia đình cải bắp. Chúng chứa hai hợp chất lưu huỳnh, myrosin và sinigrin, cũng như một loại enzyme, myrosinase. Khi hạt bị vỡ và thêm nước, enzyme sẽ phá vỡ các hợp chất lưu huỳnh. Kết quả là dầu có vị sắc nét mang lại cho mù tạt vị cay nồng của nó, và giúp giải thích lý do tại sao tên mù tạt xuất phát từ các từ Latin mustum (nhiều) và ardens (đốt cháy).

Ngoài ra, nó khuyên bạn nên thêm một ít bột mì để giảm nhiệt.

Trong trường hợp mù tạt đã chuẩn bị, phản ứng được làm dịu bằng cách sử dụng các chất phụ gia như bột mì.

Thay thế khoảng 60 phần trăm nước bằng giấm gạo làm mịn nó ra một chút. Nó vẫn còn cay, nhưng không quá khắc nghiệt. Khi tôi bắt đầu sử dụng giấm gạo, tôi bắt đầu nếm rất nhiều thứ giống như những gì chúng tôi được phục vụ trong các nhà hàng Trung Quốc.

Làm mù tạt bằng cách thay thế 1/2 mù tạt bằng bột mì và thêm một ít nước để bù cho các đặc tính làm dày của bột, sau đó nấu chín để loại bỏ mùi vị bột và bạn sẽ đến đó! Nếu bạn không muốn đi theo con đường bột mì, bạn luôn có thể thêm nước cốt dừa / kem hoặc sữa chua nguyên chất thay vì nước làm dịu nhiệt nhưng bạn phải chắc chắn rằng nó phù hợp với hương vị cho công thức thích hợp.

Mong các bạn tư vấn giúp!