Là dâu tây thực sự nhuộm?

Tôi dừng lại ở một quầy trang trại vào cuối tuần trước, và thấy những quả dâu tây trông khá nhợt nhạt. Tôi đã nhận xét về điều này, và người nông dân đảm bảo với tôi rằng điều này không có gì đáng lo ngại, và hơn nữa tôi nên cảnh giác với những quả dâu tây đỏ tươi. Yêu cầu của ông là dâu tây đỏ tươi ở siêu thị trên thực tế đã nhuộm màu đó.

Có phải thực tế phổ biến để nhuộm quả mọng? Nó thậm chí là hợp pháp? Đây có phải là thứ mà người ta thường mong đợi tìm thấy ở cửa hàng tạp hóa, hay là một kỹ thuật được sử dụng ở nơi khác (giả sử, về mặt thương mại, hoặc trong các nhà hàng?) Hay anh chàng này đang cố gắng thuyết phục tôi mua sản phẩm của mình?

Dâu tây chuyển sang màu đỏ tự nhiên trong quá trình chín của chúng. Đây thường là một màu đỏ ruby ​​rất mạnh. Hãy yên tâm, dâu tây ở Mỹ không được nhuộm. FDA liệt kê rõ ràng tất cả các pha trộn được thực hiện đối với trái cây ( cam có thể được nhuộm ), nhưng dâu tây chỉ có quy định khi sản phẩm bị coi là mốc , v.v ... Lưu ý rằng mặc dù dâu tây nhuộm có thể không được bán ở Mỹ, nhưng chúng có thể được xuất khẩu ở các nước cho phép nó (trái cây dự định xuất khẩu được miễn ).

Phần còn lại của thế giới là một câu chuyện khác nhau. Sẽ không có gì lạ khi bạn tìm thấy những quả dâu tây được hái quá sớm trong quá trình, hoặc chỉ được trồng trong điều kiện tồi tệ được nhuộm màu đỏ để tạo cho nó vẻ ngoài đỏ rực. Đã có báo cáo giai thoại về điều này ở Trung Quốc - màu này xuất hiện ngay khi rửa, cho thấy một quả dâu tây trắng. Dâu tây làm đỉa một chất lỏng màu đỏ khi rửa, nhưng điều đó không dẫn đến một quả dâu tây trắng.

Tôi tìm thấy một bằng sáng chế có tên là Phương pháp nhuộm dâu tây . Việc các bằng sáng chế như vậy tồn tại không có nghĩa là hợp pháp để áp dụng các kỹ thuật mà họ mô tả trong thực phẩm được bán để tiêu thụ. Thật dễ dàng để tìm ra rằng FDA có quy định đối với cam nhuộm . Nhưng tôi chưa tìm thấy trang nào trên trang của họ về các quy định đối với thuốc nhuộm áp dụng cho dâu tây. Tôi sẽ giả định rằng trừ khi ai đó có thể đào một trang như vậy, FDA đã không chấp thuận bất kỳ hoạt động nhuộm dâu tây nào. Vì vậy, để (tạm thời) trả lời câu hỏi của bạn, cam có thể được nhuộm bằng màu cam Citrus Red số 2 , nhưng dâu tây không được nhuộm (ít nhất là ở Mỹ).

Tôi vừa mua một vài quả dâu tây đỏ tươi từ một người bán bản địa ở miền nam Mexico. Sau khi mua dâu tôi trở nên nghi ngờ về màu sắc tươi sáng của chúng và độ ẩm màu đỏ. Chúng thực sự có màu đỏ ruby ​​và trông gần như 'không thật' - có lẽ quá hoàn hảo.

Tôi rửa dâu tây, và màu sắc không thay đổi. Khi ăn các loại quả mọng, chúng có màu đỏ tươi trong suốt, mềm và ngọt. Tôi tin rằng chúng là tự nhiên và thực sự đáng ngạc nhiên là những quả dâu tây ngon nhất tôi từng ăn.

Tôi nghĩ thật an toàn khi nói rằng hầu hết dâu tây được bán thương mại ở Mỹ không được nhuộm và đây sẽ là một thực tế không phổ biến. Nhãn trên hầu hết các hộp chỉ nói "dâu tây", phải không?

Tôi không thể nhận xét về tính hợp pháp của trái cây chết để tạo ra màu sắc hấp dẫn hơn.

Vì lý do cá nhân, tôi phải rửa cẩn thận bằng baking soda trái cây và rau quả trong hơn 10 phút, trong ngâm. Vì vậy, đó là một trải nghiệm tồi tệ mỗi khi tôi đối phó với dâu tây: chúng được nhuộm chắc chắn, tiết lộ - sau khi tôi điều trị - tất cả các khiếm khuyết ẩn với một lớp màu.