Đó là khoảng hai tuần tôi làm Kefir ở nhà. Tôi bắt đầu với ba hạt Kefir cỡ trung bình, và bây giờ tôi có sáu hạt (ba trong số chúng thực sự lớn)
Bây giờ bạn bè của tôi cũng quan tâm đến việc làm Kefir. Nhưng tôi không có đủ hạt Kefir để chia sẻ với họ.
Có phương pháp nhanh nào để nhân bản hạt Kefir không? Ví dụ, giữ chúng ở nơi ấm áp hơn, cho chúng sữa giàu hơn, hoặc một cái gì đó như thế?
Câu trả lời:
Các hạt kefir là một nền văn hóa của vi khuẩn và nấm men hoạt động ở nhiệt độ gần phòng. Nhiệt độ lý tưởng của chúng là 71F (22C). Dưới đây và họ sẽ phát triển quá chậm. Trên nhiệt độ này, lên đến 86F, trong thời gian dài các hạt sẽ bị hỏng.
http://users.chariot.net.au/~dna/kefir-faq.html#tem Nhiệt độ
Xây dựng các hạt phải mất thời gian - không có cách nào xung quanh nó.
Bạn có thể giữ các hạt ở chính xác 71F để tối đa hóa sự phát triển của chúng. Bạn cũng có thể thay đổi sữa thường xuyên và giữ tỷ lệ sữa thành hạt cao để đảm bảo sữa không bị axit hóa quá nhanh và các hạt vẫn hoạt động.
Bạn có thể thấy sự cải thiện khi sử dụng sữa hữu cơ vì nó sẽ không có kháng sinh tồn dư trong đó.
http://users.chariot.net.au/~dna/kefir-faq.html#growthrate
Tôi chưa từng đọc bất cứ cách nào để tự sửa đổi sữa để khuyến khích tăng trưởng. Bạn có thể thử nghiệm thêm một lượng nhỏ sữa bột để làm cho sữa đặc hơn về mặt dinh dưỡng nhưng cảm giác ruột của tôi là điều này sẽ có tác dụng không đáng kể nếu có.
Tôi sợ bạn bè của bạn sẽ phải kiên nhẫn chờ đợi.
Để tăng trưởng hạt kefir sữa tốt, sử dụng một thùng chứa rộng nông để trồng hạt kefir của bạn. Điều này sẽ cung cấp cho mỗi loại ngũ cốc nhiều quyền truy cập hơn để ăn sữa thay vì vón cục trên đỉnh của một bình hẹp và chỉ một số ít được tự do trong sữa. Bạn cũng có thể khuấy kefir nuôi cấy một vài lần trong ngày để phân tán các hạt kefir qua sữa. Đừng bỏ qua số lượng sữa được sử dụng. Sữa hạt kefir thích sữa nguyên kem. và vâng, sữa nguyên kem hữu cơ nguyên chất phát triển các loại hạt kefir sữa tốt nhất.
Tôi đã có một lọ kefir được làm bằng sữa bột nguyên chất. Các loại ngũ cốc dường như phát triển nhanh hơn rất nhiều sau đó ngay cả với sữa nguyên chất từ nông dân. Hãy thử nó, bạn không có nhiều để mất.
Tôi bắt đầu làm kefir 2 tuần trước, với 1 hạt lớn. Không chắc chắn về số lượng, tôi đã sử dụng 2 cốc sữa trong mẻ đầu tiên của mình. 30 giờ sau, tôi đã nuôi cấy sữa.
Khi số lượng và khung thời gian đó hoạt động, tôi mới tiếp tục với điều đó, mặc dù thời gian hiện tại đã giảm xuống gần 24 giờ nuôi cấy.
Ở giữa tôi đã làm một mẻ kem chua ngon, (nhét hạt của tôi vào một cốc kem nguyên chất). Rõ ràng hạt yêu thích chất béo trong kem, nó nhân lên và nuôi cấy trong vòng 30 giờ !!
Kể từ đó, tôi đã đưa hạt mới cho một người bạn, nhưng hạt tôi giữ (hạt to và nguyên bản của tôi), đang làm rất tốt việc nuôi cấy 2 cốc mỗi ngày.