Ăn thức ăn từ lò gang Hà Lan hơi rỉ sét có an toàn không?

Tôi có một lò Hà Lan gang. Nó có một nắp tự phết, về cơ bản nó có một lưới các hình nón nhỏ ở mặt dưới của nắp. Ý tưởng là chất lỏng ngưng tụ ở mặt dưới của nắp và những chiếc nón nhỏ này giúp chất lỏng chảy ngược xuống thứ đang nấu.

Tôi nhận thấy rằng các mẹo là một chút rỉ sét nhưng tôi quyết định nấu một nồi gà và món cơm bằng mọi cách. Đó là thực phẩm an toàn để ăn? Tôi không thể nhận ra bất kỳ loại hương vị rỉ sét hoặc bất cứ thứ gì trong thực phẩm. Tôi đã tìm kiếm trên mạng một chút và thực sự không thể nhận được câu trả lời thẳng về việc ăn rỉ sét. Tất cả những gì tôi đã đọc là bạn phải làm tổn thương khá nhiều để được quan tâm. Tôi nghĩ rằng nấu ăn và ăn thức ăn một lần này có lẽ sẽ không gây nguy hiểm cho sức khỏe của tôi.

Có ai có câu trả lời dứt khoát hơn về điều này?

Bạn sẽ chết khủng khiếp vì nấu ăn trong một cái chảo rỉ sét!

Đùa thôi! Một ít chất sắt trong thức ăn sẽ không gây hại cho bạn và thực sự có thể giúp ngăn ngừa thiếu máu. Trích dẫn về Thực phẩm và Nấu ăn (trg 790): "Lượng sắt dư thừa dễ dàng được loại bỏ khỏi cơ thể và hầu hết mọi người thực sự có thể được hưởng lợi từ chế độ ăn kiêng bổ sung."

Bây giờ, để sao lưu điều này hơn nữa:

Bạn sẽ không nhận được nhiều sắt từ chảo trừ khi bạn nấu thứ gì đó có tính axit trong đó. Rust không hòa tan trong nước mà không có axit và để trở nên hòa tan, bạn phải chuyển đổi thành sắt nitrat, sunfat hoặc clorua, theo bảng hòa tan. Không có gì bạn nấu trong đó có khả năng gây ra các phản ứng cần thiết để làm cho nó hòa tan cao.

Tôi tìm thấy một nguồn trích dẫn số lượng cụ thể cho sắt từ dụng cụ nấu gang, nếu bạn quan tâm. Ý chính là hầu hết nấu trong gang được thêm từ 1 đến 5 mg sắt vào thức ăn, với số lượng cao nhất đến từ thực phẩm có tính axit với cà chua. Applesauce là cao nhất, tốt cho khoảng 7 mg.

Mức độ ăn sắt này khá an toàn và lành mạnh. Để cho bạn một điểm so sánh, FDA đề nghị lượng sắt là 8 mg / ngày đối với nam giới và 18 mg / ngày đối với phụ nữ và 80% trên thế giới có thể bị thiếu sắt. Độc tính sắt xảy ra ở khoảng 45 mg / ngày. Vì vậy, như tôi đã nói ban đầu, bạn hoàn toàn an toàn khi nấu nướng bằng gang, và có lẽ sẽ giúp ích cho sức khỏe của bạn hơn là làm tổn thương nó!

Tôi không phải là một chuyên gia, nhưng đây là phần tôi đọc các sự kiện:

Ăn phải sắt (III) oxy hóa, hoặc rỉ sét, với liều lượng nhỏ sẽ không gây ngộ độc sắt. Sắt ở dạng này không hòa tan và tôi cho rằng, sẽ đi qua hệ thống tiêu hóa.

Có một tình trạng di truyền được gọi là bệnh tan máu bẩm sinh nơi sắt tích tụ trong cơ thể. Tôi sẽ không tưởng tượng rỉ sét ảnh hưởng đến điều này, nhưng như tôi nói, tôi không phải là một chuyên gia.

Tôi có một lò nướng Hà Lan tương tự cũng bị gỉ (ok, rất ít gỉ) và gia đình tôi đã sống sót sau khi ăn nó.

Đáng lưu ý rằng có thể, và nguy hiểm, tiêu thụ quá nhiều chất sắt dưới dạng bổ sung chế độ ăn uống sắt.