Loại bỏ ramekins từ một marie bain

Vì vậy, bạn vừa nấu caramen creme trong bồn nước / bain marie / nồi hơi đôi chỉ với khoảng một phần tư ramekin xuất hiện trên mực nước.

Tôi đã từng thử các phương pháp sau đây và cảm thấy phải có một cách hiệu quả hơn, an toàn hơn hoặc ít nguy hiểm hơn:

1. khăn trà / mitt lò nướng: không đủ ramekin để lấy mà không nhúng khăn / mitt và tay của bạn vào nước sôi.
2. Lưỡi: độ bám rất không ổn định, ramekin có thể dễ dàng trượt.
3. Nhấc ra với một quả trứng lật: lật cong do trọng lượng của ramekin.
4. Múc nước ra: quá nhiều lao động chân tay, thường vụng về như ít phòng để múc từ.

Một bain-marie thực sự có một giá đỡ hoặc bục được trang bị cho phép nước đi qua, bạn có thể nhấc ra bằng tay cầm. Nó rất tiện lợi.

Nếu bạn chỉ đang sử dụng một món nướng chứa đầy nước, tôi khuyên bạn nên trang bị cho mình một chiếc chảo rang lưới có tay cầm, như thế này:

Sau đó, bạn có thể đặt tất cả các ramekins của bạn lên trên và chỉ cần nhấc toàn bộ giá đỡ khi bạn hoàn thành.

Nếu tôi không có một trong những thứ này trong tay, tôi thường sử dụng một cái bát cạn rộng để múc nước ra; bạn không cần phải vét hết tất cả , chỉ đủ để nắm chắc phần trên của những chiếc bánh.

Một số găng tay lò nướng silicon cũng có thể giúp đỡ; chúng không bị "ướt" như găng tay lò nướng thông thường và vì vậy chúng sẽ bảo vệ tay bạn khỏi nước nóng / sôi tốt.

Một lựa chọn khác: kẹp hộp. Chúng được thiết kế để kẹp những thứ ướt, tròn. Chúng là những gì chúng ta sử dụng để nhấc ramekins ra khỏi nước nóng - cũng như để đóng hộp!

Bạn có thể hút nước ra (dĩ nhiên đổ đầy nước bằng nước lạnh trước khi cho vào nước nóng).

Không chắc cái lưỡi của bạn tốt như thế nào thì những người tốt hơn có thể giúp đỡ.

Cuối cùng, nếu ramekins có kích thước phù hợp, máy nâng jar (như được sử dụng trong đồ hộp trong nhà, với bình mason) chắc chắn sẽ hoạt động tốt.

Tôi sẽ thêm hai đề xuất khác cho đầy đủ, mặc dù chúng không tốt như những đề xuất đã được đề cập.

• Điều chỉnh thời gian nướng để bạn có thể để chúng nguội nhẹ trong marie bain, sau đó loại bỏ chúng.
• Lấy găng tay lò nướng silicon và lao vào nước sôi.

Một mẹo nữa có thể khiến bạn không cần phải mua thiết bị mới:

Lấy một vài dải cao su rộng, và xoắn chúng xung quanh mỗi bên của kẹp. (không biết họ gọi là gì ... cánh tay? tong?). Tôi tiết kiệm những cái thực sự rộng từ khi tôi mua bông cải xanh trong cửa hàng tạp hóa.

Điều này sẽ giúp cho lưỡi của bạn có độ bám cao hơn và làm cho ramekins ít bị trượt hơn.

Bạn có thể nhìn vào những cái kẹp kiểu Ấn Độ, đôi khi được gọi là pakkad hoặc sharashi

Loại lưỡi gọng kìm này chủ yếu được sử dụng để lấy và nhấc nồi khỏi lửa (đối với loại nồi không có tay cầm kèm theo). Có một khoảng trống hoặc không gian, có thể giữ môi nồi của bạn (hoặc trong trường hợp này là ramekin), trong khi sức mạnh kẹp là nơi kim loại làm phẳng và giằng chống lại chính nó - vì vậy bạn giữ nó như một tay cầm thẳng đứng ở một bên của nồi, nắm lấy cạnh (nó sẽ không bị trượt bởi vì cạnh của nồi được kẹp chắc chắn giữa các chốt kim loại, với sức mạnh của nắm tay của bạn), và nâng ramekin lên và ra.

Bạn cũng có thể nhìn vào dụng cụ kẹp nồi hoặc dụng cụ kẹp chảo, dường như có rất nhiều công cụ (với kiểu dáng, tay cầm khác nhau, v.v.) dưới cái tên đó để giữ chắc chắn, giữ hoặc nâng chảo nóng ngay cả khi chúng không có tay cầm phù hợp . Bạn sẽ có thể tìm thấy một cái phù hợp để kẹp chặt ramekin của bạn đủ chắc chắn để nhấc nó ra khỏi bồn nước.

Tùy thuộc vào mức độ đầy đủ của ramekins và cách bạn cần thiết lập độ bám, bạn nên lưu ý rằng chúng có thể chọc một lỗ nhỏ ở một cạnh của caramen creme của bạn hoặc bất cứ thứ gì, vì bề mặt kẹp chạy xuống nồi - vì vậy nếu bạn đang chuẩn bị trình chiếu ảnh, đó có thể là một vấn đề, nếu bạn đang tìm cách nâng những chiếc ramekins ra một cách an toàn, đó có thể là một sự đánh đổi chấp nhận được.

Vặn một lồng dây (từ một số dây an toàn thực phẩm - sắt sẽ ổn, dây điện KHÔNG) xung quanh ramekin của bạn, ví dụ một vài vòng dây xoắn với nhau. để dây trên cùng đủ xa để giữ chúng một cách an toàn.