Sự khác biệt giữa gazpacho và súp bình thường là gì?

Gazpacho là (afaik) một món súp dựa trên cà chua, ăn rất lạnh. Tôi đã tự hỏi nếu có một sự khác biệt giữa gazpacho và các món súp khác, ngoài nhiệt độ ăn vào.

Bạn có thể hâm nóng gazpacho và ăn nó như một món súp bình thường? Bạn có thể làm lạnh một món súp dựa trên cà chua bình thường và gọi nó là gazpacho? Có thành phần nào là bắt buộc khi làm gazpacho? Hoặc những thứ bạn chắc chắn không thể thêm?

Gazpacho có thể là món súp ướp lạnh nổi tiếng nhất của Tây Ban Nha. Sự khác biệt chính bên cạnh nhiệt độ là nó là nguyên liệu, có nghĩa là súp không thực sự được nấu, nó chỉ là rau trộn và xắt nhỏ và đôi khi là bánh mì. Không có gì sai khi làm nóng gazpacho nhưng nó sẽ mất kết cấu và hương vị tươi mới, đó là lý do tại sao nó được làm lạnh và theo Wikipedia là phổ biến với những người lao động đã sử dụng nó để:

"hạ nhiệt trong mùa hè và sử dụng các nguyên liệu sẵn có như rau tươi và bánh mì cũ"

Lý do chính bạn không thể làm lạnh một món súp bình thường và gọi nó là gazpacho là vì gazpacho được tạo thành từ không chỉ là cà chua. Nó chứa cà chua , một chút tỏi , quả dưa chuột , thỉnh thoảng bánh mỳ , một số Giấm cho tang và mưa phùn dầu ô liu cuối cùng.

Nếu bạn muốn biến nó thành của riêng bạn (sau tất cả, bạn là đầu bếp!), Bạn có thể thêm một ít Tabasco, ớt chuông, hành lá hoặc bánh mì nướng vào cuối, về cơ bản là bất cứ thứ gì bạn có thể tìm thấy trong món nhúng salsa. Sử dụng ý thức chung của bạn cho những gì không thêm nhưng ngay cả ở Tây Ban Nha, họ có những biến thể hoàn toàn không giống với những gì tôi nghĩ là gazpacho: ở La Mancha họ sử dụng nó như món hầm và thêm trò chơi (thường là thỏ) và thậm chí cả nấm hoang dã !

Hy vọng điều này sẽ giúp và mang lại cho bạn một nguồn cảm hứng, nếu bạn muốn một công thức tìm kiếm nhanh trên Google sẽ mang lại vô số các kết quả .

Thật ra, theo Janet Mendel , tác giả của nhiều sách dạy nấu ăn Tây Ban Nha, bất kỳ món súp lạnh, chủ yếu là chay, chủ yếu là sống có thể được gọi là gazpacho. Ví dụ, nấu ăn truyền thống Tây Ban Nha có một gazpacho được làm bằng hạnh nhân và nho.

Vì vậy, trong khi phiên bản cà chua-tỏi và hành tây là phiên bản phổ biến nhất, thì đó thực sự là sự lạnh lẽo và nguyên chất khiến gazpacho trở thành như vậy chứ không phải cà chua.

Sự khác biệt lớn là gazpacho không chỉ ăn lạnh, nó không bao giờ nóng ở nơi đầu tiên: về cơ bản nó chỉ là một loại rau sống. Súp cà chua thường xuyên được nấu chín.

Sự khác biệt khác là súp cà chua chủ yếu là cà chua, có thể có một số hành nhưng thực sự không có rau khác. Gazpacho, mặt khác, liên quan đến ít nhất là dưa chuột, ớt, hành và tỏi ngoài cà chua.

Bởi vì hành và tỏi là nguyên liệu, gazpacho thường khá nóng như cay ¹ . (Tôi có xu hướng không thích nó vì lý do này.) Không có món súp cà chua thích hợp nào sẽ là bất cứ thứ gì khác ngoài mớ hỗn độn và hơi ngọt.

Thực sự, ngoài việc chứa cà chua và có tính nhất quán súp, gazpacho và súp cà chua không có nhiều điểm chung.

_{¹ Lưu ý rằng "độ cay" của gazpacho hoàn toàn là do hành và tỏi sống, và do đó là một loại nhiệt khác với capsaicin. Tôi nghĩ rằng điều này có thể giải thích cho những câu trả lời mà câu trả lời này đã nhận được: những người đánh đồng "nhiệt" với capsaicin và chỉ capsaicin, bị xúc phạm khi nghe gazpacho có đặc điểm là "nóng như cay". Rõ ràng, không, một gazpacho truyền thống không chứa hạt tiêu nóng; nhưng điều đó không có nghĩa là nó không thể được gọi là cay bởi một người (như tôi), người không thích allium thô.}

Gazpacho được làm với cà chua chín, tiêu xanh, hành tây, tỏi, dưa chuột, dầu ô liu và muối. Bạn thậm chí đôi khi có thể thêm bánh mì và hạt tiêu đỏ. Tất cả mọi thứ được nghiền nát trong khi thô, căng thẳng và cho phép làm mát trong tủ lạnh.

Hạnh nhân gazpacho, hoặc gazpacho trắng, (như đã đề cập trong câu trả lời trước) không tồn tại. Những gì tồn tại là một món súp lạnh khác gọi là Ajoblanco, bao gồm hạnh nhân bóc vỏ thô, tỏi, bánh mì, dầu, giấm, nước và muối.

Văn bản gốc:

El Gazpacho está hecho con tomates maduros, pimiento verde, cebolla, ajo, pepino, aceite de oliva y sal. En algunas ocadeses se le pone pan y pimiento rojo. Se tritura todo en crudo, se cuela y se deja enfriar en la nevera.

El gazpacho de almendras o gazpacho blanco (como dicen en una respuesta anterior) không tồn tại. Lo que tồn tại với những người bạn yêu thích