Có thật là mật ong không bao giờ hư hỏng? Tại sao?

Tôi đã nghe nói rằng "mật ong không bao giờ làm hỏng", nhưng tôi không thể tin được. Điều này có đúng không, và nếu vậy thì thế nào? Không có một số dấu hiệu cho thấy tôi nên vứt mật ong trong tủ đi?

Mật ong rất ổn định vì một số lý do. Những thứ chính là lượng nước thấp (hầu hết mật ong dưới 18% nước) và lượng đường cao (là chất bảo quản). Cả hai điều này giữ cho những thứ như nấm mốc và vi khuẩn không thể phát triển. Trong một thời gian dài (và nếu không được bảo quản) mật ong có thể hấp thụ độ ẩm và sau đó lên men (đường sẽ chuyển thành rượu) nhưng nếu được niêm phong thì mật ong của bạn sẽ ổn trong một thời gian dài. Bản PDF này từ hội đồng mật ong quốc gia http://www.honey.com/images/doads/shelflife.pdfnói rằng thời hạn sử dụng là 2 năm thường được nêu. Trên Chowhound tôi đã thấy một cuộc thảo luận nói rằng ở Anh, những ngày "tốt nhất" thường kéo dài 4 năm nên tôi đoán rằng những ngày đó có liên quan nhiều đến các quyết định của chính phủ tương ứng (tức là luật quy định tối đa theo ngày cho dù thực phẩm là gì) thì thời hạn sử dụng thực tế của mật ong. Là mật ong trong tủ của bạn, nếu nó chỉ vài tháng hoặc một năm miễn là nó được đựng trong hộp kín thì rất có thể nó sẽ ổn.

Ngoài hàm lượng đường thực sự cao, Mật ong còn có đặc tính kháng khuẩn; cho đến nay một số loại mật ong được sử dụng như một loại thuốc kháng sinh trên vết thương.

http: //www.scTHER Daily.com/release 2010/06 / 100630111037.htm có một bài viết về khía cạnh đó của mật ong. Điều này làm tăng thêm khả năng "không làm hỏng" mật ong, bởi vì nó sẽ ngăn chặn mọi sự hư hỏng liên quan đến vi khuẩn.

Mật ong kín là tốt mãi mãi .. ít nhất hàng ngàn năm. chúng ta biết điều này từ những lọ mật ong được tìm thấy trên khắp thế giới đã bị phong ấn bởi các nền văn minh cổ đại. Đó là một chất tuyệt vời.